Сазнајте Свој Број Анђела
Шта је малтодекстрин?
Без обзира да ли знате или не шта је малтодекстрин, постоји велика шанса да сте га потрошили у последња 24 сата.
Малтодекстрин је обично примећен како се скрива при дну листе састојака упаковане или прерађене хране. То је бели, прашкасти скроб, готово без окуса, добијен из пиринча, кукуруза, кромпира или пшенице.
То је брзо сварљиви угљени хидрат и свестран адитив који чува ароме у прерађеној храни. Такође згушњава храну, имитира садржај масти и продужава рок трајања.
Да би направили малтодекстрин, скробови из ове хране подвргавају се процесу који се назива хидролиза, у којем се разлажу хемијским реакцијама са водом, уз помоћ додатних ензима и киселина.
Дакле, користи се као конзерванс или средство за згушњавање хране - да ли то значи да га треба избегавати по сваку цену?
како се носити са бившом девојком коју још увек волиш
ФДА сматра да је малтодекстрин генерално сигуран за јело. У ствари, малтодекстрини се такође производе у цревима када сваримо шкробну храну. Имају исту густину калорија као шећери и угљени хидрати.
Читајте даље да бисте сазнали детаље о овом састојку.
Да ли је сигурно јести?
ФДА афирмише малтодекстрин као храну која је „ општепризнато као сигурно . '
Малтодекстрини се користе за замену шећера или масти у многим прехрамбеним производима као што су сладолед, сушене формулације инстант хране, слаткиши, житарице, грицкалице и пића.
С обзиром да се ова храна широко конзумира, она може бити у вашој свакодневној исхрани.
У обзир се узима малтодекстрин високо на гликемијски индекс, са резултатом између 80–120, што значи да подиже шећер у крви приближно исто као и глукоза.
Будући да се налази у многим прерађеним намирницама, дијета са високим садржајем малтодекстрина вероватно има и шећер и сол, а сиромашна влакнима. Таква дијета може довести до дебљања, повишеног нивоа холестерола и дијабетеса типа 2.
Разматрање малтодекстрина
Увек је боље започети са лошим вестима - на тај начин могу бити само боље. Ево неколико потенцијалних забринутости у вези са малтодекстрином:
Генетски модификовани (ГМ) састојци
Малтодекстрин се може правити од кукуруза и све је теже наћи кукуруз који није генетски модификован.
Иако ФДА инсистира на томе да су ГМ усеви једнако сигурни као и традиционални, постоје неки људи који се снажно осећају против избегавања производа направљених од ГМ кукуруза.
Алергије и нетолеранције
Можда постоје забринутости за оне који имају осетљивост на храну, посебно оне са упалним болестима црева. Знаци нетолеранције за малтодекстрин укључују надимање, грчеве и могућу дијареју.
Добри проблеми
Цријева су осјетљиви екосустав бактерија и равнотежа може бити нарушена оним што уђе. Неке врло непожељне бактерије успијевају на малтодекстрину и другим прерађеним угљеним хидратима и шећерима, укључујући:
- Салмонела. ДО студија са мишевима открили су да високе дозе малтодекстрина даване мишевима потискују способност њиховог имунолошког система да се одбрани од ове и других бактерија, што потенцијално доводи до гастроентеритиса.
- Есцхерицхиа цоли. Други студија открили су да Е. цоли успева на прерађеној храни која садржи малтодекстрин, за који научници верују да може допринети развоју Црохнове болести и других запаљенских болести црева.
Добијање на тежини
Малтодекстрин је угљени хидрат, тако да има иста својства ширења струка која бисте имали у комаду белог хлеба.
Генерално се налази у тестенинама, смрзнутим вечерама, житарицама, посластицама, инстант храни - све ствари које треба ограничити за оне који пазе на тежину.
Дијабетес и скокови шећера у крви
Малтодекстрин је исти као стони шећер на гликемијском индексу, што значи да унос вишка може изазвати скок шећера у крви.
био ловац Мцгради
Дакле, иако је то подношљиво у малим дозама, они са дијабетесом треба да покушају да ограниче ону прерађену храну за грицкалице где су малтодекстрини уобичајени.
Било шта од следећег симптоми након једења хране која садржи малтодекстрин може указати на виши ниво шећера у крви:
- убрзани пулс
- Сува уста
- мучнина и повраћање
- отежано дисање
- нелагодност у стомаку
- дах мириса воћа
- учестало мокрење
- умор
- жеђ
Укратко, ограничавање прерађене хране и уношење више целокупне хране са већим садржајем влакана је пут који треба ићи.
Позитиви малтодекстрина
Ево погледа на његов добар угао, под управо правим светлом. Искупитељски квалитети малтодекстрина укључују:
Без глутена
Већина малтодекстрина потиче из кукуруза, али чак су и верзије добијене из пшенице без глутена , пошто се глутен уклања током производног процеса.
Помаже у вежбању
Схватите ово као позитиван резултат високог гликемијског индекса малтодекстрина.
Студије имати показано да брзо сварљиви угљени хидрати попут малтодекстрина помажу у брзом допуњавању залиха гликогена - облика глукозе ускладиштене у мишићима који делује као резервни извор енергије ако се глукоза у крви испразни.
То значи да је ефикасан за опоравак издржљивости након или између тренинга.
Управља хроничном хипогликемијом
Још једном, висок гликемијски индекс малтодекстрина долази у помоћ! Они који имају хроничну хипогликемију (низак ниво шећера у крви) могу је користити за брзо повишење шећера у крви.
Може се борити против рака дебелог црева
До 2015 студија открио је да је облик малтодекстрина отпоран на варење назван Фиберсол-2 ефикасан у значајној инхибицији раста хуманих колоректалних туморских ћелија.
Постоје две теорије зашто је то тако - можда је одговорна бактеријска ферментација узрокована присуством малтодекстрина, а можда и због побољшања у варењу која се приписују малтодекстрину (видети доле).
Побољшава варење
Истраживање такође показује да малтодекстрин отпоран на варење помаже у ублажавању затвора и подржава редовну функцију црева - генерално одржава ствари у покрету.
Такође је наведен као састојак популарних додатака влакнима Метамуцил и Цитруцел.
Ово може деловати контрадикторно, с обзиром на претходно поменуто истраживање које повезује малтодекстрин са болестима црева, али забринутост се углавном односи на лако сварљиви облик малтодекстрина.
Скривен у видокругу - где се налази малтодекстрин?
Опет, малтодекстрин се додаје храни како би се:
- сачувати укус
- продужити рок трајања
- додајте дебљину или текстуру
Неке уобичајене намирнице које могу укључивати малтодекстрин су:
- супе
- преливи за салате
- тестенина
- смрзнута јела
- вегетаријанске замене за месо
- вештачких заслађивача
- бомбона и слаткиша
- енергетска пића
- пецива
- житарице
- инстант сушени прехрамбени производи
Има га чак и у непрехрамбеним производима као што су:
како излудити дечака
- лосионе
- производи за косу
- козметика
Постоје ли неке замене?
Постоје многи други адитиви са својствима сличним малтодекстрину, од којих се већина сматра сигурним, осим ако нисте осетљиви на шећерне алкохоле.
Неке алтернативе укључују:
- Гуар гума. Нискокалорично везивно средство направљено од зрна гуар.
- Пектин. Супстанца за згушњавање која се може добити из широког спектра воћа и поврћа.
- Тапиока скроб. Згушњивач без глутена екстрахован из корена маниоке.
- Арровроот у праху. Скроб без зрна, без глутена, добијен из корена тропске биљке, фаворизован од припадника палео дијете.
- Шећерни алкохоли. Ово истовремено згушњава и заслађује храну. Садрже између половине и две трећине калорија редовног шећера, али и даље могу подићи шећер у крви. Они који су осетљиви на шећерне алкохоле могу имати надимање и дијареју. Збуњујуће је јер храна која садржи ова заслађивача може бити означена као „без шећера“ јер често замењује сахарозу и друге шећере.
- Стевиа. Заслађивач готово без калорија направљен од лишћа биљке у породици астер. Производи од стевије садрже мале количине малтодекстрина као носача агенса за заслађивање.
Одузети
Многе ствари у животу имају предности и недостатке, а малтодекстрин није изузетак. Али углавном је добра идеја избегавати мноштво прерађене хране у којој се налази из разлога који превазилазе садржај малтодекстрина.
Без обзира да ли сте се одлучили да га конзумирате, укључите га као помоћ у варењу или га користите за подстицање своје спортске издржљивости, добра је тема за разговор са лекаром или нутриционистом.
