Сазнајте Свој Број Анђела
Илустрација Ирене Годдард
Вино (нарочито црно вино) је стечени укус. Када нисте сигурни на шта треба обратити пажњу, потрага за * правом * боцом црвене боје може изгледати посебно застрашујуће - посебно када љубитељи вина бацају око жвакавих речи попутвискозност(течна конзистенција) итанини(горчина).
Али не дозволите да вас измишљени линго уплаши са изузетног дегустацијског путовања, које је ружно вино! Постоје тоне различитих сорти црвеног грожђа, али ради једноставности, само знајте да се црно вино често класификује према „типу тела“ - што значи, колико је вино тешко у устима.
Без обзира да ли тражите црвену, светло тела, пуног тела или негде на средини, започните овде са 12 сјајних сорти категорисаних по типу тела. Затим се припремите за испуштање чепова и испуштање знања на следећој забави уз неколико укусних предлога за упаривање хране.
Црвене боје лаког тела
Лагани и освежавајући, ово су ваши „црвени капије“ - савршени за оне који пију бело вино и желе да пређу мост до Теам Роуге-а. Црвене боје лаког тела могу се пити саме, али такође се заиста добро слажу са храном захваљујући нижим танинима.
- Пинот Ноир: Ова светла, сува црвена - позната као „ Бочно ”Вино - има већу киселост и велике ароме. Грожђе се узгаја свуда, од Бургундије до Сономе до Орегонске долине Вилламетте, а пинот црни у сваком месту изражава се мало другачије. Типичан профил укуса је црвено-воћни, земљани и биљни. Цена доброг црног пинота обично је мало виша од неких других сорти, али страствени љубитељи ПН-а рећи ће вам да вреди потрошити.
- Беаујолаис: Црвене боје Беаујолаис израђене су од грожђа Гамаи и деле име са регионом Француске из којег потичу. Ова млада вина (ака, недавно флаширана) главна су храна на благданима Дана захвалности, с обзиром да се њихови укуси црвених бобица и повишена киселост беспријекорно слажу са ћуретином, сосом, тиквицама, сосом од бруснице, како год рекли. Али заиста, будите слободни током целе године уз било које јело од белог меса или даску од сира.
- Ламбруско: Некада је имао лошу репутацију јер је био преслатк и јефтин, али ова црвена рођена у Италији тренутно има ренесансу, што је чини вином које вреди попити. Ламбруско је обичноискричавстилу (ака, помало газирано) са примесом слаткоће, нудећи савршену равнотежу храни у петак навечер, попут пице са кобасицама, пљескавица и свињског меса.
- Ст. Лаурент: Ова светло (и потцењена!) Црвена боја долази из Аустрије. Са укусима јагодичастог воћа, вишње и зачина за печење, Ст. Лаурент је попут тамније, мало оштрије верзије црног пинота. Савршено је вино које можете донети на роштиљ и спојити га са богатим, димљено-слатким укусима или пијуцкати уз сушену сухомеснату храну и сир.
Црвене боје средњег тела
То би била омиљена вина Голдилоцкс-а: не превише лагана, не превише смеласамојел тако. Црвене боје средњег тела показују мало више танина од лакших вина, али свеједно вас не погађају сложеном структуром или интензивним укусом.
- Мерлот: Размислите: Трешња + чоколада + мекани танини. Мерлот је лако попијена, свестрана црвена боја која се одлично слаже са готово било којом храном, чак и са једноставним печеним бутинама и поврћем у понедељак увече.
- Цабернет Франц: Ово француско грожђе са црном кожом обожава мешање са Мерлотом и Цабернет Саувигноном за стварање светски познатих бордошких вина, али Цаб Франц такође самостално прави одлично сложено вино. Ако вам је потребан састанак за ноћ шпагета и ћуфти, не тражите даље - Цабернет Франц има зељастост, ароме зеленог бибера и већу киселост, што моли за кафу са сосом од парадајза.
- Зинфандел: Ред Зинни је познат по мармелади, укусима кандираног воћа и зачинском дуванском финишу. Уз танине средњег ранга и високу киселост (плус висок садржај алкохола) смело је, а да не буде тешко. Удружите га са слатким, сланим јелом попут карија или танги ребра са роштиља.
- Барбера: Овај неопевани јунак из Северна Италија је тотално угодна људима, некако успевајући да истовремено окуси богат и сочан. Барбера је намијењена младом пијењу (пријевод: немојте је старити и одмах ставите ту флашу!), А садржи живахне воћне ароме и природну киселост, савршену за пијуцкање уз јагњеће кољенице или рижото од гљива. Такође је веома приступачна.
Црвене пуног тела
Црвене боје пуног тела имају највише танина (а често и највећи садржај алкохола), стварајући осећај тежине на палети. Вина попут ових најбоља су за упаривање са богатом, значајном храном, јер су довољно смела да се одрже, а да и даље пропуштају њихове ароме.
- Каберне саувигнон: Цаб (природна мешавина Цабернет Франц и Саувигнон Бланц) је краљ црвеног вина. Узгаја се и ужива по целом свету, а прво вино је уз вечеру одреска - велико тело кабине, смели укуси и километарски завршетак могу се слагати са месом и маринадом као нико други.
- Малбец: У протеклих 10 до 15 година, понос и радост Аргентине у Америци су се прославили као црвена омиљена гужва која воли храну. Малбец је вино са тамним воћем, са мало зачињеног финиша (некако попут пунијег, грубог мерлота око ивица). Послужите је са говеђим емпанадама, а пријатељи за које нисте ни знали да ће се слетити.
- Схираз: Схираз је новосветски (типично аустралијски) преузме стари свет Сирах из Француске. Сваки гутљај снажан је ударац воћа и зачина у устима, са високим танинима који помажу да добро стари. Са храном, Схираз има тело да се супротстави интензивним укусима - од масне пљескавице од плавог сира до зачињене пилетине са роштиља. Додата погодност: Схираз се може похвалити једним од највиших нивоа антиоксиданата. (Јао за здраво пиће!)
- Петите Сирах: То није само „ситна“ верзија Сираха; то је јединствена сорта грожђа. Узгајана углавном у Калифорнији, Петите Сирах је врло танинска црвена са укусима боровница, црног бибера, какаоа, па чак и дробљеним камењем. Покушајте да тестирате своје стрпљење и преточите га неколико сати, допуштајући да се укуси и ароме развијају. Упаривање са храном? Идите са смелим, али не слатким јелом попут пуњене паприке.
