Опасна храна: Зачини

На сендвич, салату или хреновку зачини могу додати пуно укуса. Али будите паметни када бирате сосеве и преливе - неки зачини додају позамашну дозу калорија, натријума и додатних масноћа заједно са укусом, а лако може бити и више оброка.

Одијевање катастрофа - зашто је то опасно

Фото Цаитлин Цовингтон

Зачини могу бити подли извор & лдкуо; скривено & рдкуо; калорија јер се они често не узимају у обзир када људи узимају у обзир храњиву вредност хране. Најгори преступници су енергетски густа храну, што значи да у малој количини има много калорија. Они такође обично имају висок садржај масти, нездраве адитиве и немају пуно хранљивих састојака за тело. Осим тога, многима недостају значајне количине витамина, минерала и других основних хранљивих састојака. Ево највећих преступника на које треба обратити пажњу и неколико савета о томе како избећи ове лоше дечаке:

• Мајонез : Ова једноставна мешавина уља, жуманца, лимуновог сока, сирћета и зачина звучи прилично безазлено, зар не? Погрешно! Само две кашике лименке мајонезе спакујте до 200 калорија и 24 грама масти (јовза!). А четири од тих масних грама су засићена врста , што би, иако се расправљало, могло повећати ризик од кардиоваскуларних болести Дијеталне масти и кардиоваскуларно здравље . Царрилло, Фернандез, Л., Далмау, Серра Ј., Мартинез Алварез ЈР, ет ал. Здравствени центар Ла Вицториа де Ацентејо, Санта Цруз де Тенерифе, Шпанско друштво породичне и друштвене медицине (семФИЦ), Шпанија. Аналес Де Педиатриа 2011, март; 74 (3): 192 .. Прави пад је тај што је Меј у основи а нутритивна нула пошто садржи једва нешто што & рскуо; сДоброза тело, са једва мало витамина или минерала. И док постоје опције са малим уделом масти и лагане, ово је генерално садрже адитиве да помогне у надокнађивању недостатка укуса, као што је кукурузни сируп са високом фруктозом, који може бити повезан са дебљањем и смањеном резистенцијом на инсулин Фруктоза, повећање телесне тежине и синдром инсулинске резистенције . Еллиотт, С.С., Кеим, Н.Л., Стерн, Ј.С., ет ал. Одељење за исхрану, Калифорнијски универзитет, Давис 95616, САД. Тхе Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион 2002 Нов; 76 (5): 911-22 .. Пазите се храна која садржи мајонез такође: Салата од тестенине, вражја јаја и кремасти умаци од артичоке често наводе мајонезу као главни састојак, што значи да је садржи у ринфузи.
• Ранч прелив : Као један од најпродаваније сорте у САД у последњих 20 година, прелив са ранча може да садржи до 150 калорија у две кашике, плус 16 грама масти (што је 24 процента препоручене дневне количине) и 12 процената дневно препоручене количине натријума. Овај вољени прелив садржи нула витамина и оскудних један проценат дневно препоручене вредности калцијума. Оно што овог калоричног кривца чини још горим је то што је лако претерати. Изливање из боце може довести до преоптерећења ранча (са & фрац12; порцијом шоље која додаје скоро 600 калорија!). А када се претвори у умакање за пицу и помфрит & хеллип; заборави на то!
• Скоро све са речју & лдкуо; крема & рдкуо; у наслову : Коло од павлака може бити укусно на тацосу и печеном кромпиру, али пазите: Павлака је деведесет процената масти, па док две кашике додаје угледних 60 калорија, садрже 18 процената дневне препоручене дозе засићених масти и без нутритивних додатака. Иако се пуномасна храна сигурно може уградити у здраву исхрану, то ипак не значи да је нужно хранити нулу добар избор. А исто важи и за крем сир - две кашике паковања у 100 калорија и 28 процената дневне максималне препоручене дозе засићених масти. Многи се багел ресторани шаљу 4 кашике или више (то је 4 пута више од препоручена величина порције 1 кашика), пријављујући већ 200 калоријакалоријски тешки багели.
• Палачинка сируп : Сируп може имати одличан укус на палачинкама и вафлима (а ако сте другар Елф, можда чак шпагети ), али погледајте списак састојака : Без воде, прва три састојка већине вештачких & лдкуо; јавора & рдкуо; сирупи су сви различити облици шећера. Пола чаше неке марке може да садржи огромних 438 калорија и 107 грама шећера.

Иако зачини додају додатне калорије, они би такође могли утицати на то да људи поједу више хране уопште. У једна недавна студија , када су истраживачи додавали ствари попут кечапа помфриту и шлаг браунима, испитаници су јели између 25 и 40 процената више самог производа Разноликост побољшава унос хране код људи: улога сензорно специфичне ситости . Брондел, Л., Ромер, М., Ван Вимелбеке, В., ет ал. Европски центар за науке о укусу, УМР ЦНРС 5170, Дијон, Француска. Физиологија и понашање 2009, 20. април; 97 (1): 44-51.

Замените зачине - ваш акциони план

Да ли желите да знате тајну чувања зачина, али смањивања калорија? Прво, контрола порција! Преливе, сосеве и преливе ограничите на једну порцију (обично једну до две кашике). Затим покушајте заменити нутритивне падове за здравије замене (без губитка окуса!). Ево неколико нашихомиљене замјене:

• Замените мајонез заавокадоза сличну текстуру и укус без доданих гадних ствари. Иако су обоје масни, авокадо даје мононезасићене масти , који могу смањити лош холестерол и спречити коронарну болест срца Дијета са високим мононезасићеним масним киселинама снижава концентрацију холестерола и триацилглицерола у плазми . Крис-Етхертон, П.М., Пеарсон, Т.А., Ван, И., ет ал. Дипломски програм из исхране, Државни универзитет Пенсилваније, Универзитетски парк, ПА 16802, САД. Тхе Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион 1999, децембар; 70 (6): 1009-15 .. Авокадо такође пружа солидне дозе витамина Е и Б6. Држите се једне порције - једна порција (или отприлике половина воћа) је око 125 калорија (75 калорија мање од једне порције мајонезе).
• Уместо да се облачите на ранчу, одаберите а здравији прелив за салату који нуди исто толико укуса и лако се раде домаће. У винаигретама покушајте да замените вишак уља црвеним или белим винским сирћетом, соком од лимуна или поморанџе или поврћем. Тражите замену за ранч? Свилени тофу уствари је одлична основа за кремасти прелив једном пасиран у блендеру и нуди протеине и калцијум.
• Ако се та кремаста жудња не може избацити, покушајте да је употребите обични грчки јогурт као замена за павлаку за смањивање калорија, али ипак добијају ону густу и кремасту текстуру. Плус, грчки јогурт (аГреатист суперхрана!) садржи калцијум, калијум, рибофлавин, витамине Б6 и Б12 и магнезијум - од којих ниједан није присутан у павлаци.
• Када бирате сируп, обавезно проверите листу састојака. Ићи зачистајаворов сируп, а ако садржи различите врсте шећера (глукозу, фруктозу, декстрозу & хеллип;), немојте га купити! Алтернативе сирупу укључују воћне џемове и конзерве, маслац од ораха (само обратите пажњу на величину порције) или нарезано воће.

Наши омиљени (и здрави) рецепти за зачине са целог веба:

Винаигретте од шпарога и парадајза осушених на сунцу преко Цоокинг Лигхт-а

Здравији домаћи прелив са ранча путем маминог приручника за кухињу

како оставити хики

Хумус путем Мреже за храну

Савршен Гуацамоле путем Једноставних рецепата

Авокадо мајо путем Гиги без глутена

Који је ваш омиљени здравији зачин? Реците нам у коментарима испод!