Сазнајте Свој Број Анђела
Кад размишљате о зеленилу, прво вам падне на памет јужњачко кухање. А ако сте одрасли на југу, огрлице могу да вам врате успомене на класичну новогодишњу вечеру за срећу: Хоппин ’Јохн, зеленило, црнооки грашак и кукурузни хлеб.
Али то није једини начин на који се огрлице могу направити. Без обзира да ли сте веган, вегетаријанац, палео или свејед, ове издашне, хранљиве зеленице широког листа су невероватно свестране.
Размислите о облогама за ручак, пролећним ролатима, каријима, топлим салатама, варивима ... без обзира на ваш укус, можете припремити огрлице на начин који желите.
Зашто су огрлице тако добре?
Не недостаје разлога да огрлице постану основни састојак ваше дијете. Богато витаминима А, Ц и К и неким погодним за вас масним киселинама, попут алфа-линоленске киселине, зеленило кравате обрадоваће вашу јетру.
Овратници такође пружају освежавајући укус за чишћење непца који може надокнадити неке од тежих јесенских и зимских намирница, попут слатког кромпира и поврћа од корена. Није ни чудо што класични јужњачки оброци држе страну (или главну) ове зеленице на столу.
Када да их освежим
Срећом за оне који воле зеленило колико и ја, овратници имају дугу сезону жетве.
правилно загрли своју девојку
У Калифорнији и западној Северној Каролини, где ја живим, они су једна од ретких култура (додајте кикирики и слатки кромпир на ту листу) који су у сезони током целе године.
Али ако нисте у тим државама, проверите супермаркет. Зелено поврће можете наћи свеже на многим местима широм Сједињених Држава, посебно у јесен, зиму и рано пролеће.
Постајете избирљиви са зеленилом
Када купујете огрлице, одаберите гомилу која изгледа пуно и светло зелено са минимално суза и рупа. Светла боја указује на богатство хранљивих састојака.
Нарочито ако планирате да правите облоге са крагном (у то ћемо ући за који тренутак!), Ако имате велике, целе листове, ваше кулинарске авантуре ће тећи мало глатко.
Увек обавезно добро оперите зеленило пре јела, јер може постати мало песковито или прхко, поготово ако га купујете свеже са пијаце.
Кување колача до савршенства
Постоји мноштво начина за припрему огрлица. Али ево неколико универзалних савета:
1.Стабљике искључене!
Нарочито ако је варење деликатно, одсеците жилаве стабљике пре него што скухате огрлице. Ако су вам црева посебно избирљива, можда ћете желети да уклоните целу средишњу стабљику. То је лако учинити оштрим ножем.
Брајан Кренстон и жена
2. Време за боју кувара
Кад смо већ код вашег црева, што више кувате зеленило, то ће бити лакше за варење. Међутим, дефинитивно можете имати превише добре ствари.
Волим да искључим топлоту када су ми огрлице нежне и имају јарку, дубоку зелену боју. Ако користите класични јужњачки рецепт, време кувања биће дуже и спорије, а зеленило ће по завршетку имати тамнију боју.
3. Користите уље и сол
Колари су укусни, једноставно динстани на мало доброг квалитета уља (попут авокада или кокоса) или гхее-а. Више волим да користим уља која издржавају високу температуру, јер су огрлице најбоље када се кувају најмање неколико минута.
Прстохват или две соли допуњују пријатан благо горак, трпак укус зеленила. Морска или камена со је у реду. За добар слани укус са мало умамија, посебно волим мрвицу тамарија или течних аминокиселина, као што су кокосов амин.
Супер лагане зачињене огрлице
Време припреме: 5 минута
Време кувања: 10 минута
Ово је један од мојих најдражих начина за кување колача и одлично функционише ако немате довољно времена и тражите ситан, хранљив мали оброк. Печену црвену паприку можете купити у тегли или исецкати свежу црвену паприку и додати је заједно са луком и семенкама бундеве.
Састојци
- 1 свежа зелена шунка
- 1 кашика кокосовог или авокадовог уља
- 1/2 жутог лука, ситно исецканог
- Мала шака сирових семенки бундеве
- Прстохват димљене паприке
- Прстохват црног бибера
- Прстохват кајенског бибера
- Тамари или течне аминокиселине
- 1-2 кашике печене црвене паприке
- Мали блок оштрог сира чедар, исечен на мале коцкице
Упутства
- Оперите, стабљику и ситно насјецкајте огрлице.
- Загрејте уље у великој тави и убаците лук и семе бундеве.
- Подесите топлоту на средње јаку и кувајте поклопљено док лук не почне да постаје провидан.
- Додајте огрлице, паприку, црни бибер и кајен (изоставите кајен ако сте веома осетљиви на зачињену храну).
- Смањите топлоту на средње и додајте тамари по укусу.
- Кувајте поклопљено на умереној ватри 10–15 минута уз повремено мешање док огрлице не омекшају, али задрже светлу нијансу.
- Уклоните са ватре, пребаците у посуду и додајте печену паприку и оштар чедар.
Овај метод за припрему овратника је изузетно лак и интуитиван, а комбинација сирасто-паприкастог укуса подсећа на југозападну кухињу.
Цурриед цоллардс
Ако тражите још једноставан рецепт, Зелени у кокосу захтева само прегршт једноставних састојака и има предиван загревајући, благи зачин и јужноазијски укус.
Обожавам комбинацију ђумбира, белог лука, карија и кокоса у овом једноставном јелу. Рецепт захтева грмове и кељ (удвостручите зеленило), али на вама је да ли желите да користите само гљиве, само кељ или обоје. Ово јело се лепо уклапа са резанцима од кикирикија или зодловима.
Обмотајте је свежим укусима
За свеж, лаган залогај који такође задовољава, покушајте да направите облоге са крагном. Можете их напунити хумусом, клицама и авокадом. Или размислите о уситњеном црвеном купусу, шаргарепи, тофуу, паприци, свежем босиљку и клицама пасуља, као у овом Цоллард Греен Спринг Роллс рецепт.
сеан пенн вики
Иако неки људи воле да праве облоге са сировим листовима крагне, ја више волим да направим брзу пару. Мој тренинг је укорењен у ајурведи, која учи да је кувана храна углавном лакше сварљива.
Важно је обратити пажњу на сопствена црева и радити оно што вам одговара.
Ево како можете да направите једноставне облоге са крагном:
- Направите соте од црвеног купуса, исецкане шаргарепе, белог лука и паприке. Ово је посебно укусно када се кува у кокосовом уљу. Све што треба да урадите је да исецкате количину поврћа које бисте желели да једете и кувате у кокосовом уљу на умереној ватри, повремено мешајући, док поврће још увек не постане светло, али нежно.
- Зачините по жељи. Волим да користим црну паприку, млевени коријандер, паприку и куркуму. Зачине је најбоље додати рано у кувању, тако да се добро стопе са поврћем.
- Кувано поврће сложите у велики сирови или на пари огрнути лист кашиком куваног пиринча; цртица соја соса, тамарија или течних амино; па чак и мало путера од кикирикија или сунцокрета.
- Замотај као буррито и воила! Добили сте лаган, пријатан, задовољавајући оброк.
Без обзира да ли тражите срдачан јужњачки укус, топли кари или свеже облоге са ниским садржајем угљених хидрата, размислите о овратницима за пријатеља за јесењу кухињу и шире. Ове укусне зеленице су свестране, хранљиве и једноставне за кување, а нуде свеж зелени укус који ће се добро уклопити са јесенском храном и празничним јелима.
