Сазнајте Свој Број Анђела
Између дворишта са роштиља и непрестаних дана на плажи, лето је главно време за јело на отвореном. Ништа не може копати копање свеже воћне салате (или грицкање великог ол & рскуо; хамбургера) с прстима на песку и сунцем на лицу. Али запамтите: ваше тело није једина ствар која упија те златне зраке. Ако је ваша храна предуго изостављена - нарочито у летњим врућинама - почиње да се квари.
На несрећу, кварљива храна која се дружи на отвореном може постати узгајалиште лоших бактерија попут Е.цоли и Салмонелла . И ништа не претвара савршени дан на плажи у усрани, попут изненадног случаја тровања храном.
Али, не идемо испред себе. Пре него што се остатак времена заклете са свих излета, постоји неколико ствари које бисте требали знати. Придржавајте се ових правила летње грицкалице и бићете у реду.
вики девојка са тетоважом змаја
Златно правило од два сата
Као што сте вероватно претпоставили,тачноКоличина времена коју можете оставити ван фрижидера и на отвореном зависи од хране о којој је реч - и наравно, од температуре. Али према ФДА, увек бисте требали следити основно правило од два сата : Не остављајте ништа што бисте обично држали у фрижидеру дуже од два сата на собној температури. Ако је нарочито врућ дан - негде близу 90 степени Фахренхеита - направите то само један сат.
Већина бактерија које не желите да грицкате цветају на температурама између 40 и 140 степени , термални прозор (прилично драматично) назван & лдкуо; Зона опасности. & рдкуо; Ако се остави да учини своје, популација бактерија се може удвостручити скоро 20 минута . Није тако апетитно.
Па ако сте сумњичави, избегавајте храну која седи на врућем сунцу сат времена или дуже. (Један одличан начин да то урадите, а да вам није потребно врло брзо јести је хладњак!) И овде долази до изражаја здрав разум - па ако приметите нови мирис или слуз, избаците ту функи храну ван свог тела.
Не заборавите на вруће ствари
Иако се сећамо да се правило од два сата односи на храну коју желимо да охлади, лако је заборавити да је једнако важно вруће ствари одржавати врућим. Према дијететичару-нутриционисти Гина Хассицк , МА, РД, кувану врућу храну која се одмах не сервира треба држати на или изнад 140 степени. Она предлаже да користите послужавнике за грејање, споре шпорете и једете посуђе како бисте храну (дословно) заштитили и загрејали. Желите да будете сигурни да ваша храна не спада у & лдкуо; Зону опасности? & Рдкуо; Понесите термометар за храну како бисте држали температуру на посудама.
Хассицк такође примећује да неправилно хлађење вруће хране често доводи до болести која се преноси храном. & лдкуо; Иако је храна сигурно кувана, бактерије се и даље могу поново увести ако јој се укаже прилика. & рдкуо; За брже, равномерније хлађење, Хассицк предлаже употребу плитких контејнера, пластичне фолије, алуминијумске фолије и пластичних врећица за складиштење остатака.
Месо, живина и риба
Осим ако вас не занима да у своје тело позовете бесну гомилу бактерија, не остављајте ниједну од ових на сунцу дуже од сат времена - или два ако су на собној температури. Месо, живина и риба су свидефинитивноподлеже правилу од два сата - и ако разговарамо са роштиљем, будите изузетно опрезни.
Јаке Гилленхаал браћа и сестре
Сирово месо, укључујући живину и шкољке, посебно је склоно развоју бактерија када је изостављено у & лдкуо; зони опасности. & Рдкуо; Стапх, Е.Цоли и Цампилобацтер могу брзо да се размножавају - сигуран начин да што пре дође до тровања храном. Држите то сирово месо на хладном и подаље од сунца док не изађе на роштиљ, оперите све даске за резање и плоче које су га додирнуле и држите га даље од остале намирнице која неће бити кувана.
Сир
Према недавном Висконсину студија , неки сиреви могу сигурно остати у фрижидеру (при температурама од 70 степени или хладнијим) око шест сати. Међутим, нису сви сиреви једнаки - испоставило се да брзина којом сир почиње погоршавати има везе са његовом садржај воде . Док тврђи сиреви (попут пармезана, гауде и чедара) могу висити и по неколико сати, сиреви са високом влагом (попут рицотте, куесо бланцо и масцарпоне) прилично ће се брзо покварити. (Да, враћамо се на правило од два сата.) Па ако планирате једнодневни пикник на плажи? Узми тај цхеддар & хеллип; или поједите свој мекани сир уз неку гужву.
Фресх Продуце
Будући да су то кварљива роба, воће и поврће такође треба сматрати делом двосатног правила - оног на сунцу, према ФДА . Да би дуже остали свежи, немојте резати своје воће док не будете спремни за сушење. То значи да воћне салате можда нису најбоља идеја за пикник у узаврелом дану.
Воћни сокови
Дакле, & рскуо; умирете од жеђи & хеллип; али тај картон ОЈ седи већ неколико сати. Да ли вреди? Према Тропицана , већина његових расхладних производа не би требало да седи ван фрижидера дуже од три сата. Ако сте напољу на врућем сунцу? Више као један.
Вино
Осим ако не правите кувано вино, вруће либације не звуче посебно апетитно. А према ВинеПаир-у, постоји & рскуо; а разлог да вино остане што дуже расхлађено. Познато је да топлота и сунчева светлост утичу на танине вина, па ако сте један дан оставили боцу у ауту или у њој да пече, могло би да почне да буде благо кисело и осетљиво. Иако нема много истраживања о томе колико тачно вино може да седи у врућини, топло препоручујемо да се око вашег вина хладите у хладњаку.
натасха рицхардсон википедиа
Салате и преливи
Док ће лиснато поврће увенути након сат или два, хрскавије поврће обично траје мало дуже. Ако тражите салату која ће се држати током целодневног роштиља, покушајте да користите хрскаво поврће - попут краставаца, броколија, парадајза и лука - и прелијте балзамичним винаигретом. Иако ће се неки преливи брзо покварити ако се предуго изостављају, други са сирћетом могу мало издржати.
Према једној студији, сирће и маслиново уље могу имати антимикробна својства који штите од Салмонеле и Е.Цоли. (Али маслиново уље само по себи има тенденцију брзо ужегнути на високим температурама - па размислите о убацивању мало сирћета!) Опет, то не значи да оставите салату по цео дан на директној сунчевој светлости - само знајте да би прелив на бази сирћета могао да издржи боље од кремасте сорте.
За понети
Иако постоји нека наука иза тога како храна стоји кад је изложена топлом ваздуху, не морате бити микробиолог да бисте били сигурни. Користите основно правило од два сата, црева (и нос!) - а ако сумњате, избаците их. Не желите да будете растрошни? Спакујте хладњак и планирајте да се срушитепре него штозаспиш на сунцу.
