Како направити (и јести) најбољи хумус који сте икада пробали

Најбољи хумус је толико богат, кремаст и орашаст, да бисте га радо јели кашиком. И док је спаковано у реду, дип јејефтиније за направитикод куће (псст, такође нема потребе за конзервансима). Поврх свега, то је прилично једноставан поступак - са исправном формулом.

кевин смитх вики

Пратите ове савете професионалаца (од којих неки звуче као нешто што бисте чули у лабораторији за хемију) да направите охмигодамазинг хумус као на Блиском истоку, а затим јести попут краља кад год жеља погоди (што је прилично свакодневно за нас у Греатисту).

Савршени домаћи хумус

1/8

1. Почните са најбољим састојцима (вреди веће цене).

Будући да их нема превише, сваки мора бити висококвалитетан - ако се штеди чак и један, добиће се подпарни финални производ. То значи да се користи екстра свеж лимунов сок и бели лук (без теглица или флаша!), Екстра девичанскимаслиново уље, и укусни тахини. (Најбоље се могу наћи на блискоисточним тржиштима, али функционише и национални бренд попут Јоива.) И то нас доводи до последњег, најважнијег састојка свих & хеллип;

2/8

2. Користите сушени леблебије.

Намакањелеблебијепреко ноћи и ако их кувате од нуле, постају супер мекани, што је неопходно за кремасти хумус. & лдкуо; Сланутак у конзерви је чвршћи. Желите да сланутак буде заиста јако мекан, тако да се лако згњечи палцем, & рдкуо; каже Степхание Матхис, менаџер бренда у Племе Хумус .

3/8

3. Изгубите кожу.

Традиционални хумус прави се од леблебија без коже како би се добила глатка конзистенција. Изгледа да има пуно посла, али постоји тајна која ће га учинити много лакшим: сода бикарбона. Додавање прстохвата намоченом леблебију и опет док се кува помоћи ће да се олабави кожа. Магија се дешава јер алкалност соде бикарбоне подстиче хемијску реакцију због које коже почињу да се растварају. Када леблебије заврши са кувањем, уроните га право у ледено купатило.

& лдкуо; Коже ће се подићи до врха, а ви их једноставно напрежете, & рдкуо; каже Емили Сеаман, ко-кувар у жаришној тачки хумуса у Филаделфији Дизенгофф . Све што је преостало лако можете уклонити прстима.

4/8

4. Будите великодушни према тахинију.

& лдкуо; Заиста аутентични хумус има много више тахинија од већине америчких хумуса, & рдкуо; Матхис каже. Колико? У Дизенгофф-у Сеаман користи однос четири дела леблебије и три дела намаза од сезама како би хумусу пружио супер орашаст укус и баршунасту текстуру (плус додатни протеин и калцијум из свих тих ситних семенки). Дакле, за сваку шољу леблебија користите 3/4 шоље тахинија.

шта је фуцкбои

5/8

5. Извуците процесор за храну.

Осим ако немате индустријску снагублендер, и Матхис и Сеаман се слажу да је то најбољи алат за добијање најглађег могућег хумуса.

6/8

6. Оставите леблебије за крај.

Уместо да мешате све састојке одједном, почните са тахинијем, белим луком, лимуновим соком, сољу и мало воде. Ово ће додати додатни ваздух, чинећи га лакшим и кремастијим. Када направите смешу од тахинија, додајте леблебије. Док се обрађује, додајте још једну капљицу воде да бисте размутили још више ваздуха и учинили умакање екстра лаганим, пухастим и небеским.

7/8

7. Сачувајте маслиново уље за прелив.

Већина америчких рецепата за хумус тражи мешање у маслиновом уљу, што хумус чини кремастијим и даје му конзистенцију сличну умакању. Али у традиционалним рецептима, томе и служе тахини и вода. Једном када сте пребацили хумус у посуду, прелијте га капљицом воћног (ака екстрадјевичанског) маслиновог уља и прахом од паприке за додир боје. Да, биће уништено за неколико секунди док зароните, али лепа презентација чини укус хране све бољим.

8/8

8. Послужите што пре.

Већина нас направи велику количину хумуса, стави је у фрижидер и срећно копа током целе недеље. Али аутентични хумус служи се свеж, одмах након што је направљен - без хлађења. Ако то морате да направите пре времена, пустите да дође на собну температуру (или близу ње), ако је могуће, затим прилагодите зачине и лагано умутите да се то изглади, каже Сеаман.

мушкарци шкорпије у кревету

Јесте ли спремни да пробате? Испробајте ово традиционалнорецепт за хумус. (Пажња: можда ћете желети да је удвостручите. Шансе су да ћете је брзо појести!)