Врхунски водич за зачине

Већ смо загазили у зелени светсвеже биље, али сада је време да очистите прашину са старих тегли са зачинима да бисте сазнали зашто су они добри за нас и како да их користимо. Можда је паприка једина на коју сте навикли, али ми смо добили детаље о више зачина и мешавинама зачина за ароматизирање здравих оброка од доручка до десерта.

Упуте

Купите целу

Цели зачини трајати дуже него основне верзије, али требаће вам брусилица . Малтер и тучак или наменска млин за кафу делују као шарм!

Чувати на хладном и сувом месту

Држите зачине далеко од топлоте , влага и директна сунчева светлост. Избегавајте лепљење решетке са зачинима изнад плоче за штедњак или рерне - топлота и влага могу негативно утицати на зачине & рскуо; квалитет. А када посипате зачине у посуду, прелијте их у руку пре него што их додате у храну: Протресањем тегле директно над лонцем на пари можете попећи остатак њеног садржаја. Још један сув савет је заменити поклопац одмах након употребе.

Баци старе

Зачини се заправо не погоршавају, али они се изгубити укус како старе. Цело семе траје око три до четири године, док млевено има рок трајања две до три године. Ако зачин изгледа досадно и изгубио је мало своје првобитне боје, дајте му чизму. И побрините се за датум полеђине бочице како бисте пратили када треба купити нове.

Чувајте креативно

Уместо да у пренатрпаној остави држите једне друге тегле са зачинима, погледајте неке иновативни начини складиштења њих, попут носача у фиокама, мини зидарских тегли за лепу зидну облогу или чак запушених епрувета!

Тхе Спицес

Алева паприка

Овај зачин је прво добио назив јамајчански бибер, а касније је промењен у алеву паприку која, баш као што му и само име каже, има укус мешавине мушкатног орашчића, цимета, ђумбира и бибера. Истраживања сугеришу да нека једињења која се налазе у алевом паприком - укључујући еугенол и галну киселину - могу имати антитуморска својства на људским ћелијама карцинома Лековита својства јамајчанске биљке паприке Пимента диоица и пимент. Зханг, Л., Локесхвар, Б.Л. Схеила и Давид Фуенте постдипломски програм из биологије рака, Медицински факултет Леонард Миллер, Универзитет у Мајамију, Мајами, ФЛ. Тренутни циљеви за дроге, 2012. децембар; 13 (14): 1900-6. Антиканцерогени и антиоксидативни танини из лишћа Пимента диоица. Марзоук, М.С., Мохаррам, Ф.А., Мохамед, М.А. Група за природне производе, Лабораторија за Нобелове пројекте, Национални истраживачки центар, Ел-Бехоос Ст., Докки, Каиро, Египат. Зеитсцхрифт фур Натурфорсцхунг Ц., 2007. јул-август; 62 (7-8): 526-36 ..
Укус: Попут јаке мешавине цимета, мушкатног орашчића и каранфилића, назнака паприке
Савршено за: Немачка и карипска кухиња, колачи, колачићи, паприкаш, јагњетина, воћне пите, кисели краставци
Греатист Рецепт Пицк: Додајте овом хладном временуквиноја за доручакили уградите прстохват у ове утешнепечене јабуке.

Кардамон

Кардамом може имати потенцијал да спречи неке мале, потенцијално канцерозне израслине коже, зване папиломи Антиоксидативни ефекти зачина кардамом против немеланомског карцинома коже модулацијом нуклеарног фактора, еритроид-2-повезаног фактора 2 и сигналних путева НФ-& Б; Дас, И., Ацхариа, А., Беррри, Д. Л., ет ал. Одељење за хемотерапију рака, Национални институт за рак Цхиттаранхан, Колаката, Индија. Британски часопис за исхрану, 2012. 28. септембар; 108 (6): 984-97 .. Овај зачин је такође једна од главних компоненти чај чаја.
Укус: Топло, зачињено, слатко
Савршено за: Скандинавска и индијска кухиња, чај чај
Греатист Рецепт Пицк: Узми досадносмоотхиесна нове (зачињене) висине додавањем кардамома у издање од кокосовог креча, ваниле цхаи или пита од јабука. У овоме волимо и кардамомпита од тикве овсена каша.

Алева паприка

Алиас: Црвена паприка. Студије сугеришу да овај ватрени зачин, који свој укус добија по капсаицину, може повећати оксидацију масти, омогућавајући телу да масти боље користи као гориво Ефекти новог лечења капсиноидима на масноћу и енергетски метаболизам код људи: могуће фармакогенетске импликације. РСниткер, С., Фујисхима, И., Схен, Х., ет ал. Медицински факултет Универзитета у Мериленду, Балтиморе, МД. Амерички часопис за клиничку исхрану. 2009 Јан; 89 (1): 45-50. Фармакокинетика и ефекат капсаицина у Цапсицум фрутесценс на смањење нивоа глукозе у плазми. Цхаииасит, К., Кховидхункит, В., Виттаиалертпаниа, С. Интер-одсек за фармакологију, постдипломска школа, Универзитет Цхулалонгкорн, Бангкок, Тајланд. Часопис медицинског удружења Тајланда. 2009 Јан; 92 (1): 108-13.
Укус: Вруће, задимљено
Савршено за: Мексичка и југозападна кухиња, чили, јаја, риба, поврће
Греатист Рецепт Пицк: Загријте ововеггие цхилиса малом дозом кајена.

Цимет

Овај зачин, који допуњује слатка и слана јела, има читав низ здравствених благодати од смањења болова код артритиса до одржавања уста чистим Упоређивање аналгетичких ефеката локалног биљног мешовитог лека са салицилатом код пацијената са остеоартритисом колена. Захматкасх, М., Вафаеенасаб, М.Р. Истраживачки институт Фаратеб, Иазд, Иран.Пакистан Јоурнал оф Биологицал Сциенцес, 2011. 1. јул; 14 (13): 715-9. Осетљивост изолата уста Цандида албицанс на антифунгалне агенсе, есенцијална уља и испирање уста. Царвалхинхо, С., Цоста, А.М., Цоелхо, А.Ц., ет ал. Одељење за биологију и животну средину, Универзитет Трас-ос-Монтес и Алто Доуро (УТАД), поштански претинац 1013, 5001-911, Вила Реал, Португал.Додајте циметна јутарњу кафу уместо шећера за укус без кривице.
Укус: Слатко, вруће
Савршено за: Мексичка и грчка кухиња, воће са роштиља, кари, колачи, овсена каша
Греатист Рецепт Пицк: Додајте супер једноставноцроцкпотрецепти попут рижота за доручак од јабуке и цимета или домаћег бутер бутера за несметан укус.

стрпљења када излазите са самохраним оцем

Каранфилић

Каранфилић, суви цветни пупољци, пружа рафални укус чак и у малим количинама. Једна студија показала је да је каранфилић најбољи природни антиоксиданс, јер садржи висок ниво фенолних једињења, као и друга корисна својства Антиоксидативна активност есенцијалних уља пет зачинских биљака које се широко користе у медитеранској исхрани . Виуда-Мартос, М., Навајас, И., Запата, Е. ет ал. Часопис за ароме и мирисе, 25. фебруар 2010. фебруар. Друга студија сугерише да уље каранфилића може смањити депресију на сличан начин као психостимуланси (као што је адералл) Ефекат есенцијалног уља Еугениа цариопхиллата на животињским моделима депресије и локомоторне активности. Мехта, А. К., Халдер, С., Кханна, Н., ет ал. Нутриционистичка неурознаност, 2013. 4. мар ..
Укус: Ароматично, слатко
Савршено за: Карипска и индијска кухиња, ананас, месо, супе, свињетина, кувано вино, ајвар
Греатист Рецепт Пицк: Направите гомилу будалазачињене орахеили прокувати малоКувано вино.

Кумин

Пазите да јело не залијете овим моћним зачином - мало иде далеко. Осим што пружа одличан укус, овај зачин се традиционално користи за лечење поремећаја спавања, пробавне сметње и хипертензије Цуминум циминум, дијететски зачин, умањује хипертензију путем ендотелне синтетазе азотног оксида и НО путање код реноваскуларних хипертензивних пацова. Калаивани, П., Сараниа, Р.Б., Рамакрисхнана, Г., ет ал. Центар за токсикологију и развојна истраживања Универзитета Шри Рамачандра, Ченај, Тамил Наду, Индија. Клиничка и експериментална хипертензија, 2013. 12. фебруар ..
Укус: Земљано, топло, орашасто
Савршено за: Мексичка и азијска кухиња, пасуљ, чорбе, супе, тацоси и сосови
Греатист Рецепт Пицк: За загревање користите кимлеблебије, кељ и парадајз супаили га уградити у овочили зачин трљати.

Коморач

Традиционална иранска медицина коморач позива због својих антиоксидативних, протуупалних, антимикробних и побољшавајућих својстава (поред многих других) Лековита својства млина Фоеницулум вулгаре. у традиционалној иранској медицини и савременој фитотерапији. Рахими, Р., Ардекани, М.Р., Одељење за традиционалну фармацију, Факултет традиционалне медицине, Техерански универзитет медицинских наука, Техеран, Иран. Кинески часопис за интегративну медицину, 2013. јануар; 19 (1): 73-9 ..
Укус: Сладић
Савршено за: Италијанска кухиња, кобасица, хлеб, риба, свињетина, тестенине
Греатист Рецепт Пицк: За ароматизацију користите семе и луковице коморачарижото од јечма.

Ђумбир

Благо зачињено, благо слаткођумбиркорен се користи у кувању како у свежем, тако и у сушеном и млевеном облику. Користи се за лечење мучнине, ублажавање болних мишића и ублажавање симптома артритиса Ђумбир за мучнину и повраћање у трудноћи: рандомизирано, двоструко маскирано, плацебо контролисано испитивање . Вутиаваницх, Т., Краисарин, Т., Руангсри, Р. Одељење за акушерство и гинекологију, Универзитет Цхианг Маи, Цхианг Маи, Тајланд. Акушерство и гинекологија 2001. април; 97 (4): 577-82. Ђумбир (Зингибер оффицинале) смањује акутну мучнину изазвану хемотерапијом: УРЦЦ ЦЦОП студија на 576 пацијената . Риан, Ј.Л., Хецклер, Ц.Е., Росцое, Ј.А., ет ал. Одељења за дерматологију, Медицински центар Универзитета у Роцхестеру, Роцхестер, НИ. Подржавајуће лечење код рака: Службени гласник Мултинационалног удружења за подржавајуће лечење код рака 2011. 5. август. Ђумбир - биљни медицински производ широког антиинфламаторног деловања . Грзанна, Р., Линдмарк, Л., Фрондоза, Ц.Г. РМГ Биосциенцес, Инц. Јоурнал оф Медицинал Фоод 2005. Лето; 8 (2): 125-32. Ђумбир (Зингибер оффицинале) и реуматски поремећаји . Сривастава, К. Ц., Мустафа, Т. Одељење за медицину животне средине, Универзитет Оденсе, Данска. Медицинске хипотезе 1989. мај; 29 (1): 25-8 ..
Укус: Љута, слатка, благог окуса цитруса
Савршено за: Азијска, индијска и блискоисточна кухиња, маринаде, тикве, десерти, јечам, топли чај, медењаци, кисели ђумбир
Греатист Рецепт Пицк: У томе користите свежи или сушени ђумбирсалата од квиноје и поврћа.

Сенф у праху

Сенф у праху, направљен од млевених семенки горушице, често се користи за израду домаћег мајонеза, прелива и маринада. Додавање семена сенфа у праху броколи током кувања може повећати његову способност да спречи развој карцинома Потенцијал за интензивирање стварања сулфорафана у куваној броколи (Брассица олерацеа вар. Италица) применом семена горушице (Синапис алба). Гхави, С.К., Метхвен, Л., Нирањан, К., Одељење за прехрамбене и нутриционистичке науке, Универзитет у Редингу, Вхитенигхтс, Реадинг, Велика Британија. Прехрамбена хемија, 2013. 1. јун; 138 (2-3): 1734-41 ..
Укус: Често зачињена и јачег окуса од сенфа са теглама.
Савршено за: Немачка кухиња, поврће, морски плодови, преливи за салате, варива
Греатист Рецепт Пицк: Направљено од нулемаринадекао ово слатко-зачинска верзија.

Мушкатни орах

Ми волимо да користимо овај зачин за прављењездравија пита(додавање више укуса значи да можете смањити масноћу и шећер). Неке студије сугеришу да мушкатни орашчић може помоћи у одбијању шупљина (а не да у потпуности подржавамо једењецелинапита у једном седишту) Компоненте хране са антикаријем активношћу. Газзани, Г., Даглиа, М., Папетти, А. Одељење за науке о лековима, Универзитет Павиа, Виале Тарамелли, Павиа, Италија, Тренутно мишљење у биотехнологији, април 2012; 23 (2): 153-9 ..
Укус: Топло, слатко, орашасто, зачињено
Савршено за: Торте, сосови, спанаћ, колачићи, јела на бази млека или креме попут кремшните или пудинга, јаја од јаја
Греатист Рецепт Пицк: Индијска, француска, скандинавска и карипска кухиња. Користите га као неочекивани начин да ово зачинитекич од поврћа без кореили се уклопити у овосмути од чоколадне боровнице.

Паприка

Овај јарко црвени зачин направљен је од сушене и млевене благе чили папричице. За оне који не могу да поднесу топлоту, нема потребе да излазе из кухиње - паприка пружа ублажени, више задимљени укус чилија. Једна од здравствених предности паприке је њена способност да заштити ћелије тела од оксидативног стреса (на пример, пушење), за који се верује да изазива бројне болести Биорасположивост биљака и зачина код људи утврђена ек виво сузбијањем инфламације и прекидима ланца ДНК. Перцивал, С.С., Ванден Хеувел, Ј.П., Ниевес, Ц.Ј., ет ал. Прехрамбене науке и људска исхрана, Универзитет Флорида, Гаинесвилле, ФЛ. Часопис Америцан Цоллеге оф Нутритион, 2012. август; 31 (4): 288-94 ..
Укус: Благо, слатко, неке су можда жешће од других
Савршено за: Немачка и шпанска кухиња, јаја, морски плодови, поврће, гулаш
Греатист Рецепт Пицк: Поспите мало паприке да бисте овим додали бојупечени & лдкуо; кромпир & рдкуо; клинови(направљено од корена целера).

Бибер

Зрна паприке долазе у црним, белим и зеленим сортама. Постоје зрна ружичастог бибера , који имају дубљу зачињеност и топлоту сличну чилеу у поређењу са црним бибером. Најбоља ствар код бибера је што је одличан у готово свему. Замените ствари и преломите бибер преко воћа са жара за изненађујући ударац. Истраживања сугеришу да конзумација црног бибера може смањити оксидативни стрес изазван исхраном са високим садржајем масти у ћелијама нашег тела Антиоксидативна ефикасност црног бибера (Пипер нигрум Л.) и пиперина код пацова са оксидативним стресом изазваним исхраном са високим садржајем масти. Вијаиакумар, Р.С., Суриа, Д., Налини, Н. Департман за биохемију, Универзитет Аннамалаи, Аннамалаи Нагар, Тамилнаду, Индија. Извештај Редок, 2004; 9 (2): 105-10 ..
Укус: Вруће и жустро
Савршено за: Скоро све - преливи, супе, салате и јела од меса, за почетак!
Греатист Рецепт Пицк: Бибер је неопходан у овом брзом и лаганом поступкувеггие цхили, и зачини овепечени пљескавице од црног зрна и квиноје.

Шафран

Време је да се спарите! Истраживања то показују шафран , најскупљи од свих зачина, заправо може побољшати сексуалну функцију Ефекат шафрана на сексуално оштећење изазвано флуоксетином код мушкараца: рандомизирано двоструко слепо, плацебо контролисано испитивање. Модабберниа, А., Сохраби, Х., Насехи, А.А., ет ал. Психијатријски истраживачки центар, болница Роозбех, Универзитет медицинских наука у Техерану, улица Соутх Каргар, Техеран, Иран. Психофармакологија, 2012. октобар; 223 (4): 381-8 .. Ако то није оно што желите, користите шафран (који потиче од жуто-наранџастог цвета малог љубичастог крокуса) како бисте јелу додали боју. са својом дубоком гримизном нијансом.
Укус: Благо горко али и благо слатко, топло
Савршено за: Шпанска, индијска и северноафричка кухиња, рижото, паеља
Греатист Рецепт Пицк: Укључите лонац за овај инфузију шафраначорба од коренског поврћа.

како да знаш да ли му недостајеш након раскида

Со

Сол долази у многим сорте - камена сол, Флеур де Сел и кошер сол да набројимо само неке. Иако ово хемијско једињење које се природно јавља заправо није зачин, уврштавамо га на листу јер је средишње место на многим кухињским столовима. Америчко лекарско удружење предложило је да смањимо конзумацију соли јер превише тога може допринети здравственим проблемима попут високог крвног притиска и болести срца Одређивање садржаја соли у врућим оброцима за понети у Великој Британији. Јаворовска, А., Блацкхам, Т., Стевенсон, Л. ет ал. Факултет за образовање, заједницу и слободно време, Центар за туризам, догађаје и прехрамбене студије, Универзитет Јохн Моорес у Ливерпулу, Марсх Цампус И.М., Баркхилл Роад, Л17 6БД Ливерпоол, Уједињено Краљевство. Апетит, 2012. 4. јул. Сол и висок крвни притисак . Мохан, С. и Цампбелл, Н.Р. Одељења за медицину и здравствене науке у заједници, Универзитет у Калгарију, Калгари, Алберта, Канада. Цлиницал Сциенце (Лондон). 2009, јун 2; 117 (1): 1-11. Политичке опције за смањење уноса соли становништва . Цаппуццио, Ф.П., Цапевелл, С., Линцолн, П., ет ал. Универзитет у Варвицку, Медицинска школа Варвицк, Сараднички центар за исхрану СЗО, Цовентри ЦВ2 2ДКС, Велика Британија. Бритисх Медицал Јоурнал, 2011. 11. август; 343: д4995 .. Али пре него што пређемо на бацањесоу потпуности је важно напоменути да је мало соли неопходно и може помоћи у одржавању равнотеже течности, крвног притиска, телесне температуре и функције нерва и мишића Врућа тема: Натријум-каналопатије осетљиве на температуру . Егри, Ц. и Рубен, П.Ц. Одељење за биомедицинску физиологију и кинезиологију; Универзитет Симон Фрасер; Бурнаби, БЦ БЦ Цанада. Канали (Аустин) .2012. 1. марта; 6 (2): 75-85. Хидратација, зној и терморегулаторни одговори на професионални фудбалски тренинг по врућини. Дуффиелд, Р., МцЦалл, А., Цоуттс, А.Ј., ет ал. Школа за проучавање људских покрета, Универзитет Цхарлес Стурт, Батхурст, Аустралија. Јоурнал оф Спортс Сциенцес, 2012; 30 (10): 957-65. Улога натријумових канала у хроничном болу. Левинсон, С.Р., Луо, С. и Хенри, М.А.Одсек за физиологију и биофизику, Медицински факултет Универзитета у Колораду, Аурора, Колорадо 80045, САД. Мишићни нерв. 2012. август; 46 (2): 155-65 .. Нашим телима је потребно 180-500 милиграма натријума дневно, али препоручена граница је 1.500 милиграма.
Укус: Слано! Земљано, слано
Савршено за: Појачавање укуса сланих и слатких јела, од пецива до салата.
Греатист Рецепт Пицк: Узмите ове грицкалице са овимљуту печену леблебијуиличипс од патлиџанаса дип од јогурта од босиљка.

Звезда анис

Овај зачин је име добио по начину на који је обликован попут малене мале звезде. Отпухните кад се осећате стресно - анис је познат по својој способностисмањити напетости помажу у повећању менталне јасноће.
Укус: Снажан укус сладића
Савршено за: Кинеска и индијска кухиња, колачи, колачићи, печено воће
Греатист Рецепт Пицк: Умешајте ову фантазију сируп од звезданог аниса или здрава кифлице од поморанџе са датуљама .

Куркума

Корен биљке сродан ђумбиру,куркумаје познат по многим моћима суперхране као што је способност да ублажи бол, оток и црвенило који могу произаћи из услова који изазивају упале Куркума као функционална храна у сузбијању карцинома и упала. Сцхаффер, М., Сцхаффер, П.М., Зидан, Ј., ет. ал. Институт за онкологију, Медицински центар Зив, Медицински факултет, Зефат, Израел. Јоурнал оф Цуррент Опинион ин Цлиницал Нутритион анд Метаболиц Царе, 2011; 14 (6): 588-97 .. Такође је познато да помаже у лечењу дигестивних проблема Биљни лекови за лечење синдрома иритабилног црева: свеобухватан преглед . Рахими, Р., Абдоллахи, М. Ворлд Јоурнал оф Гастроентерологи, 2012; 18 (7): 589-600 .. Баш као и шафран, овај зачин се често користи за бојење хране и додавање слабог земљаног укуса.
Укус: Земљано, благо горко
Савршено за: Индијска и мароканска кухиња, живина, јагњетина, кари, варива, јела од пиринча
Греатист Рецепт Пицк: Појачајте своју палету укуса смоотхие-а и убаците мало овог жутог зачина усмути од куркуме од малине.

Стевен Книгхт филмови и ТВ емисије

Мешавине

Брзо прегледавање Интернета открива мноштво домаће верзије мешавина зачина, али за мало погодности у тегли погледајте претходно помешане мешавине паркиране одмах поред главних зачина у продавници прехрамбених производа.

Кинеска пет зачина

Пет зачина - звездасти анис, каранфилић, цимет, сечуански бибер и семе коморача - често се користе у азијским јелима од свињетине и патке, као и зачин за похање на прженој храни.
Савршено за: Кинеска кухиња, свињетина, патка, говеђи гулаш, панирање, морски плодови

Чили у праху

Фото: дјвтво

Ова мешавина се обично прави од млевене чили паприке, паприке, кима и црног бибера. Неке верзије су блаже од других.
Савршено за: Мексичка јела, чили (дух), пасуљ

Кари у праху

Кари у праху је западни појам, али се често назива мешавина зачина Гарам Масала у Индији. Већина кари праха састоји се од коријандера, куркуме, кима, фенугреек , и црвена паприка, иако се комбинација разликује.
Савршено за: Индијска кухиња, кари, сосови од парадајза, чорбе

Италијански зачин

Направљена од белог лука, лука и зачинског биља попут рузмарина, оригана, мајчине душице и мајорана, ова мешавина се често сматра кухињском основном производом. Ова мешавина може варирати у тони, а неке укључују пахуљице црвене паприке за топлоту или шири спектар сушеног биља.
Савршено за: Пица, јела од тестенине, обилата варива од меса, супе на бази чорбе

Лимунова паприка

Претпоставка иза ове мешавине је једноставна: лимун и бибер. Порција лимуна долази из зестинг кора. Ова мешавина често укључује и сол.
Савршено за: Користите као трљање за рибу, живину или пљескавице, посуте по салатама, поврћу, кромпиру

Кисели зачин

Овај направљен од зрна црног бибера, семена сенфа, пахуљица црвене паприке, алеве паприке, семена копра, ловорових листова, каранфилића, а понекад и цимета и ђумбира, готова је мешавина (када се дода у сирћетну базу) за кисељење поврћа и јаја .
Савршено за: Краставци, јаја, бибер, цвекла, кисели купус, лук

Зачин за живину

Као и многе мешавине зачина, зачин за живину наводи своју сврху у имену. Мешавина често укључује жалфију, бибер, лимунову кору, слану, рузмарин, копар, алеву паприку, мајчину душицу, мајоран и ђумбир. Разговарајте о погодности у боци!
Савршено за: Пилетина, ћуретина, пуњење, супе на бази чорбе

Зачин за питу од бундеве

Иако његово име може наговестити да се ова зачина заправо мешаукусипопут бундеве, нема траговасуперхрана. Садржи, међутим, главна зачина која се користе у традиционалној пити од бундеве - цимет, мушкатни орашчић, ђумбир, каранфилић и пимент.
Савршено за: Пита од тикве!зоб, напици од кафе, колачићи