Сазнајте Свој Број Анђела
Само један од њих може да иде у рерну.
Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију.Ево нашег поступка.
Као што сезона печења поскакујете, можда се питате,Која је разлика између пергамент папира и воштаног папира?И да ли их можете користити наизменично? У неким случајевима да, али не у рерни!
уклањање суве коже
Ови кухињски папири су сјајни за брже и лакше чишћење. Такође су добри за уматање меса и рибе и одвајање слојева пецива за складиштење. Али разлог зашто је пергаментни папир далеко супериорнији од воштаног папира је тај што се неће растопити или запалити у пећници.
То је велика ствар. Немојте, понављамо, чинитенеставите воштани папир у рерну. Трудимо се да избегнемо вишак пламена у кухињи.
Пергамент папир је обично скупљи, што има смисла, јер може учинити све што воштани папир може, плус ићи у рерну да се постави листови за печење . Смеђи (небељени) пергаментни папир такође има ону хладну занатску ствар када у њега умотате пекарске производе за поклоне, посебно месарским канапом као траком - тако Бруклин.
Премази
Главна разлика између воштаног папира и пергаментног папира је њихова премазност. Пергаментни папир је пресвучен силиконом да би добио површину која се не лепи, отпорну на топлоту, а воштани папир (или воштани папир) је - као што и само име говори - пресвучен сојиним или парафинским воском.
Због овог премаза, воштани папир није предвиђен за употребу у пећници - воштани премаз на њему ће се растопити ако је папир изложен директној топлоти. Дакле, користите воштани папир за уматање сендвича или хране за хладњаче или за ширење ствари попут домаћих слаткиша и слаткиша превучених чоколадом да се охладе. Воштани папир се обично испоручује у ролни попут фолије или пластичне фолије, али се такође може купити у унапред одрезаним квадратима (на пример, добар за одвајање пљескавица пре замрзавања) или у врећа за сендвиче формат.
Пергамент папир је најбољи избор за кување, јер већина марки може да издржи температуре до око 420 степени Фахренхеита. Пергаментни папир је добар за облагање листова колачића током печења, али и када печење поврћа или прављење вечере у тави , јер елиминише потребу за њиховим подмазивањем (сјајно за оне који желе смањити масноћу или калорије, плус спречава вам рибање посуде за печење на корицама ).
Такође се користио и за кување & лдкуо; ен папилоте, & рдкуо; техника умотавања хране у пакетић и печења. Пергаментни папир доступан је у ролни, у претходно исеченим листовима, па чак и у округлим плочама (идеалан за облагање округлих шерпи; пресавијање уредних пакетића на пари у рерни; користећи као & лдкуо; поклопце & рдкуо; на пирјанцима и варивима , који пропушта мало влаге, али не толико да ваша течност испарава пребрзо).
Ако & рскуо; користите пергамент за печење колача слободне форме попут нашег Рустиц Блуеберри Тарт рецепт , можете разваљати тесто на самом пергаменту, а затим пребацити целу схебангу право на лист колачића.
Обрада
Други начин на који се папири разликују је начин на који се прерађују пре премазивања. Пат Сцхвеитзер, портпарол Реинолдс Цонсумер Продуцтс, каже да се пергамент папир компаније утискује у лист, затим урања у кисело купатило, опере и & лдкуо; пребацује преко низа врућих ротирајућих бубњева који преуређују влакна и дају папир своју снагу, & рдкуо; пре наношења силиконског премаза. Реинолдс & рскуо; Воштани папир, с друге стране, пролази поступак који се назива суперкаландирање, који компримује папир да би му дао прозирност, пре него што га премажемо воском.
Избељено вс Небељено
И пергаментни и воштани папир могу се наћи избељени или небељени. Ако се не избељују, они су смеђе боје и мање су обрађивани (осим њихових премаза), али ако су избељени, третирани су хлором да би постали бели.
Еколошки прихватљива алтернатива
Воштани папир се не може рециклирати због премаза, нити може бити компостирали . Пергамент папир се не може рециклирати ако је замрљан храном, али и даље може да оде у канту за компост.
Ако тражите зеленију алтернативу, такође можете купити Силпат силиконски подметач за печење (или сличну марку) како бисте обложили посуде за печење без масноће уз минимално чишћење. Почетни трошак је већи, али Силпат траје годинама.
АмазонБасицс силиконски подметачи за печење, 2 за 9,29 долара
Они раде све што пергамент ради, али се могу поново и поново користити.
Како се користи пергаментни папир и воштани папир
Многи рецепти захтевају употребу пергаментног или воштаног папира. Испробајте неколико од ових:
1. Рице Криспиес Треатс
Сада је ово сјајан разлог за куповину воштаног папира: Рице Криспиес Треатс. Коришћење масног воштаног папира како бисте обложили таву, тако и лепљиву смешу растопљеног белог слеза и житарица у равномерни слој заиста смањује неред. Можете направити класичне квадрате (можда само за одрасле Бела руска верзија ?), или вишеслојни Рице Криспиес Треатс Биртхдаи Цаке рецепт .
два. Домаћа бомбона
Воштани папир је такође одличан за облагање радне површине (или тепсије) где планирате да охладите домаће бомбоне, из барова обложених чоколадом попут нашег Цопицат Цанди Бар рецепти карамелама и стварима попут наше Рецепт од меденог маслачка . Пергамент такође ради.
3. Савршен печени кромпир
Да, алуминијумском фолијом можете да обложите тепсију када печете месо, рибу или поврће, али и пергаментни папир делује једнако добро. На тави обложеној пергаментом буквално испеците било шта од нашег Савршен рецепт за печени кромпир са рузмарином и белим луком до нашег мирисног Печена риба са тајландским песто рецептом . Само немојте случајно да зграбите воштани папир!
Четири. Лака риба печена у пергаменту
Ако желите да пробате да кувате на папилоту, риба је одличан избор протеина. Пари се у чврсто склопљеном пакету, што резултира савршено нежним месом и ароматичним облаком паре када га отворите за јело. Можете направити фолијски пакети такође, али једна предност пергамента је у томе што неће реаговати са киселим састојцима попут лимуновог сока или сирћета. Узми наше Лагана риба печена у пергаменту .
5. Медењаци-вафли са маслацем од ваниле и зрна наранџе
И пергамент и воштани папир су корисни и за одлагање. Следећи пут када направите палачинке или вафле, направите додатке и замрзните их између слојева пергамента или воштаног папира за брзе радне дане. Узми наше Вафли са медењацима са рецептом од маслаца од ваниле и наранџе .
ко је ожењен бившом такмичарком за мис САД Кендис Крафорд?
6. Линзер Схортбреад
Ко би боље могао да прихвати савете о колачићима од неког другог од главног пекара Дорие Греенспан ? Тесто за ове деликатне сендвич колачиће разваља се између листова воштаног папира (или пластичне фолије), а затим помоћу пергамента обложите тепсије. Када се колачићи охладе, складиште се између више слојева воштаног папира у херметички затвореним лименкама или другим контејнерима. Препоручујемо употребу лешника, али можете их испећи и са бадемима, лешницима или орасима и напунити их било чиме џем или желе Волиш. Узми наше Рецепт за пециво Линзер .
7. Пита од смеђег маслачка
Други начин употребе пергамента током печења је прекривање коре пите пре додавања некуваног пиринча, пасуља или тежине пита како би се слепо испекло. Такође можете користити фолију, али ако више волите пергамент или га имате само при руци, то је трик. Ова загревајућа зимска пита са слатким, али орашасто смеђим укусом маслачка лепа је добра промена у односу на уобичајену бундева , али не бисмо одбили а Слана пита од јавора било (или, будимо искрени, било која пита уопште). Узми наше Рецепт за питу од смеђег маслачка .
