Шта је стварно у мом хот догу?

Ми волимо добру хреновку. Било хладно, кувано, роштиљ или јело10 у низу током 5К трчања, нема боље летње хране од неколико укусних карика умотаних у кифлице на пари (или на жару или у маслацу). Али нека неко од насстварноразумете како се од ових америчких класика праве мршаве малене цевчице - или шта улази у њих? Одлучили смо да направимо неко копање у част Националног дана хот-дог-а.

Ко пусти псе напоље? - Треба знати

После неких истраживања (и обарања целе флаше Тумса), добили смо оно што се заиста саставља - е,механички одвојене- да направим класични амерички хот дог. То је значило детаљнији увид у две популарне марке - Осцар Маиер Цлассиц Бееф Франкс и Сара Лее Балл Парк Франкс - да би се видело шта је заиста смештено између тих лепиња. Иако се укус и текстура разликују, листе састојака су готово идентичне. Ево делова који чине те симпатичне везе, организоване по категоријама састојака - или бар онолико блиске колико бисмо могли доћи до њихове категоризације.

• Месо : Преузмите пакет франкова и првих неколико предмета даље списак састојака обично укључују неку комбинацију механички одвојене ћуретине, пилетине, свињетине и / или говедине. Према УСДА , механички одвојена живина је заправо било који производ који настаје механичким одвајањем и уклањањем већине костију из причвршћених скелетних мишића и другог ткива трупова живине и делова трупова који има облик попут пасте и

  доследност. & рдкуо; (Њам?) Ова паста углавном садржи већи уломак костију од стварног меса. Да би смањили ризик од болести које се преносе храном, хреновке не смеју садржати више од 20 процената свињског меса припремљеног на овај начин, док је механички одвојена говедина у потпуности забрањена у САД-у. Срећом за љубитеље пасте са храном, компаније могу пумпати толико механички одвојенихживинау њихове хреновке како желе! Остатак хреновке (обично мање од 50 процената) обично је свињетина и говедина.

• Вода : Према истим смерницама УСДА - које се, забавна чињеница, примењују и на болоњу - хреновке не могу садржавати више од 10 процената воде. Будите сигурни да ћете добити барем 90 процената, ух, добрих ствари?
• Пунила : Да би одржали сву ту меснату доброту, многи брендови користе мешавину везива и пунила, укључујући кукурузни сируп (који има свој потенцијални здравствени ризици за неке појединце), кукурузни скроб, малтодекстрин, сушено млеко и житарице. Хреновке могу да садрже до 3,5 одсто запремине ових пунила.
• Со : Један франк може садржати више од 20 процената дневна препоручена количина . Додајте томе све оне омиљене искрене топпере изачини, а проценат може да скочи у небо.
• Конзерванси : Шта је поента свега тога напоран рад одвајање, пресовање, мешање, кућиште и кување ако пси не потрају? Да би продужили рок трајања и задржали оне прекриваче ружичастим, произвођачи користе широк спектар конзерванса - калијум лактат, натријум фосфати, натријум диацетат и натријум ериторбат. Још један популарни конзерванс је натријум нитрат, контроверзно једињење које инхибира раст бактерија. Иако је УСДА одобрен као додатак храни, натријум нитрат је повезан са повећаном концентрацијом ризик од рака дебелог црева , посебно када се конзумира у облику прерађеног меса попут хреновки Укупна Н-нитрозо једињења и њихови прекурсори у хреновкама и гастроинтестиналном тракту и фецесу пацова и мишева: могући етиолошки агенси за рак дебелог црева. Мирвисх, С.С., Хоарах, Ј., Зхоу, Л., ет ал. Институт Епплеи за истраживање рака, Медицински центар Универзитета у Небраски. Тхе Јоурнал оф Нутритион. 2002. новембар; 132 (11 допуна): 3526С-3529С ..
• Кућишта: Иако се сви пси кувају у кућиштима, многи се заправо уклоне из кућишта пре паковања. Али за оне којисуједе се са цревима,УСДА захтева да на етикети буде забележено од које врсте животиње потиче ако се разликује од врсте меса код стварног пса. Зато будите опрезни - тај ћурећи пас можда није само ћурећи & хеллип;
• Ароме : Већина брендова хотдогова такође укључује мноштво додатних арома (многе добијене од паприке), мада УСДА не захтева да их компаније све наведе на етикетама састојака.

Још увек желите да прославите са, можда, здравијим или здравијим псом? Корак број један је провера налепница. Што су састојци једноставнији, то је искренији квалитетнији (и вероватно здравији).

За бољег говеђег пса погледајте Апплегате-ови необрађени говеђи пси , који прескаче пунила и мистериозно месо у корист говедине храњене травом и правих зачина. Трговац Јое & рскуо; с такође има линију органски франк без нитрата - од ћуретине до говедине - по цени сличној више обрађених ствари. И на врх тог пса, пробајте један од наших укуснихздравија зачинаРецепти!

Како се осећате према садржају тих класичних паса? И даље волим & рскуо; & лскуо; ем, или мислите да је време да то промените? Звучи доле и твитуј аутора @д_тао .

Првобитно објављено 21. јула 2012. Поновно објављено у јулу 2013.