Сазнајте Свој Број Анђела
Фото: Мицхелле @ ТНС
Док је & лдкуо; дивљи & рдкуо; и & лдкуо; узгајали & рдкуо; дочаравају дубоко различите слике (једну од срећнихлососа друга од Франкенфисх-а пуњене хормонима),разлике између две нису толико забрињавајуће колико би се могло очекивати- бар не у погледу здравља. Поближе смо погледали индустрију лососа да бисте коначно могли да одлучите шта вреди вашег новца.
Шта је боље када је здравље у питању?
Са нутриционистичким профилом пуним здравља срцаомега-3 масне киселине, лосос је једна од најпопуларнијих риба међу здравственим људима, и око 70 одсто наше понуде прикупљамо на фармама (путем & лдкуо; аквакултуре & рдкуо;) како бисмо задовољили глобалну потражњу. Између 1990. и 2010. године, светска производња узгајаног лососа скочио са 299.000 тона годишње на 1,9 милиона, повећање од преко 600 процената. Али да ли је пољодјелство корак у добром смеру?
знаци да му се свиђате, али се плаши одбијања
Због хране коју су хранили (углавном јело од рибе , обрађена мешавина ситних риба попут инћуна и сардина) и колико су мало у стању да вежбају, гајени лосос садрже око 35 посто масније од њихових дивље ухваћен пандани Појава + ПЦДД / Ф, + ПЦБ, + ПБДЕ, + ПФАС, + и + органских + једињења + у + риби + оброк, + риба + уље + и + риба + храна . + Суоминен, + К. + Халликаинен, + А. + ет + ал. + Цхемоспхере, + 2011 + Оцт; +85 (3): + 300-6 .. То значи да узгајани лосос садржи више оних сјајних омега-3 масне киселине, али, на жалост, њихова маст је такође одлична за складиштење загађивача из околине Липидни + састав + и + загађивачи + у + гајеном + и + дивљем + лососу . + Хамилтон, + МЦ, + Хитес, + РА + ет + ал. + Енвиронментал + Сциенце + анд + Тецхнологи, + 2005 + Нов + 15; +39 (22): + 8622-9 .. Иако дивљи лосос садржи више живе, узгајана сорта има неколико пута већу концентрацију хемикалија које су повезане са раком, укључујући разне пестициде и полихлорисани бифенили (ПЦБ), уобичајени загађивач животне средине Месо + квалитет + величине тржишта + обрађен + и + дивљи + Британска + Колумбија + лосос . + Икономоу, + МГ, + Хиггс, + ДА + ет + ал. + Департмент + оф + Фисхериес + анд + Оцеанс + (ДФО), + Институте + оф + Оцеан + Сциенцес, + Бритисх + Цолумбиа, + Цанада. + Наука + и + технологија, + 2007 + јануар + 15; +41 (2): + 437-43. Месо + остатак + концентрације + органохлора + пестицида + у + гајеном + и + дивљем + лососу + из + Британске + Колумбије, + Канада . + Келли, + БЦ, + Икономоу, + МГ + ет + ал. + Фисхериес + анд + Оцеанс + Цанада, + Институте + оф Оцеан + Сциенцес, + Бритисх + Цолумбиа, + Цанада. + Енвиронментал + Токицологи + анд + Хемија, + 2011 + новембар; +30 (11): + 2456-64 ..
Међутим, количина ових супстанци у узгајаном лососу је и даље приближно шездесет пута нижи него ниво забринутости за људску исхрану који су установили и Хеалтх Цанада и ФДА Месо + квалитет + величине тржишта + обрађен + и + дивљи + Британска + Колумбија + лосос . + Икономоу, + МГ, + Хиггс, + ДА + ет + ал. + Департмент + оф + Фисхериес + анд + Оцеанс + (ДФО), + Институте + оф + Оцеан + Сциенцес, + Бритисх + Цолумбиа, + Цанада. + Наука + и + технологија, + 2007 + јануар + 15; +41 (2): + 437-43 .. Из тог разлога, постоји прилично популарно веровање тотхе користи од високог садржаја масти узгајаног лососа надмашују потенцијалне опасности хемијске контаминације Унос рибе +, загађивачи, + и + здравље људи: + процена + ризика + и + предности . + Мозаффариан, + Д., + Римм + Е.Б. + Јоурнал + оф тхе + Америцан + Медицал + Ассоциатион, + 2006 + Оцт + 18; +296 (15): 1885-99. Анкета + о + н-3 + и + н-6 + полинезасићених + масних + киселина + у + риби + и + рибљим + производима . + Стробел, + Ц., + Јахраис, + Г. + ет + ал. + Одељење + за + нутриционистичку + физиологију, + Институт + за исхрану, + Фриедрицх + Сцхиллер + Универзитет, + Немачка. + Липиди + у + Здравље + и + болест, + 2012 + октобар + 30; +11: +144. Месо + остатак + концентрације + органохлора + пестицида + у + гајеном + и + дивљем + лососу + из + Британске + Колумбије, + Канада . + Келли, + БЦ, + Икономоу, + МГ + ет + ал. + Фисхериес + анд + Оцеанс + Цанада, + Институте + оф Оцеан + Сциенцес, + Бритисх + Цолумбиа, + Цанада. + Енвиронментал + Токицологи + анд + Хемија, + 2011 + новембар; +30 (11): + 2456-64 ..
Ако је токсичност и даље забрињавајућа, то је увек добра идејабуди разборито томе где се налазе саме фарме. Чини се да се многи стручњаци слажу да лосос из Канаде (посебно Британске Колумбије) носи мање хемикалија од рибе узгајане у САД-у. Месо + остатак + концентрације + органохлора + пестицида + у + гајеном + и + дивљем + лососу + из + Британске + Колумбије, + Канада . + Келли, + БЦ, + Икономоу, + МГ + ет + ал. + Фисхериес + анд + Оцеанс + Цанада, + Институте + оф Оцеан + Сциенцес, + Бритисх + Цолумбиа, + Цанада. + Енвиронментал + Токицологи + анд + Хемија, + 2011 + новембар; +30 (11): + 2456-64. Глобална + процена + полибромованих + дифенил + етара + у + узгајаном + и + дивљем + лососу . + Хитес, + РА, + Форан, + ЈА + ет + ал. + Сцхоол + оф + Публиц + анд + Енвиронментал + Аффаирс, + Индиана + Университи, + Индиана. + Енвиронментал + Сциенце + анд + Тецхнологи, + 2004 + Октобар + 1; +38 (19): + 4945-9 ..Сматра се да се најсигурнији лосос узгаја у Чилеу, док шкотске и норвешке сорте треба јести што је мање могуће Глобална + процена + полибромованих + дифенил + етара + у + узгајаном + и + дивљем + лососу . + Хитес, + РА, + Форан, + ЈА + ет + ал. + Сцхоол + оф + Публиц + анд + Енвиронментал + Аффаирс, + Индиана + Университи, + Индиана. + Енвиронментал + Сциенце + анд + Тецхнологи, + 2004 + Октобар + 1; +38 (19): + 4945-9 ..
Садржај масти и токсичност на страну, УСДА има сјајна база података на мрежи где можете погледати листе хранљивих састојака који се налазе у оба узгајали и дивље Атлантски лосос. Иако имају приближно исту количину протеина,тамо је 50% више калијума и готово три пута више гвожђа у дивљем лососу, док је у узгоју много више витамина Б., посебно тиамин и фолата (и, наравно, омега-3 масти). Као и код многих врста риба, труднице и дојиље се упозоравају да ограниче унос одређене сорте - уврштавање лососа на ове листе је донекле оспорена , па је најбоље читати широко Квантитативна + анализа + предности + и + ризика + конзумирања + узгоја + и + дивљег + лососа . + Форан, + ЈА, + Гоод, + ДХ + ет + ал. + Мидвест + Центер + фор + Енвиронментал + Сциенце + анд + Публиц + Полици, + Милваукее, + Висцонсин. + Јоурнал + оф + Нутритион, + 2005 + Новембар; +135 (11): + 2639-43. Глобална + процена + полибромованих + дифенил + етара + у + узгајаном + и + дивљем + лососу . + Хитес, + РА, + Форан, + ЈА + ет + ал. + Сцхоол + оф + Публиц + анд + Енвиронментал + Аффаирс, + Индиана + Университи, + Индиана. + Енвиронментал + Сциенце + анд + Тецхнологи, + 2004 + Октобар + 1; +38 (19): + 4945-9 ..
Шта је са животном средином?
Иако пружа неке здравствене предности,узгој рибе може имати озбиљно штетне утицаје на животну средину. Лосос се обично узгаја унутар густо насељени мрежни кавези , који плутају у природним воденим тијелима и омогућавају свакојаке штете на морском дну и локалном морском животу: Они & рскуо; познати за лужење пестицида, вируса, антибиотика и тешки метали попут цинка и бакра у околне воде. Такође је познат узгајани лосос бекство са фарми и крижају се са домаћим рибама, оштећујући локалне генске базене и стварајући неплодни мријест.
Међутим, најозбиљнији ризик повезан са узгојем добро упакованог лососа може бити ширење бити уши . Једна студија открили су да типично 80 процената локалног лососа умире од избијања морских уши са фарми, а инциденција смртности од 95 процената није нечувена Епизоотије + дивље + рибе + изазване + фармом + рибе . + Кркосек + М, + Левис + МА + ет + ал. + Центар + за + Математичку + Биологију, + Одељење + за + Математичке + и + Статистичке + Науке, + Универзитет + из + Алберте, + Канада. + Зборник + + Националне + академије + наука, + САД + 2006 + октобар + 17; +103 (42): + 15506-10 .. Сви ови фактори доприносе негативном утицају на животну средину у пољопривреди:Студија фарми у Шкотској, Ирској и Канади показала је многе случајеве аквакултуре који смањују популације лососа и других риба за више од 50 процената + Глобална + процена + лососа + аквакултуре + утицаји + на + дивље + лососе . + Форд + ЈС, + Миерс + РА + Одељење + за биологију, + Универзитет Далхоусие +, + Халифак, + Канада. + Јавна + библиотека + од + Сциенце + Биологи + 2008 + фебруар; +6 (2): + е33 ..
Ништа од овога што би рекло да дивљи лосос не долази без трошкова за животну средину. Пракса је већ довела у опасност од изумирања трећину популације дивљег лососа на планети Глобална + процена + изумирања + ризика + за + популације + соцкеие + лососа + Онцорхинцхус + нерка . + Ранд, + ПС, + Гослин, + М. + ет + ал. + Вилд + Салмон + Центер, + Портланд, + Орегон. + Јавна + библиотека + оф Сциенце + Оне, + 2012; +7 (4) : + е34065 ..
Решење за одрживију аквакултуру можда лежи у копну затворене затворене фарме , који елиминишу многе проблеме који су тренутно повезани са узгојем лососа Морски кавез + аквакултура, + море + вашке, + и + пад + дивље + рибе . + Фразер, + ЛН + Школа + океана + и + Земље + наука + и + технологија, + Универзитет + на Хавајима + у + Манои, + Хонолулу, + ХИ, + САД. + Конзервација + Биологија, + 2009 + Јун; +23 (3): 599-607 .. Нажалост, тешко им је радити с профитом, али Канадска влада а неки приватне компаније су надајући се да ће доказати у супротном - имаће бољу идеју након прве жетве 2014. године.
За понети
Ако су једина брига здравље и цена, нема ништа лоше у уживању у узгајаном лососу, посебно ако потиче из Чилеа или западне Канаде. Ако је животна средина забрињавајућа, чини се да истраживање фаворизује дивљу сорту.
У сваком случају, важно је запамтити да, иако је лосос здрава храна, он није јединствени извор хранљивих састојака. Порција масне рибе попут харинге и скуше садржи исто толико омега-3 као лосос. Ако су хемикалије забрињавајуће, масна риба која је ниже у ланцу исхране, попут сардина и инћуна, има тенденцију да пристаје много мање токсина . Било која питања која могу настати са ризицима лососа могу се ублажити разноврсном исхраном - нечим што је изузетно важно како за здравље једне особе тако и за животну средину.
Захваљујући Тимотхи Фитзгералд и наши пријатељи у Фонд за заштиту животне средине за помоћ у овом чланку.
идрис елба колико је висок
Имаш нешто да кажеш? Јавите нам у коментарима испод или објавите твеету аутора @нцјмс .
