Сазнајте Свој Број Анђела
Колико пута сте започели рецепт само да бисте схватили да вам недостају четири од зачина? Или сте једноставно оборили најбољу кашику пилеће тикке масале и запитали се због чега је њен укус тако проклето добар? И раније смо се налазили у овим ситуацијама и желимо одговоре.
Разбијамо профиле укуса наших омиљених кухиња и откривамо вам који зачини чине чаролију у јелима. Уз то, за хакере живота тамо ћемо вам понудити боље него само да вам кажемо које зачине треба купити: Навешћу тачна мерења како да направите врхунску мешавину зачина за сваку кухињу. Додајте кашику или две у јело и бићете спремни.
Иако се више ослања на свежину састојака од зачина, биље (за разлику од зачина) игра велику улогу у италијанском кувању. У ствари, многа популарна италијанска јела зачињена су само биљем и маслиновим уљем. Иако најјачи укус потиче од свежег биља, сушено ће увек деловати у прстохвату. ДИИ Италијанска мешавина зачина: 1 1/2 кашичице сушеног оригана 1 кашичица сувог босиљка 1 кашичица сушеног першуна 1/2 кашичице лука у праху 1/4 кашичице белог лука у праху
Индијска кухиња се изузетно разликује у зависности од региона, али у многим јелима владају одређени зачини. Индијско кување се ослања на јаку арому зачина пирјаних на масти (као што су гхее, путер или уље) пре додавања протеина и поврћа. Иако индијски рецепти често захтевају уобичајене мешавине зачина попут гарам масале, редовно се појављују бројни укуси. ДИИИ Индиан Микинг Мик: 2 кашике млевеног коријандера 1 кашика млевеног кима 1 1/2 кашичице ђумбира у праху 1 кашичица сенфа у праху 1 кашичица белог лука у праху 1 кашичица куркуме 1/2 кашичице млевеног кардамома 1/2 кашичице млевеног цимета 1/4 кашичице мушкатног орашчића 1 сушени ловоров лист (додајте током кувања, али уклоните пре служења)
Под снажним утицајем шпанске кухиње, мексичка јела често садрже зачињене протеине, производе од кукуруза, пасуљ и сир. Чили бибер остаје најважнији зачин у мексичком кувању, јер његова топлота супротставља тежини протеина, млечних производа и кукуруза. ДИИ Мексичка мешавина зачина: 1 кашика коријандера 1 кашика чилија у праху 1 кашичица белог лука бели лук 1 кашичица кумина 1/2 кашичице оригана 1/4 кашичице цимета 1 кашичица соли
Кинеска храна подељена је на осам регионалних кухиња, што је чини масовном по обиму и разноликости: анхуи, кантонски, фуђијански, хунански, јиангсу, шандонг, сичуански и зхејианг. Иако се јела која долазе из сваког региона разликују по укусу, сличности зачина постоје. И не заборавите да при руци имате и пиринчани сирћет, сезамово уље и соја сос. ДИИ китаиска мешавина зачина: 1 кашичица белог лука у праху 1 кашичица ђумбира у праху 1 кашичица чили бибера 1/2 кашичице млевеног звезданог аниса 1/2 кашичице уситњеног коморача семе 1/2 кашичице млевеног цимета 1/4 кашичице млевеног каранфила
Тајландска храна се у великој мери ослања на (често зачињена) зачина у једноставно припремљеним јелима. Иако позната по употреби свежег биља и зачина, јака основа сушених верзија даће сличан укус типичним протеинима који се служе у тајландским јелима (помислите: свињетина, пилетина, риба и шкољке). ДИИ Тхаи Тхаи Сеасонинг Мик: 2 кашике белог лука у праху 2 кашике ђумбира у праху 1/2 кашике кима 1 кашичица босиљка 1/2 кашичице млевеног кардамома 1/2 кашичице карија у праху 1/4 кашичице куркуме
он ми свакодневно шаље поруке да ли му се свиђам
Кухиња богата маслинама (и маслиновим уљем), производима од пшенице, морским плодовима и производима, јединствени укус медитеранске хране долази из зачина. Фокусирајући се више на биљне састојке биљних и зачинских биљака него на комаде меса, медитерански рецепти често ће тражити мешавине зачина попут за & рскуо; атар, харисса и рас ел ханоут, који су различити, али садрже неке од истих зачина и зачинско биље.ДИИ медитеранска мешавина зачина: 2 кашичице сувог босиљка 1 кашичица млевеног коријандера 1 кашичица млевеног цимета 1 кашичица сушеног оригана 1 кашичица сувог рузмарина 1/2 кашичице сушене мајчине душице 1/2 кашичице млевеног кардамома 1/2 кашичице ђумбира у праху 1/4 кашичице млевеног каранфилић 1 сушени ловоров лист (додајте током кувања, али уклоните пре служења)
