Сазнајте Свој Број Анђела
Илустрације Ирене Годдард
Чак и ако отвореног ума лутате винотеком, исувише је лако изаћи и поново ставити боцу (или три) свог белог…
Свакако, свиђа вам се идеја да испробате нешто ново, али море непознатих етикета и имена грожђа (Гевурз-а-Шта?) застрашујуће је када не знате шта да тражите. Посебно код белог вина, ризик од одабира нечега преслатког / сувог / храстовог / воћног по вашем укусу је висок.
Наоружавање са мало знања иде далеко! Ако желите да се одвојите од своје зоне удобности „Ја ћу имати кућу белу“, али нисте сигурни одакле да почнете, ево вашег основног водича за бело вино - преглед и уживаних и мање познатих сорти, четири главне категорије у које спадају и са којом храном их упарити.
Упарите ово са богатим, укусним јелима
Понекад нисте расположени за ВЕЛИКО вино, али ипак желите да осетите мало тежине на непцу. Ова бела се заиста појављују и имају смисла да се супротставе богатим, укусним јелима попут јастога са сосом од путера, рижото , тврди сиреви и пилећи диван.
Цхардоннаи
То је најпопуларније бело вино на свету, као и једно од најразличитијих, са профилима укуса који воде у распону у зависности од региона узгајања и процеса старења.
Француски цхардоннаи тежи укусима цитруса и кремена, а калифорнијски цхардоннаи често одлежава у храстовим бачвама (ака малолактична ферментација), што ствара путер укус и кремасту текстуру.
први пољубац у вези
Виогниер
Оригинал у јужној Француској, овог пуног белог тела савршен је за оне који воле цхардоннаи, али желе пробати нешто мало киселије. Виогниер се може похвалити врло мирисним цветним нотама, тако да је истовремено пуног тела и кремаст.
Про савет: Изговара се „вее-ох-ниаи.“
Треббиано
Треббиано Тосцано је сорта грожђа засађена широм Италије и Француске (где се зове унги бланц).
Његова висока киселост (тај осећај пуцкања) чини га посебно прихватљивим за храну, јер тај танг уравнотежује масне и слане ароме у многим кухињама. Такође се користи као основа у производњи ракије и балзамичног сирћета.
Пијуцкајте поред лаганих укуса
Тако свеже и тако чисто. Са мало заосталог шећера, ове беле и суве белине освежавају и могу се лепити. У храни се заиста лепо играју са лакшим јелима као што су лосос са роштиља, остриге, лагани умаци од тестенине, пилетина од лимунског босиљка и друго бело месо.
Пинот григио (сиви пинот)
Ах, лако пити, угодан за људе пинот грис (то је грожђе; пинот григио је италијанска верзија вина). Ова бела је позната и вољена по својој зестној киселости и укусима воћа (лимун, лимета, зелене јабуке).
Не знате коју флашу понети на вечеру? Пинот григио / сиви вероватно ће се упарити са бар нечим на столу.
Цхаблис
Не, не погрешно именовани сок у кутији Франзиа. Долазећи из Бургундије у Француској, цхаблис се прави од 100% грожђа цхардоннаи, али по укусу нема ништа попут храстове блитве за коју можда мислите да је „типична“.
Цхаблис има цитрусни, минерални и готово слани укус - попут лизања мокре стене, али на заиста укусан, освежавајући начин!
Цхенин бланц
Сјајна звезда у Јужној Африци и француској долини Лоаре, цхенин бланц је свестрано грожђе које долази у многим стиловима.
Суви изрази имају тенденцију да буду трпки и мршави са укусима крушке, жуте јабуке и ђумбира - зато учините себи услугу и налијте чашу уз слатко-киселу пилетину.
Зељаста
Вина на биљној бази су обично лаког тела, са пријатним „зеленим“ укусима и аромама попут паприке, јалапено, огрозда, па чак и траве.
Ова категорија белаца је врло прихватљива за храну, добро се комбинира са херби сосовима, зеленим поврћем, салатама преливеним танги сиром (посебно козјим) и сушијем.
Совињон бланк
Хрскава је, сува је, воћна је ... али оно по чему је саув бланц препознатљив су његове зелено-травнате ноте и загризећа киселост . Ово грожђе је широко засађено широм света, од Бордоа до Новог Зеланда, Калифорније и шире.
Зелена Валтеллина
Грунер је аустријски рођак саувигнон бланц-а. Са сваким гутљајем добићете ароме зачинског биља, зачина, белог бибера и орашастих плодова и дирљиве киселости која вам се одбија од језика попут Дипло песме.
Зелено вино
Овај лагани и разиграни португалски ужитак мешавина је шест грожђа (Алваринхо, Аринто, Азал, Авессо, Лоуреиро и Трајадура, за оне који желе да знају).
Благо је газирано, са киселкастом киселином и нижим алкохолом - па ако тренутно не пијуцкате ово вино на трему или поред базена, узмите пливајући лабуд и поново одредите листу обавеза.
Један за зачињене трагове
„Слатка“ вина могу бити поларизујућа - неко их воли, нека мрзи. Али будите отворени при кушању, јер нека вина самомирисатислатко и први гутљај ће вас можда изненадити.
Упаривање са храном? Остатак шећера у слађим винима изврсно ради на уравнотежењу зачина, зато идите на памет и спојите их са смелим и живахним кухињама попут кинеске, индијске и кајунске.
Ризлинг
У распону од прилично слатког до сувог (лагана слаткоћа), ризлинг нуди савршену равнотежу воћа, киселости и шећера, што га чини несумњиво једним од најсвестранијих прехрамбених вина тамо.
Покушајте да пијуцкате ризлинг заједно са пилетином, зачињеним енчиладама, врашким јајима или чак салатом (киселост вина добро функционише са винаигретним преливима који се тешко паре).
Гевурзтраминер
Иако није најпознатија, ова ароматична бела је и потцењена и подцењена, а многе сјајне боце одзвањају на мање од 20 долара.
Попијте чашу са тајландском подлогом за узимање, а затим импресионирајте своје пријатеље говорећи пет пута брзо „Гевурзтраминер“ (изговара се „ге-ВООРТЗ-тра-меенер“, БТВ).
Мускат (бели мускат)
Ако ваш слатки зуб покреће ваш избор пића, поздравите мосцато, направљен од грожђа мушкат белог. Мосцато, препознатљив по својим слатким укусима наранџе и сочним аромама, долази у многим стиловима, од мирних до полу пенних и пуних мехурића.
Брооке Сагер је слободна списатељица која дели своја размишљања о вину, велнесу, лепоти, везама и свим животним стиловима.
