Сви су погрешили: засићена маст може бити добра за вас

Јадне старе засићене масти. За преко четрдесет година сада се о томе говори само пригушеним тоновима, а не као ништа друго до зачепљење артерија, отров који узрокује гојазност. Ова & лдкуо; чињеница здравог разума & рдкуо; је постала толико широко прихваћена да многи људи који желе да побољшају своју исхрану започињу куповином обрано млеко , избацивши жуманце и започињући живот без одрезак , свињетина и путер.

Време је да вратите сланину на доручак. На крају, засићене масти су добре за вас.

Направили смо огромну грешку

Али сви ми правимо грешке . Овај је започео 1970. године, првом публикацијом & лдкуо; Студија седам земаља . & рдкуо; Истраживање је проучавало инциденцију уноса засићених масти и болести срца 12.763 мушкараца из (погађате) седам различитих земаља и показали корелацију између те две.

Нажалост, студија је била дубоко мањкава : То није узео у обзир важни фактори попут стопе пушења, конзумације шећера и нивоа вежбања и слично изоставио страшно пуно података из других земаља које су противречиле закључцима. Аутори студије су заправо имали приступдвадесет дваземље & рскуо; подаци и нисам разговарао било која популација која се придржавала дијете са пуно засићених масти и једва да је имала било какву болест срца. Такве заједнице укључују Кенијце Масаи , Токелау у Полинезији и на Арктику Инуит .

Владе су уследиле успостављањем наводне везе са засићеним масноћама и срцем питање јавне здравствене политике , идеологија која је вероватно кулминирала гнусна прехрамбена пирамида деведесетих - што је препоручивало до 11 порција од пиринач и тестенине дневно и отприлике што мање масти.

Резултат? У последњих 30 година у Сједињеним Државама количина калорија из конзумираних масти је опала са 40 на 30 процената , док се гојазност удвостручила, а болести срца и даље су земља & рскуо; убица број један .

Али ширење гојазности немаједноузрок; постоје много компликованих фактора који су довели до здравствене кризе у Америци. Да бисмо схватили да ли засићене масти треба да се додају у нашу исхрану, размотримо детаљније њихов утицај на тело.

Зашто засићена маст не изазива болести срца

У 2010 процени 21 студије и 350 000 испитаника, засићене масти нису повезане са повећаним ризиком од коронарне болести - а бројне друге студије дошле су до сличних закључака Метаанализа проспективних кохортних студија које процењују повезаност засићених масти са кардиоваскуларним болестима . Сири-Тарино ПВ, Сун К, ет ал. Амерички часопис за клиничку исхрану, 2010. март; 91 (3): 535-46. Засићене масти и кардиоваскуларне болести: несклад између научне литературе и савета о исхрани . Хоенселаар, Р. Одељење за исхрану и дијететику, Средња школа из Арнхема и Нијмегена, Холандија. Исхрана. 2012. фебруар; 28 (2): 118-23. Сумњива улога засићених и полинезасићених масних киселина у кардиоваскуларним болестима . Равнсков У. Јоурнал оф Цлиницал Епидемиологи, 1998. јун; 51 (6): 443-60. Дијететски полинезасићене масне киселине и састав хуманих аортних плакова . Фелтон ЦВ, Цроок Д, ет ал. Тхе Ланцет, 1994, 29. октобар; 344 (8931): 1195-6. Засићене масти спречавају болест коронарних артерија? Амерички парадокс . Кнопп РХ, Ретзлафф БМ. Амерички часопис за клиничку исхрану, 2004. новембар; 80 (5): 1102-3. Дијететске масти и здравље: дијететске препоруке у контексту научних доказа . Лавренце ГД. Напредак у исхрани, 2013. 1. мај; 4 (3): 294-302. Унос засићених масних киселина у исхрани, да ли заиста постоји повезаност са коронарном болешћу срца? Рехман МС, студент РИ. Јоурнал оф Пакистан Медицал Ассоциатион, 2012. април; 62 (4): 411. Засићене масти, угљени хидрати и кардиоваскуларне болести . Куиперс РС, де Грааф ДЈ, ет ал. Тхе Нетхерландс Јоурнал оф Медицине, 2011. септембар; 69 (9): 372-8 .. Наравно, ове студије нису без контроверзи. На пример, сјајни стручњак и лекарДр Јамес Хардеманверује да та 21 студија није довољно свеобухватна; у просеку су се њихови испитаници проучавали око 14 година, што можда није довољно дуго да се виде ефекти дијете са високим садржајем засићених масти. Међутим, постављају важна питања о ефектима засићених масти на артерије срца и мозга.

Али шта је са холестеролом? Заправо јесмо две врсте холестерола у нашој крви: ХДЛ (& лдкуо; добар & рдкуо;) и ЛДЛ (& лдкуо; лош & рдкуо;).Укупнониво холестерола је мање важан од однос ХДЛ и ЛДЛ , али једноставнији приступ (ако је на неки начин мањкав) је да бисмо требали покушати повећати ХДЛ и смањити ЛДЛ. Генерално се верује да засићене масти повећавају лош холестерол.

Али то је само део приче, јер има и њих две врсте ЛДЛ холестерола: велике, пловеће честице (тип А) и мале, густе (тип Б). Када неко смањи потрошњу засићених масти и ЛДЛ холестерола & лдкуо; падне, & рдкуо; они само спуштају своје честице типа А. Али то су честице типа Б. који су уско повезани са болестима срца и они се углавном контролишу конзумацијом угљених хидрата Атерогена дислипидемија: кардиоваскуларни ризик и дијететска интервенција . Мусунуру К. Липиди. 2010. октобар; 45 (10): 907-14 .. Дакле, најбољи начин за уклањање штетних врста холестерола и смањење ризика од срчаних обољења могао би бити следење дијететске исхране са мало угљених хидрата , него масти Дијета националног програма за образовање о холестеролу насупрот исхрани са нижим садржајем угљених хидрата и већим уделом протеина и мононезасићених масти: рандомизирано испитивање . Ауде ИВ, Агатстон АС, ет ал. Часопис Америчког лекарског удружења - Интерна медицина, 2004., 25. октобар; 164 (19): 2141-6. Ефекти дијететског састава на потрошњу енергије током одржавања губитка тежине . Еббелинг ЦБ, Сваин ЈФ, ет ал. Часопис Америчког лекарског удружења, 2012. 27. јун; 307 (24): 2627-34. Ефекти дијете са мало угљених хидрата на губитак килограма и кардиоваскуларни фактор ризика код адолесцената са прекомјерном тежином . Сондике СБ, Цопперман Н, ет ал. Јоурнал оф Педиатрицс, 2003. март; 142 (3): 253-8. Рандомизирано испитивање у коме се упоређује дијета са врло мало угљених хидрата и дијета са смањеним уносом масти и калоријама на телесну тежину и кардиоваскуларне факторе ризика код здравих жена . Брехм БЈ, Сеелеи РЈ, ет ал. Часопис за клиничку ендокринологију и метаболизам, 2003. април; 88 (4): 1617-23. Кетогена дијета са ниским садржајем угљених хидрата насупрот исхрани са ниским садржајем масти за лечење гојазности и хиперлипидемије: рандомизирано, контролисано испитивање . Ианци ВС Јр, Олсен МК, ет ал. Анали интерне медицине, 2004. 18. мај; 140 (10): 769-77. Ограничење угљених хидрата повољније утиче на метаболички синдром од дијете са смањеном масноћом . Волек ЈС, Пхиннеи СД, ет ал. Липиди. 2009. април; 44 (4): 297-309. Дугорочни ефекти дијете са мршављењем са врло мало угљених хидрата у поређењу са изокалоричном дијетом са мало масти након 12 мјесеци . Лим СС, Ноакес М, ет ал. Прехрана, метаболизам и кардиоваскуларне болести, 2010. октобар; 20 (8): 599-607. Недостатак супресије слободних масних киселина у циркулацији и хиперхолестеролемије током губитка килограма на дијети са високим уделом масти и са ниским садржајем угљених хидрата . Хернандез ТЛ, Сутхерланд ЈП, ет ал. Амерички часопис за клиничку исхрану, 2010. март; 91 (3): 578-85 ..

Латања Ричардсон филмови и ТВ емисије

Зашто засићена маст може бити добра за вас

Показало се да има засићених масти гомила позитивних ефеката на телу, укључујући:

• Здравље јетре: Засићене масти подстичу ћелије јетре да одлажу масне ћелије, што помаже јетри да ефикасније функционише Засићене масне киселине у исхрани: нов третман за алкохолну болест јетре . Нањи АА, Садрзадех СМ, ет ал. Гастроентерологија. 1995. август; 109 (2): 547-54. Супротно дејство засићених и незасићених масних киселина у исхрани на етанол-фармакокинетику, триглицериде и карнитине . Цха ИС, Сацхан ДС. Часопис Америцан Цоллеге оф Нутритион, 1994. август; 13 (4): 338-43 ..
• Имунитет: Засићене масне киселине, нарочито оне врсте које се налазе у путер и кокос , помажу белим крвним зрнцима да препознају и уништити вирусе који нападају и бактерија. Идите по њих, момци!
• Хормони: Тешко је јести засићене масти повећати ниво слободног тестостерона , који помаже у поправљању ткива, очувању мишића и побољшању сексуалне функције Ефекти дијететских масти и влакана на андрогене и естрогене у плазми и урину код мушкараца: контролисана студија храњења . Дорган ЈФ, Јудд ЈТ, ет ал. Амерички часопис за клиничку исхрану, 1996. децембар; 64 (6): 850-5. Тестостерон и кортизол у односу на хранљиве материје и вежбе отпора . Волек ЈС, Краемер ВЈ, ет ал. Часопис за примењену физиологију, 1997. јануар; 82 (1): 49-54 ..

Сад, дебелајеса високим уделом калоријамоћипромовишу дебљање у том погледу. По граму има више од двоструко више калорија протеина или угљених хидрата. Али под условом да се пази величина порције засићене масти саме по себи немају негативан утицај на тело. У ствари, повећање уноса масти може помоћи у губитку килограма: Једна студија открили су да када су три групе гојазних људи биле храњене дијетама од 90 процената масти, 90 процената протеина, односно 90 процената угљених хидрата, група са високим садржајем масти изгубила је највише килограма Унос калорија у односу на промене телесне тежине код гојазних . Кеквицк, А, Паван, ГЛ. Тхе Ланцет, 1956, 28. јул; 271 (6935): 155-61 .. Осим тога, има запањујући укус.

ПУСТИТЕ ОНОГ ВРАТНОГ ПСА!

То не значи да је сваки извор засићених масти здрав. Случај: Студија Харвардске школе за јавно здравље открила је да након анализе исхране 1,2 милиона људи није било повезаности између једења црвеног меса и болести срца - али било је за оне који су јели пунообрађенамесо Потрошња црвеног и прерађеног меса и ризик од коронарне болести срца, можданог удара и дијабетес мелитуса: систематски преглед и метаанализа . Мицха Р, Валлаце СК, ет ал. Тираж. 2010 1. јун; 121 (21): 2271-83. . То ће рећи, ако се разболимо од једења меса или засићених масти, то ће бити тако што ћемо их добити из јебеног извора.

У основи, требали бисмо потрошити мало више на храну. Тело воли засићене масти, али из извора попут месо храњено травом и путер , цела јаја и кокосова маст - не хреновке и феферони пица (извините). На километар је вероватно највећи непријатељ у нашој храни рафинирани шећер Ограничење шећера: докази за интервенцију без лекова за смањење ризика од кардиоваскуларних болести . Јоурнал оф Интернал Медицине, 2012. октобар; 42 Суппл 5: 46-58 .. Чак је и Америчко удружење за срце, које је и даље против засићених масти, слаже се да је шећер далеко већи фактор срчаних болести.

Али плима врло полако почиње да се окреће. Истакнути часописи и научници почињу да говоре о предностима засићених масти и, након што су владини научници прегледали 16.000 студија о исхрани и гојазности, Шведска је недавно постала прва западна земља која је заговарају дијету са високим садржајем масти својим грађанима.

То је зато што су болести срца и гојазност узроковане неактивност ,Транс масти, рафинирани угљени хидрати , и преједање, да поменемо само неке - али не и засићене масти. Баците маргарин и убаците мало поврћа премазаног маслацем или запечени одрезак. Мислимо да то заслужујете.

Посебна захвалностДр Еугене БабенкоиДр Јамес Хардеманза помоћ и допринос овом чланку.

Имаш нешто да кажеш? Јавите нам у коментарима испод или објавите твеету аутора @нцјмс .