Сазнајте Свој Број Анђела
Боњвинг Лее, звани даље епикуре , није непознаница ни сложеним оброцима. Је провео 2011. живећи гурмански сан , ручајући и документујући своја искуства у најбољим светским ресторанима. Можда ће бити изненађење да ови опсежни менији нису довели до ширења линија струка. Љубитељ хране, рецензент и пријатељ компаније Греатист Родди Гиббс интервјуисао Боњвинга како би га питао како успева да избалансира храну, кондицију и не тако повремену гозбу.
У којим врстама вежби / активности редовно учествујете?
Волим да пливам. Базен у крилу или океан сунчаног дана је отприлике једина ствар која се може искупити у вези лета (добро, то и лубеница - МРЗИМ лето). Нажалост, не може сваки дан бити дан купања, па морам да прибегнем другим мучним ритуалима попут трчања. Када не могу да пливам, трчим што је више могуће, јер је то најефикаснија вежба коју могу да добијем.
Колико дуго сте укључени у неке аспекте вежбања / фитнеса?
Дошао сам релативно касно у & лдкуо; фитнес & рдкуо; програм. Штребер по рођењу, провео сам прву деценију и по живота седећи у углу читајући књиге. Моји родитељи, који су у младости били атлетски натерани, натерали су ме да се бавим спортом, попут фудбала и кошарке (будући да сам Азијац, натерали су ме и на клавир, виолину и кларинет). Мој тата је заправо био прилично врућ универзитетски кошаркаш на Тајвану, али прилично рано је било јасно да немам ни памети ни координације за тимске спортове (да будем искрен, нисам се јако трудио).
У средњој школи сам се придружио пливачком тиму. Нисам био најбржи пливач, али волео сам га, и што је још важније, научио ме је да уживам у физичким вежбама. Такође сам се упознао са мачевањем, а на првој години колеџа шетао сам универзитетским мачевалачким тимом као стартер. Три године сам ограђивао северозападну мушку & рскуо; Екипа Фоил-а, такмичила се на јуниорским олимпијским играма, па чак и медаље на Првенству великих десет у мачевању једне године. Док сам уписао правни факултет, трчао сам шест километара сваки дан, шест дана у недељи. То је била моја уобичајена рутина. На дуге стазе бих прешао осам или десет миља, а посебно доброг дана могао бих да истрчим полумаратон (и даље то радим, једном или два пута годишње, када се осећам тако дирнуто).
После правног факултета све је кренуло низбрдо. Сада ћу имати среће ако за недељу дана пређем 10 или 15 миља трчања. Много сам срећнији на стази него на траци, па кад је време лоше, мање вежбам.
Да ли ваши фитнес напори представљају само начин за уравнотежење прехране или постоје други разлози због којих учествујете?
јхене аико пхотосхоот
Не, не само, иако бих лагала ако бих порекла да моје прехрамбене навике нису често моја једина мотивација за вежбање. Откривам да имам више природне енергије кад сам у рутини вежбања. И то ми се свиђа. Такође откривам да боље спавам (и треба ми мање) када вежбам. Никада ми није потребно пуно сна (често идем недељама са мање од пет сати у ноћи). Али, када непрестано вежбам, искочићу из кревета у 6 сати ујутро као наздрављање из тостера. Узбудљиво је.
Дакле, очигледно радите на одржавању здраве равнотеже, али брзи метаболизам никада не штети. Да ли сте увек били на виткијој страни?
Не. Био сам мали пубертет до око средње школе, иако сам већ почео да се проређујем у средњој школи. За свој одрасли живот, имао сам различите нијансе мршавице, мада сам се на колеџу поприлично нагомилао, посебно на старијој години, када сам активно покушавао да се угојим. Јео сам шест оброка дневно (вечера су често била два чипотле буритоса) и дизао тегове као луд. Ипак, достигао сам 128 лбс., Све мишиће са мање од 5 посто масти. Питао сам свог доктора да ли имам хипер штитњачу. Рекао ми је да нисам & рскуо; т и да морам да једем више масти. Рекао сам му да сваке вечери једем вафла од сунца за доручак и чинију сладоледа пре спавања. Рекао ми је да престанем са вежбањем. Престао сам са дизањем, иако сам наставио да пливам и трчим. Постао сам тако мршав да сам се уплашио, а сви мишићи су се смањили. Дакле, потрудио сам се да вратим део тога, што у последње две године није представљало проблем, с обзиром на мој распоред исхране и тестирање рецепата за & лдкуо; блуестем, куварицу. & Рдкуо;
Да ли бисте рекли да имате апетит већи од просека? Ако да, да ли је увек било тако?
Фото Боњвинг Лее
Вероватно. Изгледа да једем више него сви други око мене. Иако ћу приметити да, када не путујем, једем само кад сам гладан, што је често једном дневно, и обично укључује шаку (или две) орашастих плодова и мало салате и воћа. Обично ћу постити и један дан у недељи. Понекад се запитам да ли сам камила, која акумулира енергију током прождрљивих трчања и живи од масти у данима и недељама између. Сигуран сам да би вам неки лекари и нутриционисти рекли да имам грозне прехрамбене навике. До сада сам био прилично доброг здравља (хвала Богу). Могу се само молити да се то настави.
Да ли увек довршите тањир?
Само ако је храна добра. Мрзим кад видим да добра храна пропада.
Да ли постоји нешто што нисте појели?
цхрис лонг вики
Вероватно, али још се нисам срео са тим. Приметићу да ретко једем у авионима - не само да је храна обично ужасна, већ и мрзим јести у тим скученим условима. Претпостављам да се тако осећају сточне пољопривредне животиње. Да сам животиња са фарме, вероватно бих умрла од глади.
На другом месту сте споменули да нисте велики слаткиш, да ли постоји нека храна за коју имате проблема да кажете „лдкуо; не“ & рдкуо; до?
Генерално више волим слану храну од слатке, мада постоји неколико слаткиша којима се тешко опирем. Сладолед је мој криптонит. Поставите посуду са сладоледом испред мене, а ја морам активно да вршим контролу. Иначе, има доста хране коју имам проблем да одбијем. Сир је дефинитивно један од њих (ако бих једну ствар могао да направим без калорија, то би било млечно). Добар хлеб и путер су врло ретки, али кад их пронађем, не могу ми побећи из уста. Волим хрскаве ствари, поготово ако су сал слане. Заправо, тешко одбијам добру храну уопште - ако је она заиста добра, једем је.
Крива задовољства која можда не бисмо очекивали од некога ко је вечерао у најбољем свету?
Фото Боњвинг Лее
Увек мислим да је ово смешно питање - да ли људи мисле да ручавање у отменим ресторанима брише успомене из детињства и укус за заједничко? Ако је ишта друго, успомене из детињства и укус за заједничко је управо разлог зашто су отмени ресторани толико узбудљиви данас. Још од средње школе нисам пио газирано пиће / газирано пиће. Али раније ове године, Мицхаел Царлсон ми је послужио десерт у Сцхва-у, у Чикагу, на основу Др Пеппер . Заборавила сам колико то волим. Иначе - шарени, лажни и обојени начо сир: обожавам га. Да ли је то довољно скандалозно за вас?
вики Гранд Будапест хотел
Колико год разнолики били, можете ли нам дати типичан дан пре веће дегустације? Да ли једете нешто? Вежбање?
Озбиљно, не размишљам толико о томе. Ако успијем да се уклопим у дан великог оброка, сјајно. Планирам само један оброк дневно и ретко ћу јести било шта друго пре или после њега (обично зато што и даље сварим било који оброк који сам имао дан раније). Када путујем, обично сам прилично активан. Волим фотографију, и то ме покреће. Често сам на ногама по цео дан од јутра до седења за вечеру. И ја волим да шетам, па ако сам у граду који је проходан, трудим се да то радим што је више могуће.
Појели сте толико незаборавних оброка и састављате годишње & лдкуо; најбоља јела & рдкуо; листа. Да ли имате нека посебно незаборавна настојања у вези са фитнесом?
Не баш. Вежбам углавном из дисциплине и настојећи да се самоодржим. Једини физички подухват који никада нећу заборавити је када смо мој пријатељ Јефф и ја кренули пешачењем по Маттерхорну, дводневном трекингу изнад леденичке линије (о томе сам писао овде ). У то време смо били студенти, па смо вероватно мислили да смо непобедиви. Никада нисмо планирали врх, али смо провели ноћ у базном кампу са гомилом пењача светске класе који су то учинили. Међутим, због наказе ледене олује која је наступила преко ноћи, били смо принуђени да се повучемо низ планину следећег дана. Дакле, без икакве опреме за пењање или зиму, спустили смо се на планину са Холанђанином који пуши ланце, који је рекао да је био горе-доле на тој планини десетине пута. Не само да је то био најстрашнији дан у мом животу, већ вероватно и физички најзахтевнији.
Недавно сте радили на томе Блуестем, Кувар са куварима Колбијем и Меган Гаррелтс. Постоји комбинација лакших и тежих сезонских рецепата, али чини се да су сви усредсређени на квалитетне, хранљиве састојке. Да ли је ово у складу са вашом сопственом филозофијом исхране?
Апсолутно. У нашем свету је то готово недостижан идеал, али ја се трудим да једем што боље.
Да ли имате неке друге опште смернице о исхрани којих се покушавате придржавати?
Можда сам рођен срећан; јер волим све ствари за које нутриционисти кажу да су добре за вас. Воће и поврће чине вероватно 90 посто моје исхране код куће; остало су углавном ораси и сир. Природно гравитирам ка исхрани богатој влакнима, а да о томе и не размишљам.
Такође ћу приметити да не пијем - имам тај азијски недостатак (или је то благослов?) Који спречава моје тело да метаболише алкохол. Такође не пијем кофеин и покушавам да смањим унос газираних пића (не пијем соду).
Најважнија смерница коју следим је да се добро храним - било поврће, месо или масноћа. Под тим мислим да једем најквалитетнији производ који си можете приуштити. Једите сезонски, природно и што је више могуће локално. И, наравно, кључно је узимати све умерено - укључујући и умереност.
Ако желите још информација од Роддија Гиббса, пратите га даље Твиттер .
