Јести

Како савршено кувати смеђи пиринач сваки пут

Сазнајте Свој Број Анђела

Смеђи пиринач је прилично основна храна. Па зашто је смешно тешко кувати је како треба?

Моја зрна имају тенденцију да заврше у једном од два тужна стања: преплављена и кашаста, или потпуно исушена и залепљена за дно посуде. Није ни оно за чим идем. Чуо сам да ми употреба шпорета за пиринч или инстант лонца може помоћи у постизању савршенства пиринча, али куповина било ког од тих уређаја не долази у обзир (#тиникитцхенпроблемс).

Ана Веитх муж

Наравно, људи одвајкада кувају пиринач на шпорету (или на отвореној ватри). Схватио сам тамоимаода буде начин да се то исправи користећи само једноставан лонац. Одлучан да је пронађем, обратио сам се Келли Тоупс, РД, директору исхране у Олдваис Вхоле Граинс Цоунцил-у. Ако ми је неко могао помоћи да ово исправим, то је била она.

Испоставило се да заправо постоји неколико опција које гарантују одличан смеђи пиринач - или скоро свако интегрално зрно које желите да кувате. И обоје су лаки. Ево тачно шта треба да урадите.

Како кувати било које зрно: основни метод

Као што сам и сумњао, на шпорету можете да кувате било које цело зрно у једноставном лонцу. Кључ је у исправном односу зрна и воде. Да бисте скували 1 шољу смеђег пиринча, требаће вам 2 1/2 шоље воде, наводи Тоупс. Осталим житарицама треба више или мање воде, па их обавезно проверите пре кувања. Ово згодан графикон има одговоре.

Једном када утврдите однос зрна и воде, ево шта Тоупс каже да треба да урадите:

  1. Нека вода прокључа.Опет, измерите воду уместо да само напуните лонац. Додавање превише могло би вам оставити кашасто зрно. А ако додате премало, исушиће се.
  2. Смањите ватру да крчка и додајте зрна.Баците обилну прстохват соли. Затим вратите поклопац на место како бисте спречили да исцури превише топлоте или паре - вашим зрнима је то потребно за кување.
  3. Укључите тајмер.Већина житарица погреши када се предуго кува. Једини загарантовани начин да се избегне ова трагична судбина је да поставите тајмер тако да не заборавите када треба да проверите свој пот. Различите врсте пиринча куваће се по различитој брзини - на пример, дугозрнати пиринач се брже кува од пиринча са кратким зрном. Али уопште је добро започети проверу зрна на 45 минута. Ако је остало још мало воде, вратите поклопац и наставите да проверавате у интервалима од пет минута. Требали би бити потпуно кувани у року од сат времена. (Погледајте листу времена кувања за остале житарице овде .)
  4. Искључите топлоту и паперје.Кад се сва вода упије, искључите ватру и лагано мешајте пиринач виљушком. Затим вратите поклопац и пустите их да седе још 5 до 10 минута пре служења. Ово даје зрнима неко додатно време да се упари, па су тако лагана и лепршава. Избегавајте да за то користите кашику - она ​​ће само зрна зрна згњечити у велику груду.

Шта ће се догодити ако се мој пиринач залепи?

Чак и са тајмером и најбољом намером, и даље је могуће да се ваша зрна осуше и опеку на дну саксије. Али не брините - још увек постоји нада. Само искључите ватру, додајте кашику или две воде, вратите поклопац и пустите да зрна седе пет минута. Према Тоупу, додатна течност ће створити парну акцију да влажи зрна и олабави их са дна посуде.

Само за здравија зрна: Метода тестенина

Стандардна метода шпорета прилично је једноставна када знате шта радите. Али за велика, жвакава зрна попут смеђег пиринча, фарроа, пира, јечма или камута, ова опција је још лакша. (Ипак, држите се даље од ове методе са ситним зрнима попут квиноје или амаранта. Само ће их оставити кашасто и замочено.)

У основи, зрна кувате тачно као тестенину:

  1. Велики лонац слане воде прокувајте.Нема потребе да мерите ово време.
  2. Додајте зрна и наставите да кувате.Баш као и тестенине, можете и воду пустити да кључа.
  3. Подесите тајмер.Држање воде кључале уместо да се крчка значи да ће се пиринач брже кувати - обично ће то успети око 35 минута. То је право време да започнете проверу и других врста зрна. У лонцу ће остати још пуно воде, али текстура би требала бити ал денте. Ако се зрна и даље чине мало превише жвакаћа, проверите их поново за следећих три до пет минута.
  4. Оцедити зрна.Све баците у цедиљку баш као лонац шпагета или зитија. Само тако - ваша зрна су спремна!

Ових дана смењујем основне и пасте методе, у зависности од тога шта кувам. Али обоје су деловали као шарм - а од тада нисам направио лошу серију пиринча (или квиноје, фарро-а или било чега другог). Другим речима, то је читав (зрнасти) нови свет.

љубавне шале за њу