Сазнајте Свој Број Анђела
Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију.Ево нашег процеса.
Формула за тестенине делује тако очигледно. Вода + тестенина = вечера - зар не? Али понекад се покаже да су најједноставније ствари најлукавије.
Испоставило се да је прозор за савршенство тестенине - није залепљен, а ни кашаст ни тврд у средини - танак. А ту су и сви други фактори које треба узети у обзир. Да ли треба додати воду у воду? Илиуље? Шта је са испирањем хладном водом на крају?
Ако вам се у глави врти, дубоко удахните и пустите панику од тестенине. Саставили смо најбоље и најлакше савете за изврсно кување тестенина сваки пут.
Кораци
1. Користите велику посуду
Изаберите пространи лонац који тестенинама даје довољно простора за кретање. Сада је право време да активирате ту залиху од осам или 12 кварата.
2. Напуните лонац са пуно воде
Желите пет или шест литри воде за стандардних 16 оз. паковање тестенине.
Када сте гладни и желите да дођете до стања времена за шпагете, можда ћете доћи у искушење да користите мање воде, па брже кључа. Немој. Баш као што је тестенини потребан пространи лонац, потребно јој је пуно Х2О да потпуно потопи сваки прамен.
како избледити азијску косу код куће
Ево савета за брже врење воде. Ставите поклопац на лонац, али нека буде делимично непокривен, тако да ћете чути када вода почне да кључа. Остављање празнине такође ће вам помоћи да вода не прекипи пре него што је одбијете.
Да ли вам је икад прекипио поклопљени лонац? Имамо - врло стресно.
3. Посолите воду
Добро га посолите! Не дајте само један потез шејкеру - желите најмање кашику за 6 литра воде. У ствари, кувар којег познајемо користи 2 кашике крупна сол за 6 кварти воде! Желите да буде слана морска вода. Не да идемо около пијуцкајући море, блек.
Али слана вода је неопходна јер појачава укус тестенине.
4. Доведите воду до пуног кључања
Опет, не дозволитевешалицанатераћете да баците тестенину кад вода тихо кључа. Желите снажно врење. Запамтите, тестенине ће охладити температуру воде кад је једном испустите. Да бисте брже вратили воду до врења, вратите поклопац.
Али чим зачујете да вода поново кључа, скините поклопац и ...
5. Мешајте да се тестенина не би лепила
Не залутајте са штедњака да бисте проверили Инста или погледајте шта су људи твитовање или се смирите да бисте погледали још једну епизодуИгра престола.Ви сте на дужности за тестенине, људи! Заштитите се и промешајте лонац најмање два или три пута током кувања.
Не дозволите да се праменови скупљају. Требали би да се ковитлају, неоптерећени и слободни.
6. Тестирајте тестенину два минута пре него што је „спремна“
Проверите паковање тестенине за време кувања. Овде постаје незгодно. Да ли сте икада приметили да упутства дају временски период? На пример, редовним сувим шпагетама треба између 6 и 8 минута. Или је то 5 до 7 минута? Или 10 до 12? Зависи од паковања и тестенине.
(Ако сте кување на великој надморској висини , што додаје још једну променљиву.)
Почните да проверавате готовост тестенине у ранијем распону временског оквира. Извадите један прамен тестенине помоћу а виљушка за тестенину (или било шта друго - сматрамо да је пар штапића савршен). Пустите да се охлади, па загризите у њега.
Какав је осећај на зубима? Да ли се центар опире довољно довољно или још увек постоји мало крчења? Да ли тестенине имају опружан одскок? То је оно што желиш.
Осим ако га не волите мекше - понекад посуда благо намоченог резанца има укус дома. Али без обзира на ваше жеље, боље је да погрешите на страни ал денте јер то можете поправити ако вам није сасвим скувана текстура (упутства у наставку).
7. Сачувајте мерицу воде за тестенине
Једном када помислите да је тестенина скувана по вашем укусу, одвојите две секунде да направите овај мали корак који већина домаћих кувара прескочи: Пре него што испразните воду, извадите шољу или две у Пирек-ову мерицу или заиста било шта што неће пукнути .
Ова шкробна вода може учинити чудаврбе, или да повежу сос и тестенину, или да разреде гушће сосеве како би премазали резанце.
8. Оцедите, прелијте сосом и послужите вруће
Ставите цедиљку у судопер и исцедите своју тестенину. Вратите оцеђену тестенину натраг у лонац са сосом (или у шерпу ако се сос још увек кува, а шерпа је довољно велика), додајте воду са тестенинама и баците да се равномерно премаже. Цеви служите вруће.
Како поправити недовољно кувану тестенину: Ако имате више залогаја него што желите, вратите је у лонац са сачуваном водом за кухање (погледајте доле), додајте сос и кувајте на умереној ватри додатних минут или два. Бонус: Сос ће се повезати са тестенином и створити нову врсту укуса.
Савети за усавршавање тестенине
- Време кувања може варирати у зависности од облика, количине и врсте тестенине (цела пшеница,без глутенаитд.). Предложено време кувања на паковању користите као предлог, а не као јеванђеље.
- За разлику од сушене, свежој тестенини треба само два или три минута да се скува, макс. Лакше је кувати него сушити, па га штедите док се не осушите.
- Пуњене тестенине, попут равиола, издигнуће се на површину и испливаће када буду спремне.
- Не додавајте уље у воду за тестенине. Неки кувари су под лажном претпоставком да ће глуг маслиновог уља задржати праменове гомилање . Али то није ништа што добро мешање неће решити, плус уље може учинити да ваша тестенина остане превише глатка да би се сос лепио.
- Не испирајте тестенине када је готово кување. То испире сав срећни скроб који га веже за сос.
Сада када сте научили класичну методу, одушевићемо вас овим новим начином кување тестенине у пирјаној шерпи са малом количином воде . Потпуно пркоси свему што смо икада научени!
