Како џемови од воћа могу засладити ту летњу тугу

Између неизвесност , самоизолација , и чињеница да сте дали надимак „Краљ тигра“ и да нема друге сезоне, фунта би данас требало да поједе кило.

И судећи по свим акцијама печења хлеба на Инстаграму, угљени хидрати су тренутно национална идеја, али узмите то од нас; долазе сунчани, пролећни дани, свет ће се претворити у џем.

Како температуре постају топлије, а занатски произвођачи џемова широм земље припремају нове серије ароматичних конзерви, тешко је смислити производ који умирује и више одговара судњем дану од џема. Заправо, у књизи 2017. год Удобна храна: значење и сећања , џем и конзерве имају почасно место, јер се упорно појављују у нашим сећањима из детињства.

Снага џема

Јеннифер Фисхер, заједно са својим партнером Даннијем, измишља забаван изглед Алцхемист’с Јам у Мцминнвиллеу, ОР, и одувек је знао да је џем имао моћ обједињавања и подстицања.

„То стално говоримо, али заиста верујемо да када правимо џем, користимо снагу сунца од летњег воћа како би људи могли уживати у тој топлини током целе године“, каже она.

Овог пролећа Фисхерси су се поново повезали са сложеношћу по којој су познати џемови и фокусирали се на једноставне џемове из једног извора који су постали класика. „Питајте нас због чега смо узбуђени и то је обични џем од јагода направљен од најфинијих и сочних јагода које можемо наћи.“

У Сан Франциску, Гиллиан Реинолдс, жена иза Јамнатион , верује да џем има лековити потенцијал захваљујући својој способности да нас телепортује: „Иако смо сви измигољени, џем у теглу хвата благодат и свежину на отвореном“, каже она.

„Заправо сам започео Јамнатион да бих створио своје сећање на воће у Бразилу. Сваки од наших укуса заснован је на једном од мојих породичних сећања и путује у 31 земљу. “

У Смајлију , произвођач џема из мале серије са седиштем у Нев Хавен-у, ВТ, такође верује у способности савијања џема у времену. „Путујете кроз време када једете изврсне прешерве“, признаје она. „Ако желим да дођем у топло јулско вече у Вермонту, отворим теглу резервата шљиве од вишње црне малине или џем од рузмарина од јагоде црне рибизле.“

Вермонт, или било где осим наших дневних соба, тренутно звучи заиста добро.

Ленние Јамес Гиселле Гласман

Дођите у април, каже Смилеи, све је у питању танги рабарбаре, која се може наћи у њеном сезонском конзерву са зубом рабарбаре Цхерри Евергреен. Џем је такође практичан, као и Дафна Кори, власница ОСТАЛО џемови и грмље из Емеривилле-а у Калифорнији, желели би да нас подсете.

„Џем је традиционални начин очувања кварљивог воћа - осигуравајући да буде доступан након кратке сезоне бербе. Дакле, ако покушавате да залихе оставе, џем је поуздан начин да имате воћних ствари око себе. “ И оставе, ако пратите друштвене медије, нови су гардеробни ормари. Опсесија широм земље.

Поред позитивног јачања таквих благовремених идеја попут очувања, изградње оставе, топлине и успомена на путовања, џем је кључни играч када је у питању још слађа носталгија за детињством. Носталгија, како показују извештаји , је само мелем за неудобна, хаотична времена.

„Наш укус Кинг Плуотс - хибрид између шљиве Санта Роса и кајсије - подсећа ме на испијање цветова медоносних ноктију као дете“, каже Реинолдс. У Гранд Рапидс-у, МИ, Зенобиа Таилор-Веисс припрема креативне џемове у Резервати за подрумска врата .

За њу је џем тако утешан јер „подсећа људе на њихове мајке и баке - људе који се брину о вама када сте болесни“.

Удобност долази у различитим нијансама

Фисхер истиче многа лица џема од гурмана, како онима који једу, тако и произвођачима. „Помало је очигледно рећи да је џем носталгичан, да за њим жудимо јер смо сви као деца волели путер од кикирикија и сендвиче са џемом“, каже она.

„Али на дубљем нивоу, мислим да сви желимо да знамо да тренутно имамо поуздане изворе хране. Идемо брати воће, а затим правимо пекмез и продајемо га својој заједници на пољопривредним пијацама, а тај потпуни круг каже да имамо ово.

Сигурно да сви ових дана желе да се осећају као да су то добили. А за Смилеи је продаја џема нагло напредовала. Она извештава да више купаца ради на изради спајалица за оставу и отворено за куповину већих серија - ко зна колико ће све ово потрајати?

„Да, приметио сам мали скок продаје“, каже Таилор-Веисс. „Тренутно продајем пакете за негу које људима шаљем, па је много продаја било за оне који су укључивали џем и друге пријатне ствари попут свећа.“

Па, који је оптималан начин конзумирања ове чудотворне хране за сада, заувек?

Они који зарађују за живот имају пуно идеја.

„Волим да једем џем са добрим сиром. Ја сам апсолутни усисавач остареле Гоуде “, каже Реинолдс.

Тејлор-Вајс такође воли сир, али такође меша џем у своје коктеле, овсену кашу и јогурт.

Смилеи, који је престао да једе глутен, нуди следеће: облагање салате од поврћа. „Слој џема иде на дно пладња, а на врх печено поврће, тостирани фарро, нарезане ротквице, печени ораси и семенке, а цела ствар је зачињена лимуновим соком, кашикама маслиновог уља и запрашивањем свежег биља . “

Али, у случају да вам запне са додатне серије укусног хлеба, Фисхер је то покрио: „Морам рећи да је наш најомиљенији начин да једемо џем на домаћем, врућем хлебу од киселог теста који је свеж из рерне“, рекла је она. каже. „Искрено нема ништа боље од џема на врућем хлебу. То је најбоља ствар на свету! “

Како направити свој џем

Састојци

Бобице и шећер могу се комбиновати у омјеру 1: 1.

• Бобице или воће
• Шећер
• Лимунов сок (1 кашика по шољици шећера)

Упутства:

1. Комбинујте воће и шећер.
2. Пустите да одстоји док не изађу сокови, око 20 минута.
3. Ставите смешу на ватру и пустите да крчка док течност не испари довољно да џем добије густу конзистенцију.
4. Тестирајте премазивањем полеђине кашике без капања.
5. Уклоните са ватре, умешајте лимунов сок, а затим сипајте у херметичке тегле.
6. Држите 1 до 2 недеље у фрижидеру или 3 месеца у замрзивачу.