Јести

Како учинити кајгану толико добром да ће ваши сустанари јести посуђе

Сазнајте Свој Број Анђела

Када је реч о једноставним животним ужицима, кајгана се ту сврстава са новим доњим рубљем и гледајући залазак сунца. Али за разлику од новог доњег рубља и заласка сунца, кајгану је такође прилично лако забрљати. Поготово кад знашбаш такокако ти се свиђају.

Без обзира да ли волите да су ваша јаја мекана, лепршава, сираста или чак текућа, показаћемо вам како да са лакоћом убијете ово звездано јело за доручак.

како направити кајгану

Овај основни рецепт је све што вам треба

Лепота кајгане је у томе што вам заиста требају само четири састојка (а два су сол и бибер) за укусан исход.

Замислите овај рецепт као своје празно платно. Једном када савладате основе, можете постати креативни.

Основна кајгана

Служи 2

Састојци

  • 1 кашика путера
  • 4 велика јаја
  • 1/4 кашичице кошер соли
  • Свеже млевени црни бибер по укусу

Упутства

  1. Загрејте нелепљиву тигањ на умереној ватри и отопите путер док не почне цврчати и мехурати.
  2. Умутите јаја у чинији док се потпуно не сједине и лагано пенасто. Додајте цртицу соли и цртицу свеже млевене паприке.
  3. Смањите топлоту на средње ниску. У врућу шерпу сипајте јаја.
  4. Помоћу гумене лопатице извуците јаја од ивица до центра посуде, стварајући велике, пухасте скуте. Понављајте, лагано повлачењем, преклапањем и померањем јаја док се скоро не стегну (скувају).
  5. Уклоните јаја са ватре кад и даље изгледају помало влажно (наставиће да се кувају од заостале топлоте).
  6. Јаја служите одмах након кувања (увек!)

Наравно, постоје неки кршиоци правила који имају своје методе - гледамо вас, Гордоне Рамсаи.

Како то ради Гордон Рамсаи

С више од 40 милиона прегледа, препознатљив метод гордања јајашца хвале и користе љубитељи доручка свуда.

Па, по чему је јединствен?

како дати штуцање на врат

Прво, он не зачињава јаја пре кувања као што то ради већина људи. Примећује да сол „разграђује јаја“ и претвара их у воденаста. (Када солити кајгану је тема о којој се жестоко расправља, а према нашем истраживању озбиљно недостаје консензус.)

Даље, Гордон пукне јаја право у хладну шерпу, дода неколико великих кнедла путера иондастави га на шпорет (иуп, без претходног загревања или гребања). Започиње на јакој ватри и шпатулом умути јаја у тигањ.

Затим кува јаја непрекидним померањем тигања и враћањем на топло („три или четири пута“) и непрестано мешајући „попут рижота“.

Да би спречио да се јаја препеку и обезбедио баршунасту кремастост, умеша се у обилну кап крем креме. На крају, јаја зачини сољу и бибером, посипа их власцем и сервира са препеченим хлебом, динстаним печуркама и угљенисаним чери парадајзом.

Да ли још неко засипа уста тим описом?

Како избећи прекување кајгане

Прекување кајгане је једноставан начин да завршите са тањиром разочарања.

Да бисте то избегли, држите топлоту на средњој до ниској страни. Желите да се кајгана споро кува, тако да имате већу контролу над резултатима. Ако вам је тава преврућа, приметићете да се јаја пребрзо стврдну, па чак и да порумене (или изгоре). ПСА: Кајгана никада не сме да порумени!

Кување јаја на нижим температурама такође осигурава да она излазе мекана и кремаста, док ће велика топлота пребрзо стегнути протеине, уклањајући сву влагу и резултирајући сувим, гумираним јајима.

Ако вам се чини да се јаја пребрзо суше и кувају, склоните посуду са ватре (за разлику од пуког смањивања температуре) и наставите да мешате. Преостала топлота биће довољна да их скува остатак пута.

И на крају, припазите на те лоше момке! (Без мултитаскинга или удаљавања.) ​​Тава од кајгане треба да траје само 2 до 3 минута да се скува од почетка до краја.

Како направити пухасту кајгану

Кључ овог класика Амерички ресторан кајгане је да их претходно снажно умутите у чинију. Ово укључује ваздух и додаје волумен, што резултира мекшом конзистенцијом. За најбоље резултате учините то непосредно пре него што додате јаја у тигањ.

Да бисте добили оне класичне џиновске, пахуљасте скуте, користите методу пресавијања за обраду јаја док се кувају: Помоћу шпатуле нежно извуците делове јаја са ивица посуде и преклопите их на средину посуде.

Слично томе, можете покушати Аустралијска пресавијена јаја , што је крижанац између препирке и омлета.

Како доћи до мањег скута

Тхе енглески језик , Француски , и Гордон Рамсаи су сви познати по томе што праве кајгану са малим, кремастим сирницама.

Да бисте добили ове мале скуте, заиста морате да радите и умешате јаја у тигању. Све време док кувају, требало би да наставите да крадите. Што их више радите, сир ће бити финији, јер се протеини у јајима скупљају у комаде док се кувају.

Да бисте били сигурни да се јаја не скувају пре него што су сломљена на мале комаде, за овај стил смањите температуру.

наведите храну коју не бисте јели пре састанка

У ствари, француски стил користи баин-марие (загрејано водено купатило) за кување кајгане. Уместо да јаја кувате у тави директно на шпорету, кувате их изузетно полако у металној посуди која стоји на врху лонца са загрејаном водом.

Како кувати кајгану у микроталасној пећници

Да ли треба да кувате јаја у микроталасној пећници? Па, рецимо да то дефинитивно није наш први избор.

Али ако је то све што имате, то је све што имате. Ево како то најбоље да урадите:

  1. Подмажите посуду за микроталасну пећницу маслацем или уљем.
  2. Умутите јаја (микровална пећница само два јаја одједном за најбоље резултате) у подмазану посуду и додајте 1 кашику креме. Зачините сољу и бибером.
  3. Микроталасна пећница на средње јакој температури у интервалима од 30 секунди, мешајући након сваког интервала. Поновите то отприлике три пута (90 секунди) или док не изгледају влажно и лагано текуће (наставиће да се кувају).
  4. Нека седи 45 секунди пре јела.

Дилема о млекарима: користити или не користити

Наше је топло мишљење да је коришћење млека ствар преференција. Неки се заклињу додавањем мало креме, док већина кувара каже да јајима није потребно млеко или кајмак ако су кувана на прави начин.

Ево предности и недостатака додавања млечних производа и када треба:

  • Млеко: Заправо може разблажити укус и треба га користити само када желите да развучете кајгану. Млеко такође разређује јајашца, чинећи их склонијим преврелом и гуменастом.
  • Крем: Држите се прскања (ако морате). Крема, богатија од млека, такође разређује укус јаја и може довести до прекомерног кувања.
  • Сир: Са сираним јајима нема ништа лоше! Али обавезно додајте сир кад су јаја скоро готова. За најбоље резултате топљења користите свеже уситњени, нарибани или измрвљени сир.
  • Свежа крема: Важан део Гордонове методе и одличан начин да добијете баршунасту кремастост. Попут сира, и њега треба додати на самом крају.
  • Павлака: Не можете да пронађете крем креме (или желите нешто јефтиније)? Павлака ће успети.

Рецепти који ће импресионирати ваше пријатеље

Сада када сте професионалац, спремни сте да почнете да зачињавате своју игру за кодирање. Ево неколико наших омиљених креативних рецепата: