Није касно да ускочимо на воз киселог теста

Ко до сада није започео (а није успео и поново покренуо) хоби „остани код куће“? Неки се окушају у вртларству у затвореном, други у изради накита илиукрштање- али није било звезда у већем успону од печења хлеба од киселог теста.

Из многих разлога, печење хлеба је идеална активност за боравак код куће. Заузима руке и ум без екрана; потребна су посвећеност и време (којих већина нас тренутно има тону); и што је најважније, угљени хидрати! Угљени хидрати доносе нашим стомацима и умовима преко потребан комфор у ово време неизвесности.

Па, зашто кисело тесто?

Са физичким удаљавањем долази избегавајући излете у прехрамбене продавнице по сваку цену, па је печење са састојцима које већ имате при руци идеално. А пошто квасаца нема на залихама на већини места, оно што чини хлеб од киселог теста јединствен је тај што вам није потребан квасац.

Кисело тесто се прави са „стартером“ (познат и као „мајка“), који је комбинација брашна и воде (ма, кухињске спајалице!) Та два састојка се претварају у пасту која постаје ферментисана дивљим квасцем и пробиотичким бактеријама, што кваси хлеб. Ово такође даје киселом тесту његов изразито „кисели“ укус.

Такође морате „нахранити“ почетник и одбацити понешто од тога свакодневно, што у време када се осећа ускраћеним за људску интеракцију или везу, можепостати заиста друштвени догађај. Можете направити чипс од свог бацања или вишак стартера поделити у тегле и дати их својим вољенима (или комшијама). Оставите их на кућном прагу како би могли да испеку преслатки назив „хлеб пријатељства“.

тхе холларс вики

Тако да, кисело тесто је укусно. Али поступак награђивања је и труд љубави који вам даје сврху, контролу и заузете руке док сте заглављени код куће. То је вин-вин!

Направите сопствени предјело од киселог теста

Ако сте спремни да ускочите у кисело тесто, прво треба да алхемизирате стартер од нуле, што такође захтева око недељу дана пре него што испечете хлеб. Морате га хранити и свакодневно бринути, што га чини проширивањем, скупљањем ипотез. Имати предјело је као имати кућног љубимца у кухињи, што је једнако забавно и фасцинантно. Неки их чак именују !

Добро неговани предјело чини укусније кисело тесто. Још луђе је што исти стартер можете чувати у фрижидеру и користити гаГодинама.Неке пекаре тврде да су њихови стартери старији од 100 година.

Састојци и залихе

• Филтрирана вода
• Брашно (идеално брашно од целог пшенице, али делује и небељено вишенаменско брашно или ражено брашно)
• Стаклена тегла за конзервирање са широким грлом са поклопцем (24,98 УСД за 6 паковања, Амазон )
• Мерне чаше (12,97 УСД, Амазон )
• Силиконска шпатула (8 УСД, Амазон )

Постоји много различитих метода за стварање и храњење стартера, али овај рецепт из Метро стићи ће вам тамо у шест једноставних корака.

Упутства

1. Зграбите своју чисту теглу и додајте једнаке количине брашна и млаке воде (почните са отприлике шољицом сваке); мешајте док се добро не помеша. Обавезно оставите простор за почетак како би постао велик и јак!
2. Оставите теглу преко ноћи непокривену и чувајте негде на топлом (идеална температура је негде између 78–82 ° Ф или око 26 ° Ц, далеко од директне сунчеве светлости).
3. Следећег дана одбаците половину садржаја и „нахраните“ стартер додавањем 1/2 шоље брашна и 1/2 шоље воде (или половине првобитне количине са којом сте започели). Ово је ваше „одбацивање“, које такође можете сачувати у посебној тегли и испећи одређене ствари с њим.
4. Поновите овај поступак одбацивања и храњења једном дневно, сваки дан, док у смеши не видите мехуриће; то ће се догодити за око 5 до 7 дана.
5. Једном када видите мехуриће и приметите да стартер мирише на квасац, активан је. Још један начин да проверите да ли је спреман за печење, извадите малу кашику предјела и ставите у шољу воде - ако исплива, време је да испечете хлеб!
6. Чувајте у фрижидеру и храните га једном недељно како би стартер био здрав. Прво га ставите на собну температуру, додајте једнаке количине брашна и воде, а затим га оставите пола сата пре поновног хлађења.

Још рецепата од киселог теста

Кисели хлеб је само почетак! Од палачинки до тестенина, овај преглед рецепата инспирисаће вас да проширите видике киселог теста и избаците тону километраже из предјела.

• Пахуљасто, путер, кисели кекси печена до златног савршенства - треба ли рећи више? Комбинација младог лука и павлаке заиста даје овим укусима укус.
  
• Багелс од киселог теста је додатна забава - не само да прстом пробадате рупу у куглици од теста и обликујете је у кифлицу, већ их морате прокувати и гледати како се обликују и лебде на врх . Пре печења поспите мало мака или сезама.
  
• Користите само неколико спајалица за ормариће и ваш стартер, припремите игру за доручак палачинке од киселог теста . Имају додатни фактор паперја, а припремни рад траје мање од 10 минута.
  
• Помијешајте свој стартер са два јаја и брашном и направите тестенина од киселог теста ! Оставите да лопта теста седи преко ноћи, разваљајте је сувише танко, а затим је исеците у било који облик тестенине који желите - ако исечете дебеле траке / резанце, можете да пуните сиром и направите равиоле.
  
• Користите почетни бацач, џезните тако у уторак са тортиље од киселог теста - вероватно су мекше и укусније од обичних старих тортиља од брашна. Ако направите велику серију, можете неколико тортиља нарезати на троуглове, прелити маслиновим уљем и испећи додатних 5 минута за тортиља чипс.
  
• Напокон угљеник? Умутите мало меког, жвакаћег барови од граноле од киселог теста . За овај ће вам требати још неколико додатних састојака (попут квиноје, зоби, сувог воћа, ораха и чипса), али касније ћете се захвалити што имате домаћу здраву грицкалицу при руци.

Брооке Сагер је слободна списатељица која дели своја размишљања о вину, веллнессу, лепоти, везама и свим животним стиловима.