Сазнајте Свој Број Анђела
Дизајн: Венздаи Фигуероа / Фотографија љубазношћу Јоеи Складани-а
смешне ствари за рећи када је неко тужан
Не знам за вас, али постоје одређене намирнице за којима непрестано жудим, чинећи ме неспособном да данима уживам или ценим друге грицкалице и јела. Тренутно је та опсесија кисели краставци. И не, мислим да не каналишем Арнолд Сцхварзенеггер у „Јуниору“ и најаве трудноће у скорије време, али што се тиче сланих жеља за краставцима, требају ми и требају ми сада (што на крају доводи до тога да једем за двоје).
Какав је копер са нашом љубављу према кисели краставци?
Наравно, кисели краставци постоје вековима ( буквално хиљадама година п. ), и имам лепе успомене да сам их користио као сендвиче, грицкалице после тренинга и киселе нагласке у салатама од кромпира и јаја. Али чини се да се укус соли и траве уназад скоро преко ноћи поново појавио као кулинарски тренд. Америка се не може заситити, са производима попут чипс , бадеми , и кокице обложене тангом и зачинским биљним нотама у сваком залогају. Постоји чак и копер кисели сенф које користим на свему, слично као старија дама са љутим сосом у оним Франкове рекламе Ред Хот ”(Без бисерне огрлице, али испуњен истим ентузијазмом вођеним обманом).
Кисели краставци су нови и незванични зачин бундеве: смела изјава погодна за смели укус.
Али са сваком заљубљеношћу долази и захтев за погодношћу и тренутним задовољењем. А сада, можете наћи ту туршију копра флаширано у праху и посипали сву вашу омиљену храну, занемарили смо темељ који је све започео: једноставно кисељење краставаца у тегли. Оно што је више разочаравајуће је број свакодневних људи који не схватају колико је лако овај процес у било ком тренутку гарантовати свеже, хрскаве, па чак и прилагодљиве киселе краставце. Дакле, ево рецепта за киселе краставце који је и укусан и лак. Чак је и прилагодљив и може се користити за кисељење свих ваших омиљених сезонских поврћа.
ДИИ рецепт за киселе краставце
Шта ће вам требати
- Око 12 перзијских краставаца, исечених по дужини на копља или водоравно на чипс
- Око 8 гранчица свежег копра
- 2 шоље дестилованог белог сирћета
- 1/4 шоље шећера
- 2 кашичице кошер соли
- 2 шоље воде
- 1 ловоров лист
- 1 кашичица семена коријандера
- 1/2 кашичице семена сенфа
- 1/2 кашичице зрна црног бибера
- 2 каранфилића белог лука, танко резани
Корак по корак
- Краставце, бели лук и копар поделите на тегле од 4 (8 унци) или 2 (16 унци).
- У средње лонцу комбинујте сирће, шећер, сол, воду, ловоров лист, коријандер, семе горушице и зрна бибера. Пустите да прокључа и мешајте док се шећер и сол не отопе. Склоните са рингле и прелијте краставцима и копром.
- Оставите да седи док се течност не охлади на собну температуру. Затворите врхове и пренесите их у фрижидер.
- Технички можете копати следећег дана, али најбољи укуси ће се развити након 5 дана. Домаће киселе краставце можете чувати и неколико недеља!
Неколико показивача за туршију
- Кисели краставци су потпуно прилагодљиви! Додајте још шећера за слађу туршију. Диверзификујте своје биље и зачине да бисте променили слани раствор. Топло препоручујем додавање зачина пахуљица црвене паприке или нарезаних јалапенос за додатни ударац.
- Можете користити целе краставце у већим теглама, али биће потребно знатно више времена да упију укусну течност.
- Стандардни краставци имају ноторно дебелу и воштану кожу. Ако је време најважније, одлучите се за сорте танке коже попут енглеске стаклене баште или јапанске.
- Могућности су бескрајне! Користите ову сланицу као основу за било које своје омиљено поврће: боранија, црвени лук, паприка, шаргарепа.
