Провера нутритивне вредности патлиџана

Патлиџан, који се понекад назива патлиџанима у Европи или брињал у Индији и Азији, ужива се широм света због своје чврсте, карактеристичне текстуре и благо горког укуса. Али да ли је патлиџан добар за вас?

Не чуди се више! Пружамо сав нутритивни положај јаја који можете тражити.

Хранљива вредност патлиџана

Спојлери: чека вас озбиљна доброта у патлиџану. Али који су тачно бројеви? Погледајмо на витамини и хранљиве материје у шољици куваног, несољеног патлиџана од 99 г:

У поређењу са вашим препорученим дневним уносом ( РДИ ) оних хранљиве материје , видимо да се патлиџан пакује:

• 5% вашег РДИ мангана
• 3% РДИ фолата
• 3% РДИ калијума
• 2% од витамин К РДИ
• 1% РДИ витамина Ц

Дакле, велики садржај мангана у патлиџану је заправо већи од садржаја витамина/минерала. манган помаже вашем телу да се држи заједно формирањем везивног ткива, такође помаже у стварању полних хормона. То је само једна од здравствених користи садржаних у овом сјајном велебиљу.

4 кључне здравствене предности једења патлиџана

Сви ти хранљиви састојци патлиџана сигурно ће се скупити и превести у неке здравствене предности. Хајде да анализирамо највећа појачања.

1. Патлиџани су пуни антиоксиданса

Када ваше тело прерађује кисеоник, оно производи слободне радикале. Замислите их као токсични нуспроизвод кисеоника. Они штете вашем телу користећи оксидативни стрес, процес одговоран за све, од бржег видљивог старења до низа озбиљних стања.

Ема Робертс купаћи костим

Висока садржај антиоксиданата у патлиџанима помаже у борби против оксидативног стреса и поништава ефекат слободних радикала. Посебно можемо захвалити антоцијанини . Ово су пигменти који патлиџанима не дају само њихову богату, препознатљиву боју. Насунин, посебна врста антоцијанина, је моћан антиоксиданс о којем ћемо касније чути.

2. Патлиџан може помоћи у борби против рака

Остајући са антиоксидансима за сада, студије су показале да се низ различитих патлиџана може супротставити Оштећење и мутације ДНК . Рак је потенцијална последица оштећења ДНК изазваног оксидативним стресом.

Друга истраживања разматрају соласодин рамнозил гликозиде ( СРГс ) налази се у биљкама велебиља као што је патлиџан. Ови су у стању да убију ћелије рака , додајући већу тежину идеји да патлиџани могу имати својства у борби против рака.

У овом тренутку, потребно нам је више истраживања да бисмо са сигурношћу рекли како патлиџан ступа у интеракцију са ћелијама рака код људи, али већ постоји солидан случај.

3. Срце ће те волети што једеш патлиџан

Било да се једе сирово или кувано, докази сугеришу да патлиџан садржи много јаког једињења за заштиту срца . Витамин А, витамин Ц, бета-каротен, насунин, листа се наставља. Изгледа да патлиџан снижава лош холестерол и помаже у чишћењу крви од триглицерида. То су добре вести за ваше срце.

Међутим, већина истраживања о ефектима патлиџана на здравље срца долази од студија на животињама или у епруветама. Потребне су студије о стварним људима из стварног живота пре него што можемо тачно да сазнамо како и зашто је патлиџан добар за срце.

4. Покушавате да изгубите неколико килограма? Покупите патлиџан

Висок ниво влакана (и низак број калорија) у патлиџану помаже вашем дигестивном систему да остане здрав.

Влакна вам такође помажу дуже се осећате ситим након јела, што значи да је мање вероватно да ћете грицкати. Све у свему, могла би бити одлична идеја да замените патлиџан за више калоријски састојак.

Потенцијални ризици једења патлиџана

Патлиџани су савршено сигурни за јело. Постоје само три ствари које треба да имате на уму: алергије (као и код сваке друге хране), недостатак гвожђа и садржај соланина...

Алергија на патлиџан

Алергије на патлиџан су ретке, али их има прегршт биолошки механизми што може изазвати алергијску реакцију. Ако сте на нечему попут дијете са аутоимуним протоколом (АИП), која искључује све чланове породице велебиља, вероватно ћете желети да избегавате патлиџане да бисте били сигурни.

Разговарајте са лекаром ако сумњате да можда имате симптоме алергије због једења патлиџана. Симптоми може укључивати кошнице, оток и отежано дисање.

Соланин

Патлиџан, као и сви велебиље, садржи соланин. Ово штити биљке док расту и могу потенцијално бити отрован ако се поједе у довољно велике количине . Не брините, међутим, патлиџан не садржи довољно хемикалије да вам науди, осим ако нисте преосетљиви на њега.

Правилно брање, кување и складиштење патлиџана

Патлиџан је лудо свестран и налази се у многим кухињама. Такође има чврстину и величину да делује као замена за месо код неких вегетаријанских или веганска јела .

Брање доброг патлиџана

Када су у максимална зрелост и савршене јестивости, најбољи патлиџани су:

• Глатке и сјајне коже
• Чврсто, али не тврдо (требало би да има мало давања када га стиснете)
• Мали до средње величине (велики патлиџани имају више семенки и имају горак укус)

На крају, сам крај стабљике патлиџана треба да буде зелен и чист. Први знаци сувоће или презрелости понекад су флеке или буђ на стабљици, па пазите!

Кување патлиџана

Патлиџан можете испећи, пећи на роштиљу или скувати до укуса. Или, само уживајте у сировом облику у салатама.

Неки од наших омиљених рецепата за патлиџан укључују:

• Вијетнамска салата од патлиџана на жару
• Пасирани на ватри печени патлиџан
• Кари од патлиџана
• Дип од патлиџана и нара
• Пеците патлиџан и печурке

Пре кувања, многи људи воле да се „зноје“ патлиџана да би извукли део горког укуса. Знојење такође помаже биљци да задржи своју текстуру током кувања. Да уради ово:

1. Нарежите патлиџан и ставите кришке лицем нагоре на даску за кување
2. Поспите со на месо патлиџана
3. Оставите 30 минута
4. Исперите траке патлиџана, сада су спремне за кување

Чување патлиџана

Ако није исечен, патлиџан можете чувати у орману на собној температури три или четири дана. Задржи га ван директне сунчеве светлости , идеално на неком од хладнијих места у кући као што је гаража.

Ако сте га секли, требало би да чувате патлиџан у херметички затвореној посуди у фрижидеру, где ће бити добар око три дана.

Можете замрзнути патлиџан, али прво морате:

1. Скините кожу
2. Нарежите га на дискове
3. Кувајте око пет минута
4. Оцедите и осушите
5. Ставите га у херметички затворен врећа за замрзавање

Закључак: Озбиљно добро јаје!

Са свим врстама начина да пробате патлиџан, пропустили бисте да нисте пробали оно што нуди.

Његов широк спектар доказаних и теоретизованих здравствених предности је посебно згодан како старимо, помажући у борби против неизбежних ефеката старости. Али док се то не догоди, уживајте у патлиџану сада!