Сазнајте Свој Број Анђела
Једна сребрна подстава ове пандемије је да је људска цивилизација - која је пре само неколико месеци била ноторно отпорна на све производе од глутена - схватила неизбежну чињеницу: хлеб је, и увек је био, храна за врхунски комфор.
Иако кифлице нису толико свеприсутне као хлеб, оне су у основи варијације истих (или врло сличних) састојака, са једном разликом у процесу: кључањем. Тачно - кувате кифлице!
Без обзира да ли покушавате да проведете време код куће или сте само стварно расположени за неке пецива, овај пекарски лаки рецепт Рођен Гуалтиери је за тебе.
Фотографије преко Натеа Гуалтиерија
Нате-ов лаган рецепт за багел
Укупно време:2 сата 10 минута
Активно време:30 минута
Прави 10 пецива
Састојци
- 1 1/3 шоље (300 грама) топле воде (85–90 ° Ф или око 30 ° Ц)
- 1 1/2 кашике (23 грама) гранулираног шећера
- 1 кашика (10 грама) инстант сувог квасца
- 3 1/2 шоље (500 грама) хлебног брашна, плус додатак за тезгу
- 1 1/2 кашичице (8 грама) кошер соли
- 1 кашика (6 грама) маслиновог уља или биљног уља
Преливи (опционално)
- Флаки салт
- Црно-бело семе сусама
- Опрати јаја (1 јаје умућено са 1 кашиком воде) или вегански путер
Упутства
Направите чупаво тесто
- У средњој посуди спојите топлу воду, шећер и квасац. Пустите да смеша одстоји 10 минута, док на врху не изгледа подбухла.
- У међувремену, у засебној, већој посуди комбинирајте брашно и кошер сол.
- Смеши квасца додајте смешу брашна и рукама или дрвеном кашиком комбинирајте две смеше. Мешајте док тесто не изгледа „чупаво“ (као што се види на 2:00 у овом видеу ).
Замесити тесто
- Очистите и очистите отприлике 1 квадратни метар бројача простора за гнетење (немојте брашнити пулт).
- Избаците чупаво тесто на пулт и месите га ручно око 10 минута, док се тесто не сједини и све последње комадиће брашна не упије. (После гњечења, тесто треба да буде прилично глатко, као што се види у 2:47 .)
- Обликујте тесто у затегнуту куглу вукући дно теста и увлачећи га испод, а затим котрљајући шав на непоплављеној површини. (Комплетну лекцију о процесу гнетења погледајте овај видео .)
Пустите да се дигне
- Премажите тесто маслиновим или биљним уљем и ставите шав теста окренутом надоле у велику посуду за мешање.
- Покријте чистим, влажним пешкиром или пластичном фолијом и пустите да нарасте 1 сат (после 1 сата тесто би требало да се удвостручи).
Направи куглице
- Посути додатно брашно на чисти пулт.
- Баците тесто на тезгу и поделите на 10 једнаких делова. (Помаже вага - у том случају свака куглица треба да тежи око 80 грама - али ако је немате, потрудите се најбоље што можете.)
- Завуците ивице сваког дела теста заједно да бисте формирали малу куглу (као што сте то чинили раније приликом гнетења), користећи руке да котрљате шав доле на непоплављеној површини док свака куглица не постане напета.
- Ставите куглице удаљене 3/4 инча (осигурајте да се куглице не додирују) на лим; покријте чистим, влажним пешкиром; и оставите да се диже 15 минута.
Врело врење!
- Ставите велику шерпу воде (што је већа, то боља) да заври на плочи шпорета и загрејте рерну на око 220 ° Ц.
- Да бисте куглице обликовали у кифлице, премажите палац и кажипрст брашном, а затим их прогурајте кроз средиште сваке куглице од теста да бисте направили рупу.
- Да бисте повећали рупу, увијте сваку куглу око прстију. Уверите се да је дебљина једнака око целе багеле.
- Багеле спустите у кипућу воду и смањите топлоту да крчка. (Можда неће сви стати у лонац истовремено - у том случају кувајте у шаржама.)
- Кухајте кифлице 1-2 минута (за прождрљивију спољашњост пређите пуна 2 минута), а затим их преокрените (помоћу алата да се не опечете) на другу страну и кувајте још 1-2 минута.
- Помоћу клешта или виљушке извадите кифлице из воде и вратите на обложени лим.
- Врхове пецива премажите прањем јаја или растопљеним веганским маслацем и поспите жељеним преливима.
- Багеле пеците 20 минута.
