Сазнајте Свој Број Анђела
Кремасте, густе и тако једноставне за прављење, никада више нећете купити хумус када пробате овај рецепт од Георгеа Мандакаса, бившег генералног директора и извршног кувара Њујорка. Тржница плавих маслина . Његова верзија додаје хумус маслиновом уљуина врху, али за традиционалнију верзију замените уље у хумусу за више хладне воде. Да бисте сазнали више о томе како направити савршени хумус, погледајтеови савети!
Састојци
- 1 1/2 шоље сувог леблебија
- 1 кашичица соде бикарбоне
- 1 1/4 шоље тахини
- 1/4 шоље свежег лимуновог сока
- 4 каранфилића белог лука, згњечени
- 1 кашичица препеченог кима
- 1/2 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља, плус још за украс
- Со
Упутства
- Сланутак ставите у велику стаклену посуду и прелијте са 4 шоље хладне воде. Потопити преко ноћи.
- Оцедити леблебије. У средњи лонац на јакој ватри додајте оцеђени сланутак и поспите соду бикарбону одозго. Нежно мешајте заједно, кувајте око 3 минута. Додајте 6 шоља воде и пустите да прокључа. Смањите температуру и динстајте око 30 минута док кожа не олабави и леблебије не омекша. Скините све пене и делове коже који испливају на површину.
- Оцедити кувани сланутак. Сланутак пребаците у ледено купатило како би се кора одвојила од леблебија. Скините кожу и баците је. Оцедите леблебије, уклањајући преостале коре.
- Додајте тахини, лимунов сок, бели лук и ким у процесор хране. Поступак додавати по потреби док се не створи кремасто бели сос.
- Додајте леблебије и обрађујте док се не створи глатка паста. Подлијте маслиновим уљем или водом (плус још хладне воде по потреби) док се не створи глатка паста. Посолите по укусу.
- Пренесите хумус у стаклену посуду, користећи задњи део кашике да бисте направили кружни бунар око центра. За послуживање, покапајте додатно маслиново уље кроз бунар. Преостали хумус чувајте до једне недеље у фрижидеру.
