Сазнајте Свој Број Анђела
Шансе су да вероватно већ знате како да направите помфрит. Пререзан кромпир прелијте са мало уља, пребаците у плех и пеците док не постане хрскав. То је тако лако да би то ваш пас вероватно могао да уради, само да је пас имао супротстављене палчеве.
Стацеи Дасх нет
Па зашто се чини да никад не испадну тако златни и укусни као што сте очекивали?
Јер, као и код свих наизглед једноставних рецепата, и ту постоји начин да се ствари поправе. Не брините - није компликовано. У ствари, није вам потребан чак ни рецепт. Да бисте направили заиста укусан помфрит у рерни, потребни су вам само прави састојци у правим размерама, плус неколико основних техника за постизање оне запањујуће оштре текстуре на отвореном, пахуљасте на унутрашњости. Ево како то учинити.
Одлучите се за обични стари Руссет кромпир. За разлику од Иукон Голдса или кромпира са црвеном кожом, они су шкробни уместо воштани. А тај садржај са високим садржајем скроба кључан је за помоћ вашој пржини да се споља изнутра, а изнутра остане лепршав, каже Паул Малвоне, извршни кувар у хамбургер служби за доставу оброка БургаБок .
Баш као и велика помфрит, и млађима у пећници је потребан прави баланс оштре спољне коре до меког, паперјастог средишта. Да бисте то добили, желите кришке кромпира дебљине око 1/4 инча, каже Малвоне. Помфрит исечен на тање ће изгорети пре него што заврши кување. Идите дебље и ви ћете скренути на територију печеног кромпира.
Влага на спољној страни кришки кромпира отежава лепљење уља на површину. А ако уље не може да се прилепи на површину, ваш помфрит неће прхнути. Нарезани кромпир брзо тапкајте папиром или кухињском крпом да га осуши. Затим их баците с мало кукурузног шкроба, каже Малвоне. Можда звучи изненађујуће, али кукурузни скроб упија још више влаге и помаже у формирању спољног слоја налик на кору који ће пружити максималну хрскавост. Не треба вам много - само кашика по килограму кромпира.
Нема потребе да кромпир заливате уљем. Али премазивање у танком слоју масти неопходно је за оштар, хрскав помфрит. & лдкуо; Ако не користите уље, текстура ће бити мекша, попут печеног кромпира, & рдкуо; Каже Малвоне. Користите 1 до 2 кашике маслиновог или уљане репице по килограму кромпира и темељито прелијте кришке кромпира уљем како бисте били сигурни да је сваки комад у потпуности обложен.
Кришке кромпира распоредите у један слој тако да се ниједан комад не преклапа. (Ако се комади преклапају, користите други лим за печење или кромпир пеците у серијама.) Лупице које немају довољно простора за дисање испареће се уместо да се оштре, објашњава Малвоне.
Топлина - и то доста - помфрит постаје споља, а изнутра кремаст. Магична температура је 450 Фахренхеит-а, каже Малвоне. Само се побрините да је пећница потпуно завршила са загревањем пре него што ставите помфрит унутра. Превисока температура ће узроковати да помфрит споља почне одмах да цврчи, што ће их послати ка златно смеђој укусности.
Помфрит је прилично лош у одржавању кад се нађе у рерни. Само их пеците 20 до 25 минута док не постану хрскави и златни споља, а изнутра мекани. И побрините се да их преврнете до пола. То ће промовисати равномерно порумењевање, тако да су ваши крумпирићи прхки на све стране, уместо само на дну, каже Малвоне.
Вероватно овде нећете имати много проблема, али обавезно послужите помфрит врућ из рерне (пожељно са посипом морске соли за додатни укус). Баш као помфрит, помфрит у пећници почиње да губи своју хрскавост чим се охлади. Па пожурите и копајте!
Желим више? Вештине ножа: Једноставни начини како припремити рад брзо и лако
