Сазнајте Свој Број Анђела
Биље може чаробно ароматизирати јела без прибегавања гомилисо, путер и сир. Додавање мало зеленила оброку не само да га чини лепшим и укуснијим, већ може и спакирати нешто сјајно здравствене бенефиције , такође.
И док су те петогодишње верзије сушених и флашираних погодне, вредело је повремено се размазити по свежим стварима (или расте свој код куће)! Додавањем биљака - сувих или свежих - у било које јело можете додати здраве витамине и антиоксиданти , могу изгубити хранљиву вредност током процес сушења , па се држите свежег ако је доступан Идеје и методе основног истраживања свеже биљке засноване на теорији саставних структура. Јиа, Кс., Зхенг, З., Хуанг, И., ет ал. Фармацеутска школа, Универзитет Јиангсу, Зхењианг, Кина. Зхонггуо Зхонг Иао За Зхи, 2011. септембар; 36 (18): 2595-8 .. Прочитајте како бисте сазнали како да користите неке од најпопуларнијих биљака у свежем стању и како да их чувате за каснију употребу.
Упуте
1. Чувати свеже. Исперите зачинско биље хладном водом да бисте уклонили прљавштину, нежно отрешите вишак влаге и осушите папирним убрусима или чистом крпом. Нађите средње величине тегла и напуните са неколико центиметара воде. Обрежите крајеве стабљика биља тако да се грозд уклапа са лишћем изнад ивице тегле. Оставите их на пулту или чувајте у фрижидеру, покривено ометаним пластичном кесом.
2. Дубоко замрзавање. Уситните свеже зачинско биље и убаците га у посуду са ледом смрзнути се за каснију употребу. Покушајте да их замрзнете у маслиновом уљу за употребу у соте или прженим јелима!
3. Уситњавање олакшано. Микрораванодомогућава корисницима брзо млевење биља без наношења модрица или великих нереда. Нисте љубитељ кухињских направа? Набавите себи оштар нож и врло добро осушите свеже зачинско биље. За најбоље уситњавање, биљке осушите чистим пешкиром или папирним убрусима пре него што удари у сечиво.
4. Узгајајте своје. Покушатигајење сопственог биљау анзатворени биљни вртили користите неколико малих садилица и празну прозор . Тада ћете добити свежу, здрав начин давања укуса јелима на дохват руке.
5. Ваздушно суво. Иако често преферирамо свеже биље, понекад то може брзо скупити рачун за намирнице . Покушајте да купујете на велико и сами их осушите за каснију употребу. Осигурајте стабљике канапом или гумицом и обесите их наопако на топлом, сувом месту које је удаљено од директне сунчеве светлости. Преко биљака пребаците папирнату кесу да се не би прашиле.
Разговарајмо о биљкама
Мајчина душица да бисте је потпуно напунили! Ако нас не мрзите превише након биљних игара на језику, прочитајте даље описе неких од најчешћих биљака, каквог су укуса и како их користити.
Басил
Босиљак долази у зеленим и љубичастим сортама, али зелена је вероватно оно на шта смо највише навикли. Додајте свеже листове на крају кувања за максималан укус (и да бисте сачували зеленило - постају смеђи ако су предуго изложени топлоти!). Додатни бонус: Верује се да босиљак има антиинфламаторна својства из свог уља еугенол, који може блокирати ензиме у телу који узрокују оток Еугенол појачава хемотерапијски потенцијал гемцитабина и индукује антиканцерогену и антиинфламаторну активност у хуманим ћелијама рака грлића материце. Хуссаин, А., Брахмбхатт, К., Прииани, А., ет ал., Одељење за биотехнологију, Универзитет Манипал, Дубаи, Уједињени Арапски Емирати. Радиотерапија лекова за биотерапију рака, октобар 2011; 26 (5): 519-27 .. Будући да се листови лако нагњече, покушајте да употребите свежи босиљак у целини или га лагано поцепате рукама.
Укус: Минти и благо бибер, са примесом слаткоће
Савршено за: Сосови, сендвичи, домаћипица Греатист Рецепт Пицк: Две шоље листова свежег босиљка чине овоПица са свежим пестом и сиромнешто посебно. За десерт пробајте ово лимун-босиљак сорбет .
Ловоров лист
Постоје две врсте ловоров лист - Медитеран и Калифорнија. Медитеран је блажег окуса. Обично се користе ловорови листови СУВ како би смањили део њихове горчине. Често коришћена у класичној пилећој супи, нека једињења у ловоровим листовима могу помоћи у ублажавању узнемирених стомака Антидијарејска активност екстракта листа Лаурус нобилис Л. код пацова. Кнаис, Е.И., Абдулла, Ф.А., Каддуми, Е.Г. ет ал. Одељење за биологију и биотехнологију, Природно-математички факултет, Универзитет Хасхемите, Зарка, Јордан. Јоурнал оф Медицинал Фоод, 2012. јануар; 15 (1): 51-7 ..
Укус: Дрвенасти, слатки, лимунски, орашасти
Савршено за: Супе, чорбе и сотирана јела.
Греатист Рецепт Пицк: Убаците лист у ову шарену салата од репе и леблебија , али не заборавите да га уклоните пре сервирања!
(Фото: Ева Ткаља )
Влашац
Ова биљка, која много личи на траву на вашем травњаку, пуна је антиоксидансима, витаминима А и Ц, и фитокемикалије (који имају антиоксидативне предности) Упоредна студија на култивисаној биљци Аллиум сцхоенопрасум и антиоксидативном статусу органа за културу ткива Аллиум сцхоенопрасум. Штајнер, Д., Поповић, Б.М., Чалић-Драгосавац, Д. и сар. Пољопривредни факултет, Универзитет у Новом Саду, Нови Сад, Југославија. Истраживање фитотерапије, 2011. новембар; 25 (11): 1618-22. Аллиум сцхоенопрасум Л., као природни антиоксиданс. Штајнер, Д., Чанадановић-Брунет, Ј., Павловић, А., и сар. Пољопривредни факултет Универзитета у Новом Саду, Трг Доситеја Обрадовица, Нови Сад, Иуославиа. Истраживање фитотерапије, 2004. јул; 18 (7): 522-4 .. Савет за лако сечење власаца: Покушајте сниппинг са оштрим сетом кухињских маказа.
аксхаи кханна аге
Укус: Лаган укус лука
Савршено за: Смањивање тежине богате хране попут умака од креме и рижота.
Греатист Рецепт Пицк: Исецкати н & рскуо; прелијте здравији напуњени кромпир густином обичног грчког јогурта (наш омиљени додатак киселој павлаци) или га зачинитепечени & лдкуо; лажни кромпир & рдкуо; клинови.
(Фото: гронгар )
Першун
Цилантро има изразит укус који ћете или волети или презирати . Зелена биљка коју понекад мешају са першуном има високе концентрације каротеноида, који су добар изворвитамин А. Процена концентрације витамина и каротеноида у прехрамбеним производима у настајању: јестиве микрозелене. Ксиао, З. Лестер, Г.Е., Луо, И., ет ал. Одељење за исхрану и науку о храни, Универзитет у Мериленду. Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију, 2012. 8. август; 60 (31): 7644-51 .. Цилантро је вишезначан - његово сушено семе се назива коријандер , који се често користи за кисељење и у карију.
Укус: Светао и лимунски. Неки кажу да то може мало да окуси сапуница .
Савршено за: Салса, цхутнеи, гуацамоле и мексичка јела.
Греатист Рецепт Пицк: Додајте бресквастомтацо-сеатед фисх тацос.
мирођија
Познат као класична арома за киселе краставце (и као Томми'с рскуо; -ин млађи брат на Ругратс ), копар је вињак мала биљка која се традиционално некада користила лечити несаницу . Копар такође може помоћи у заштити од когнитивних оштећења повезаних са узрастом Процена безбедности и заштитног ефекта комбинованог екстракта Циссампелос пареира и Анетхум гравеоленс (ПМ52) против когнитивних оштећења повезаних са узрастом. Тхукхам-Мее, В., Ваттанатхорн, Ј. Одељење за физиологију и програм Неуроскиенце, Медицински факултет, Универзитет Кхон Каен, Кхон Каен, Тајланд. Комплементарна и алтернативна медицина заснована на доказима, 2012; 2012: 674101 .. Такође је основна арома за класични укусПилећа супа са резанцима.
Укус: Слатко, травнато
Савршено за: Кисељење, јела од рибе и преливи
Греатист Рецепт Пицк: Комбинујте копар са авокадом и грчким јогуртомлагани танги преливза рибе или у њих трансформишите досадна јаја копер и црвени бибер .
(Фото: багабалл )
Лимунска трава
Студије суштинске у тајландском кувању сугеришу да лимунска трава може имати противупалне моћи које смањују оток и помажу у равнотежи течности у телу (барем код пацова) Фитокемијски састав есенцијалних уља Цимбопогон цитратус и Еуцалиптус цитриодора и њихова антиинфламаторна и аналгетичка својства на пацовима Вистар. Гбеноу, Ј.Д., Ахоуноу, Ј.Ф.Акакпо, Х.Б., ет ал. Лабораторија за фармаконозију и есенцијална уља, Факултет здравствених наука, Факултет наука и техника, Универзитет Абомеи Цалави, Цотоноу, Бенин. Извештаји о молекуларној биологији, 14. октобар 2012. Лимунска трава користи се за зачињавање јела од тампона до карија. Када кувате са петељкама, обавезно извадите и баците сијалицу (заобљени бели део при дну) и уклоните жилаве спољне листове.
Укус: зести, мало зачињен, укус лимуна
како да јој украде срце
Савршено за: Кари, азијске супе, мирисни пиринач, маринаде
Греатист Рецепт Пицк: У томе користите три стабљике свеже лимунске траве пилетина од ђумбира јело.
(Фото: папаиатреелимитед )
Мажуран
Ова биљка се често погрешно користи за свог рођака оригана због сличних облика овалних листова. Главна разлика? Мажуран је мало слађи. Такође се наводи да биљка помаже у ублажавању болова у стомаку, несанице и недостатка апетита.
Укус: Травнати, лимунски, благо слатки
Савршено за: Ароматизира месо и живину, као и пуњење.
Греатист Рецепт Пицк: Ми волимо да користимо мајоран у овомепица у кору од карфиола.
(Фото: кишна магла )
Као што
Нана се појављује у многим сортама, али две најчешће су пеперминт и спеарминт. Мета је светлија, слађа и укуснија, док пеперминт има јачи залогај ментол у њеном лишћу. Ови јарко зелени мали листови могу вам помоћиварење, а чај од менте је познат по томе што умирујемамурлукаБиљни лекови за диспепсију: пеперминт делује ефикасно. Пресцрире Интернатионал. 2008, јун; 17 (95): 121-3. Биљни лекови за диспепсију: пеперминт делује ефикасно. Пресцрире Интернатионал. 2008 јун; 17 (95): 121–3.
Укус: Освежавајуће, цоол
Савршено за: Мојитос, упарен са јагњетином или у комбинацији са чоколадом (паприка од менте, неко?)!
Греатист Рецепт Пицк: Пробајте у овој сочиви таббоулех.
Оригано
Ова биљка обично се дели у две категорије: мексичку и медитеранску. Они су слични, али мексички оригано може имати окус више цитруса од слатке, папрене медитеранске сорте. Оригано је а извор од омега-3 масне киселине , који су неопходни за здравље срца. Оригано такође може помоћи у сузбијању неких врста ћелије карцинома (иако ће оно што додамо вечери вероватно имати минималан ефекат) Оригано: хемијска анализа и процена његових антималаријских, антиоксидативних и цитотоксичних активности. Ел Бабили, Ф., Боуајила, Ј., Соуцхард, ЈП, ет ал., Факултет фармацеутских наука у Тулузу, Лабораторија за ботаничку микологију, Тулуз, Француска. Јоурнал оф Фоод Сциенце, 2011. април; 76 (3): Ц512-8 ..
Укус: Лимун, минт, бибер (у зависности од врсте)
Савршено за: Зачинапицакоре и јела од тестенине, као идомаћи преливиитрљање живине.
Греатист Рецепт Пицк: У овај пет састојак додајте свежи оригано квиноја пуњена поврћем.
Першун
Ова моћна мала зелена добива нешто утицаја на мозак из кверцетина, хемикалије која се налази у биљци и помаже у заштити можданих ћелија од оштећења слободним радикалима Поликлорисани оксидативни стрес изазван бифенилима на хипокампусу пацова: Неуропротективна улога кверцетина. Селвакумар, К., Бавитхра, С., Крисхнамоортхи, Г., ет ал. Одељење за ендокринологију, др АЛМ Постдипломски институт основних медицинских наука, Универзитет у Мадрасу, Ченај 600113, Индија. Сциентифиц Ворлд Јоурнал, 2012 .. Додати бонус: Полифеноли и каротеноиди першуна могу да помогнузаштитити кожуод оштећења од сунца. Нађите га у коврџавим или равно листнатим сортама.
ствари о којима треба разговарати на трећем састанку
Укус: Травнати, благо, благо бибер (само плоснати листови)
Савршено за: Јела од тестенина, јаја, риба и месо
Греатист Рецепт Пицк: ВрхБатат у мексичком стилуса мало свежег першуна, или користите гомилу поврх тогапица сомун од смокве и лука.
Рузмарин
Ова игласта биљка често се користи у пире кромпиру или инфузирано у уљу . Када га користите код куће, обавезно скините игле са дрвенастих стабљика пре сецкања и додавања у рецепте. Рузмарин је богат карнозна киселина , антиоксиданс који може помоћи у ограничавању дебљања и побољшању нивоа холестерола Екстракт лишћа ружмарина богатом карнозном киселином (Росмаринус оффициналис Л.) ограничава повећање телесне тежине и побољшава ниво холестерола и гликемију код мишева који имају високу масноћу. Ибарра, А., Цасес, Ј., Роллер, М. ет ал. Натурек, Инц. Соутх Хацкенсацк, Њ. Тхе Бритисх Јоурнал оф Нутритион, 2011. октобар; 106 (8): 1182-9 ..
Укус: Као бор, слабо лимунски
Савршено за: Кромпир или јела од живине
Греатист Пицкс: Додајте пун укус упечурке пуњене квинојом и поврћемили напитак за одрасле попутлимунада од рузмарина и краставца.
Саге
Иза свог меког, нејасног лишћа кадуља скрива хорде антиоксиданти, укључујући флавоноиде и фенолне киселине, што може помоћи у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести Антибактеријско, алелопатско и антиоксидативно деловање есенцијалног уља Салвиа оффициналис Л. које самоникло расте у планинама Атлас у Мароку. Боуајај, С., Бениамна, А., Боуамама, Х. и сар. лабораторија за примењену органску хемију, Семлалиа ПМФ, Универзитет Цади Аииад, принц Моулаи Абдаллах, Маракеш, Морроцо. Истраживање природних производа, 2012. 14. децембар. Фенолне киселине потискују липолизу адипоцита активирањем рецептора никотинске киселине ГПР109А (ХМ74а / ПУМА-Г) . Рен, Н., Каплан, Р., Хернандез, М. и сар. Одељење за кардиоваскуларне болести, Мерцк Ресеарцх Лабораториес, Рахваи, Њ. Јоурнал оф Липид Ресеарцх, 2009. мај; 50 (5): 908-914 .. Жалфија је такође на нашој листихрана која се бори против болова!
Укус: помало папрена, слабо мента
Савршено за: Прокулица, било шта што користи смеђи путер,пржени тиквице, богата или кремаста јела, кобасица
Греатист Рецепт Пицк: Користите их укесадиље од козјег сира.
Естрагон
Често упарена са пилетином или јајима, ова дуголисна биљка има посебан укус сладића. Стари Грци су жвакали естрагон за лечење зубобоље. Такође се рекламира као средство за варење и може помоћи онима који имају дијабетес смањењем шећера у крви Артемисиа драцунцулус Л. (естрагон): критички осврт на његову традиционалну употребу, хемијски састав, фармакологију и безбедност. Оболскии, Д., Писцхел, И., Феистел, Б., ет ал. Центар за фармакогнозију и фитотерапију, Фармацеутски факултет (Универзитет у Лондону), Уједињено Краљевство. Часопис за пољопривредну храну и хемију, 2011. 9. новембар; 59 (21): 11367-84 ..
Укус: попут сладића или коморача, слатко
Савршено за: Француско кување, беарнаисе сос , јела од пилетине, рибе и јаја
Греатист Рецепт Пицк: Користите естрагон за умутити домаћеоблачење зелене богиње, или у овомгаспацо од парадајза и брескве.
(Фото: Катхлеен Фарлеи )
Мајчина душица
Ова биљка са ситним листовима најчешће се користи у француском кувању. Обавезно скините лишће са дрвенастих стабљика пре него што их додате у рецепте (осим ако то није навикло на ароматизирати печење или супа и затим се уклања пре служења!). Прођите задњим делом ножа дуж стабљика (супротан смер раста) да бисте лако уклонили лишће. Додатни бонус: Тимијан је познат по свом садржају антиоксиданата Антиоксидативни ефекат мајчине душице (Тхимус вулгарис) у сунцокретовом уљу. Заборовска, З., Прзигонски, К., Билска, А. Институт за пољопривредну и прехрамбену биотехнологију у Варшави, Одељење прехрамбених концентрата и стартних производа у Познању, Старолецка, Познањ, Пољска. Ацта Сциентиарум Полонорум, 2012. јул-сеп .; 11 (3): 283-91 ..
Укус: Лимунска, благо папрена и мента
Савршено за: Паприкаши, јела од пиринча, умаци и сосови
Греатист Рецепт Пицк: Употријебите неколико гранчица у њимаздравије пире & лдкуо; кромпир & рдкуо;или као главни играч у овомесос од бруснице и поморанџе.