Сазнајте Свој Број Анђела
Фото Јису Сонг, дизајн Алекис Лира
Овај рецепт долази љубазношћу Ју Миунгји-а за & лдкуо; Ово није онај Кимцхи којег познајете - Боље је, & рдкуо; написала Грејс Мун. Прочитајте причу госпође Ју овде .
Након што је поделила кимцхи са својом црквом, Ју Миунгји је прозвана & лдкуо; кимцхи краљицом. & Рдкуо; Ево њеног рецепта за сезонски, сушени кимцхи од роткве у Андонг стилу. Рецепт госпође Ју не долази с мерилима, јер она иде према укусу и укусу. Почетници ће можда желети да направе малу серију, запишу састојке и математички скалирају.
Састојци
- Ротквице
- Сушене лигње
- Сушени листови црвене паприке или сирови листови периле
- Црвене чили пахуљице
- Млевени бели лук
- Пиринчани сируп или кукурузни сируп
- Душо
- Рибљи сос
- Ја сам врба
Упутства
- Ротквицу исеците на танко попут шибица. И даље бисте требали да их можете угристи и рећи да су свежи. Резану роткву умотајте у крпу и оставите напољу на хладном месту које је и даље изложено сунчевој светлости. Нека седи око 2 недеље. *
- Након што се ротквица напољу осуши, потопите је у топлу воду док не омекша.
- Осушене лигње исеците на ситне тракице, приближно исте величине као ротквице.
- Суве траке лигње и сушено лишће црвене паприке потопите у топлу воду око 30 минута.
- После тога све чврсто стисните до те мере да више нема влаге. Ово ће осигурати да се сос добро упије.
- Ваш сос ће се састојати од црвених чили пахуљица, млевеног белог лука, пиринчаног сирупа, капљице меда, рибљег соса и соја соса. Комбинујте сос са сушеним лигњама и црвеном паприком.
- Сос прелијте преко ротквица и чврсто их масирајте 30 минута.
- Оставите све у посуди на собној температури 2 до 3 дана да ферментира. Затим га ставите у фрижидер и уживајте током целе зимске сезоне.
* Можда је боље то учинити на јесен, тако да ваше ротквице не дехидрирају у потпуности. Ако киша, унесите ротквицу унутра!
Оригинални рецепт Ју Миунгји. Превела Граце Моон.
