Сазнајте Свој Број Анђела
Да ли су поширана јаја она врста ствари коју имате само кад изађете на доручак, јер покушај да их направите код куће изгледа превише компликовано? Да, и ја сам на исти начин.
Или јесам, док нисам научио најлакши начин за прављење пошираних јаја. После ћаскања са Френком Протом, инструктором кувара у њујоршком & рскуо; с-у Институт за кулинарско образовање , Открио сам колико једноставно може бити постизање савршенства пошираних јаја. Нема посебне опреме, џиновских каде са кључањем воде или усковитлавања воде у вртлог. И упркос ономе што можда мислите, можете их потпуно направити пре времена.
Од овог открића, постао сам бонафидни звер непријатеља криволова. И не само када радим лежерно недељно ширење. Не, радим поширана јаја у ужурбаним радним данима ујутро када ми треба храна спремна за 10 минута. Ево како то радим - и како то можете и ви.
Луке Цаге ТВ емисија вики
Како направити поширана јаја
Савршено поширана јаја имају чврсту (али никад гуменасту) белу спољашњост и гњецав, текући жуманце. Учинити ово у кућној кухињи, без кулинарске дипломе, могло би изгледати немогуће. Али то можете учинити - лако. Само следите ове кораке.
1. Закухајте воду.
Започните пуњењем мале, плитке посуде са 3 до 3 1/2 инча воде. Затим стегните поклопац и воду прокухајте.
Ово можда не изгледа превише течно, али заправо је савршена количина за прављење пошираних јаја. Странице са ниским коритом олакшавају приближавање јаја води када сте спремни да га баците, каже Прото. А мање воде значи да ваше јаје неће морати испливати предалеко да би дошло до дна посуде - тако да је мања вероватноћа да се ваша белина рашири или постане жилава.
тетоважа вука и хватача снова
2. Смањите температуру и додајте мало киселине.
Једном када вода прокључа, смањите је на лагано крчкало. & лдкуо; Ако вода кључа, јаје ће се распасти кад га ставите, & рдкуо; Каже Прото. & лдкуо; Желите да вода буде што мирнија. & рдкуо;
Сада додајте велику капљицу сирћета. То је кључно јер киселина у сирћету помаже да се бјелањак брже постави, каже Прото. Шта год имате при руци, учиниће. Само немојте користити балзамик (укус је прејак, а тамна боја ће ваше беланца претворити у чудну браон боју.) Држим се јабуковог сирћета, јер увек имам велику боцу у остави.
3. Нежно спустите јаја.
Пуцање јаја директно у воду било би мало застрашујуће, зар не? Срећом, нема потребе да то радите. Уместо тога, само га разбити у малу посуду или шољу. Затим полако спустите посуду или шољу у воду и лагано излијте јаје. (Чак и са сирћетом и кључалом водом, и даље ће се мало ширити, и то је у реду.) Можете да поновите и са другим јајетом, ако желите. Али да не бисте гужвали лонац, држите га на два одједном, макс.
Али сачекајте, шта је са целом том ствари са усковитлавањем воде да бисте створили вртлог? Многи рецепти за поширана јаја кажу да се то ради, јер тако бјелањак изгледа мало уредније. Ковитлајућа вода подстиче белу на неку врсту & лдкуо; умотавања & рдкуо; око жуманца уместо да се рашири. Али Прото тврди да није вредно труда. & лдкуо; Углавном зато што вам омогућава да радите само једно јаје одједном, & рдкуо; он каже. (Такође, зато што је то додатни корак који није потребан, кажем!)
Да ли ће ваше јаје изгледати савршено савршено као оно на врху Бенедикта на вашем омиљеном месту за доручак? Вероватно не. Али ако се заглавите са неколико неваљалих нити у беланцу за које сте уверени да ће вам покварити снимак # домаћи брунцх, само га исеците након кувања. У сваком случају, ваше јаје ће и даље бити укусно.
4. Скувајте их до савршенства - а онда једите ШТО ПРЕ.
Након испуштања јаја у воду која се кључа, подесите тајмер и пустите да се кува 3 минута, каже Прото. То је таман довољно времена да се бељак стегне док жуманце оставља лепо и текуће. Користите кашику са решетком да извадите јаје из воде и нежно га попивате пешкиром да сакупите вишак воде.
Ако одвојите време за подешавање тајмера, и даље се можете ослонити на визуелне знакове. Бјелањак треба да буде светао и непрозиран. Бела би такође требало да задржи облик када извлачите јаје из воде. & лдкуо; Ако се подели, вероватно није & рскуо; довољно кувано, & рдкуо; Каже Прото.
можете ли умрети од напада панике
Можете ли заиста направити поширана јаја испред времена?
Дефинитивно можете, али подгревање јаја значи да текстура неће бити подједнако пријатна. Поширајте јаја 2 минута и 15 секунди уместо пуна 3, а затим их потопите у ледено купатило да бисте зауставили кување, каже Прото. Када будете спремни за јело, само их загрејте минут или више у истој течности за поширање. (Или га направите свежим, ако подгревате много касније тог дана или следећег дана.) Да бисте олакшали поступак, само их поједите одмах. Сад кад знате колико су једноставни, нема потребе за припремом оброка.
