Овако нисте заледили кафу

Фотографије Аделине Хоцине

Моје најраније сећање на кафу датира из пете године. Сећам се да је деда држао млађег брата у једној руци, а слободном другом руком, шољу за еспресо.

Док је љуљао мог брата, који је тада имао само две године, приносио би шољу еспреса уснама ... а затим и брату.

Лице мог брата се изнудило од изненађења, горког укуса еспреса који му је тешко лежао уз језик, пре него што се коначно регистровао у оно што се може описати само као израз чистог узбуђења.

Сваки пут кад би му шољу подигли на усне, чинило се да први пут поново доживљава еспрессо. Иако никада нисам знао са сигурношћу, увек сам гајио мисао да је мој деда вероватно исто радио са мном.

Одувек сам волео кафу, али тек недавно сам се почео стварно занимати за обичаје и традицију која је окружује.

како да романсе мушкарца у кревету

Ово интересовање започело је мојим првим повратком кући у Алжир. Одједном сам схватио колико се другачије кафа конзумира другде.

У Алжиру су то третирали мање као хитност, а више као деликатесу. Увек се конзумирао седећи, било у кафићу или код куће, и никад у журби.

Једног посебно топлог јутра током моје посете, затекао сам ледену кафу. Неопремљен тачним речима потребним за саопштавање мог захтева, одлучио сам се за најгрубљи могући превод -кафуихладно. Буквално…кафуихладно.

Гледао сам како је моја бака мешала хладну воду у чашу инстант кафе у праху. Пружила ми је чашу са самопоуздањем и ја сам - сигуран да ми је превод пропао - прихватио чашу из учтивости више него било шта друго.

У ствари, оно што ми је она направила била је верзија прве ледене кафе икада створене.

Историја оригиналне ледене кафе

Француска инвазија на Алжир започела је 1830-их када су преузели контролу над Отоманским царством. У другој половини деценије, суфи Емир Абд ал-Кадир, алжирски револуционар, предводио је отпор против француских трупа.

1837. године Абд ал-Кадир је преговарао о уговору са француским генералом Бугеаудом познатим као Уговор из Тафне, али када је осигурао власт у унутрашњости земље, почео је да се бори и за слободу колонијалне инвазије дуж обале.

Само три године након потписивања споразума, Алжирци су надмашили број и заробили преко 100 француских војника на предстражи Мазагран, граду и општини смештеној дуж обале Алжира.

Затим, само неколико дана након њиховог заузимања, стигло је француско појачање, што је резултирало завршетком опкољене тврђаве. Упркос томе што су Французи могли да побегну, кратак период проведен у тврђави био је довољан да роди порекло модерне ледене кафе.

гина родригуез био

Иако су били затворени унутар тих зидова, њихов ограничени приступ ресурсима их је спречавао режући им кафу ракијом као што би то обично чинили, па су им, као исплативо решење, дали на употребу чаше са хладном водом.

Овај хладни напитак од кафе постао је познат као мазагран , назван по граду у коме је зачет.

Француски војници су мазагран носили са собом кући, а уобичајено је било наручивање мазаграна у Француској до 20. века. Међутим, када је пиће напустило границе Алжира, попримило је много облика, а правила конзумирања су се променила.

Данас мазагран долази са лимуновим преокретом

Не постоји јасан консензус о томе како је припремљен мазагран. Неки истраживање предлаже да је припремљен преливањем вруће кафе по леду.

Остало истраживања још увек сугерише да је послужен са страном хладне воде којом га је требало пресећи - климање главом оригиналној причи о војницима.

А данас је то пиће ређе и у Алжиру и у Француској. Најистинитија верзија оригинала коју заправо можете наћи је у Португалу.

Португалски мазагран се обично прави са лимуновим уратком и понекад укључује укључивање рума.

Иако је мало вероватно да ћете наићи на мазагран на јеловнику локалне кафића, шансе су да ћете и даље моћи да наручите неку варијацију ледене кафе.

Оно што се некада сматрало алтернативом обичајима, сада је постало доступно и уобичајено за многе од нас - и то би могло бити добро.

На крају, све се временом развија, али приче се и даље могу сачувати, а за мене је прича иза ледене кафе један од скромних почетака - и истовремено - дуге, компликоване историје мог дома.

Мазагран рецепт

Састојци

• Лед
• 1 шоља црне кафе
• Свеже исцеђени лимунов сок, по укусу
• Преферирано заслађивач, као што је цимет, шећер или ванилија
• 1 клин лимуна (опционално)

Упутства

Мицхаел Доуглас вики

1. Напуните чашу ледом.
2. Скухајте једну шољу црне кафе на начин који желите (француска штампа је моја препорука, јер ми омогућава да прилагодим јачину кафе на основу стрмог времена).
3. Једном припремљен, сипајте кафу преко леда.
4. По укусу додајте свеже исцеђени лимунов сок и заслађивач и промешајте.
5. По жељи: Чашу украсите целом кришком лимуна.