Традиционални Кимцхи рецепт који вас тера да верујете својим укусима

Фото Граце Моон, дизајн Алекис Лира

Овај рецепт долази љубазношћу Парк Цхоон-Хее за & лдкуо; Ово није онај Кимцхи којег познајете - Боље је, & рдкуо; написала Грејс Мун. Прочитајте причу госпође Парк овде .

Парк Цхоон-Хее објашњава да је њен рецепт за кимцхи свестран и да се може прилагодити било којем поврћу. Њен рецепт користи традиционалну домаћу чорбу уместо МСГ-а. Чорба се окреће око довођења у склад три профила укуса:дамбек-шунка(чистоћа),сивон-хам(свежина) идан-мат(слаткоћа).

спидерман пољубац значење

На крају, желећете да направите кимцхи који одговара вашем непцу! Користите ово да бисте стекли осећај колико састојака треба да купите, али не осећајте се везаним за праћење овог тачног рецепта.

цитати о губитку побачаја

Госпођа Парк подстиче тестирање укуса уместо да прати одређена мерења. & лдкуо; Ово ми је тешко! & рдкуо; каже она телефоном, покушавајући да преприча број корена луба који користи. & лдкуо; Никад заправо не рачунам. Све је готовофуцкким[осетити].Аигоо, млађи људи морају да верују својим укусима! & рдкуо;

Састојци

Дамбек-шунка (чистоћа)
Прегршт корена младог лука (око 15)
Кожа од 2 главице лука
2 шитаке печурке
1 кромпир

Сивон-шунка (свежина)
4-5 сушене поллаке
20 малих сушених шкампа
5 сувих инћуна
Шака сушених алги

бол испод левог пазуха и грудног коша

Дан-мат (слаткоћа)
& фрац14; крушка
& фрац14; јабука
& фрац14; лук

1 шоља гоцхугару (црвене чили пахуљице)
10 каранфилића белог лука, млевени
Комад ђумбира величине ребра, нарибан
Напа купус и ротквице, користећи однос 7: 3

Упутства

1. За основе дамбек-шунке и сивон-шунке: Да направим своју базуиооксоо, или чорба, у великом лонцу комбинујте корен младог лука, љуске лука, шитаке печурке и кромпир са полком, шкампима и инћунима. Кувајте ове састојке у 10 литара воде око 1 сат. Баците алгу у последњих 15 минута.
2. За дан-мат подлогу: Док ваша чорба кључа, темељито комбинујте крушку, јабуку и лук у блендеру.
3. Након што је ваша чорба спремна, процедите чврсте материје. Умешајте помешану базу дан-мат у процеђену чорбу.
4. Додајте гочугару, бели лук и ђумбир у чорбу, кушајући док идете.
5. Темељито премажите сваки лист купуса, чак и унутрашњост. (Госпођа Парк воли да гурне једну или две ротквице у купус чврсто их умотавши.)
6. Наставите док вам тегла не буде прекривена купусом и ротквицама или док више не будете стављали купус или ротквицу у тегле.
7. Чврсто затворите тегле и пустите да ферментирају неколико дана.

Оригинални рецепт Парк Цхоон-Хее. Превела Граце Моон.