Сазнајте Свој Број Анђела
Дизајн: Маиа Цхастаин
Суши је заиста деликатеса. Укусно је (толико укуса!), Прелепо је (толико боја и облика!) И пуно је јапанске традиције. Лепота сушија је у својој свежини и једноставности - али за сусхи новајлије непознате речи (шта је урамаки?) И питања о бонтону (штапићи насупрот рукама?) Могу деловати застрашујуће.
Не плаши се! Ако сте спремни да отворите своје кулинарске хоризонте према доброти која је суши, ево свега што треба да знате: основа, начина кретања кроз мени, шта треба и шта не треба и правилног начина јести кифлице на колутовима.
Па, шта је суши?
Иако је „суши“ постао колоквијални термин за номз величине залогаја смотан морским алгама и пиринчем, технички се односи насамолепљиви, сирћетни пиринач. „Сасхими“ се односи на сирову рибу. За потребе овог Црасх курса користићемо „суши“ у колоквијалном смислу, али сматрајте се школованим!
Ако још увек нисте кушали суши јер вас једе комадић сирове рибе, ТБХ, уплашићете две чињенице:
1. Не садрже сви суши сирову рибу. Неке кифлице имају куване састојке, а друге садрже само поврће, попут авокада, слатког кромпира или краставца.
2. Риба суши-разреда једалекосвежији и вишег степена од редовног старог реза лосос из бакалнице. Суши кувари су изузетно поносни што користе најсвежије састојке и често прелете рибу преко ноћи.
Учење жаргона
Отварање менија и непрепознавање опција може бити неодољиво. Пре него што направите ресторан реззие (или наручите извадити ), размислите о некој јапанској терминологији да бисте се упознали са оним што поручујете (и једете).
Маки: Роловани, резани суши. Ово је најчешћи и најпознатији тип, који се често појављује и у прехрамбеним продавницама.
раскидне песме за девојке
Урамаки: Роловани, исечени суши са пиринчем на спољној страни морских алги (тзв. „Ролна изнутра“)
знаци љубави на први поглед према момку
Сасхими: Резана сирова риба, често умочена у разне сосеве, од соје соса до сосова на бази сирћета
Нигири: Резана сирова риба послужена уз мало пиринча
Нори: Морске алге, које су омотане око састојака и / или пиринча
Схоиу: Ја сам врба
Васаби: Јапански хрен - зелена паста која се служи уз вашу поруџбину са киселим ђумбиром. Изузетно је зачињен и стеченог је укуса, па је мање за почетак више!
Темпура: Риба или поврће које се лагано пржи у тесту. Темпура се може јести самостално или уградити у кифлице.
У суши се може користити готово свака врста рибе. Неке од најпопуларнијих које ћете наћи на јеловнику: саке (лосос), унаги (јегуља), еби (шкампи), кани (рак), хамацхи (жути реп), магуро (туна) и масаго (икра са смрди) - нико не зна шта је топла, али њихова јаја су наранџаста и укусна.
И не бојте се да наручите користећи јапанска имена за рибу. Нико вам се неће смејати што показујете труд!
Најбоље ролнице за суши почетнике
Уживање у специјалној ролни нагомиланој неидентификованим састојцима може застрашити новинара сушија. Кришка сировог лососа такође вас може учинити опрезним. Када се представљате соосх-у, започните лагано са овим популарним и основнијим кифлицама (неке садрже куване састојке), које ћете наћи на већини суши менија:
Цалифорниа ролл: Права или имитација ракова (кувана!), Авокадо и краставац
Пхиладелпхиа ролл: Лосос, авокадо и крем сир
Бостон ролл: Кувани шкампи, авокадо и краставац
Краљев ролат: Кувани рак и мајонез
Ролат од шкампа: Пржене шкампи са хрскавим излупаним пахуљицама
Ролнице од поврћа: Низ сирових или куваних поврћа и воћа, попут шаргарепе, шитаке печурки, краставца, спанаћа, авокада и манга
јосх духамел вики
Како јести суши
Суши се обично једе са пар штапића за штапиће, за које је, истина, потребно мало праксе. Шта год да радите, немојте трљати дрвене штапиће као да покушавате да запалите ватру за столом - то је безобразно и подразумева да мислите да је храна неквалитетна.
Јести суши рукама такође је потпуно прихватљиво (чак и у ресторану). Ако вам ниједна од ових опција не одговара, нема срамоте тражити од сервера виљушку.
Када ваш тањир стигне, биће вам представљени суши по избору, гомила васабија и танки комадићи киселог ђумбира. Шта је следеће, питате се? Ево неколико детаљних смерница за јести суши на традиционалан начин за најбоље искуство укуса:
- Сипајте само додир сојиног соса у посуду и умочите један комад сушија са стране рибе. Пиринач је сунђер, а давање хране смеђој натријумовој купки све уништава.
- Ако волите топлину и смели укус, користите штапићем да напасите врх сушија васабијем, али немојте додавати превише, јер ћете замаскирати нежну слаткоћу рибе.
- Ставите суши у уста и сажвакајте га до краја да бисте се уживалисвеукуса. Ролнице од сасхимија и малих нигирија треба јести у једном залогају, док ће за велике американизоване ролице из посебног менија бити потребно неколико залогаја.
- Попијте гутљај сакеа.
- Једите комад киселог ђумбира. Његов благи укус ће вам очистити непце и припремити уста за следећи залогај, што је посебно важно ако сте наручили разне кифлице. Супротно увријеженом мишљењу, суши не би требало да доливате ђумбиром.
- Поновите кораке 1 до 5 док не стигнетеОМГ тако пун.
