Шта су лековите печурке - и да ли их треба јести?

Пре него што сам се преселио у Асхевилле, Северна Каролина (веллнесс мека Југа), никада нисам ни биослушаолековитих гљива, а камоли да их проба. Међутим, убрзо након мог пресељења, потрага за печуркама и зачинским биљем постала је део моје редовне рутине. Толико да сам 2014. године отишао да радим у компанију за биљне суплементе, где је један од мојих пројеката био истраживање растућег тржишта за лековите печурке .

Можда ће ти се свидети

7 рецепата из филма „Шећер ме детоксира“ који ће вас убедити да једете више печурки

Фасцинантно, ако упоредите ДНК , печурке су заправо ближе људима него биљкама. И волимо их грицкати - једемо отприлике три килограма гљива годишње (20 посто више него 2000). У адаптогеним пићима и додацима, печурке су биле врхунски тренд у индустрији природних производа ове године.

Миленијалци (и савремена наука) хватају оно што хербалисти и традиционални исцелитељи знају миленијумима: Печурке су лековите.

Печурке углавном чине једну од две ствари, здравствено: помажу код стреса и / или имуног система. Чак и печурке са дугмадима у вашој редовној прехрамбеној продавници имају неке лековите предности, а мноштво ређих сорти препуно је нутритивних и здравствених благодати - студијама то потврђују. (Објављен један од водећих миколога, др Цхристопхер Хоббс свеобухватан преглед лековитих печурки у 2017. години које су цитирале 122 клиничка истраживања).

& лдкуо; Одлични су за имунолошки систем и антиоксидативна својства, & рдкуо; каже Ерица Стееле, Н.Д., практичарка функционалне медицине. & лдкуо; Многи од њих имају снажна антивирусна и антитуморска својства, док неки подржавају метаболичка и инфламаторна стања као што су хипертензија и холестерол. & рдкуо;

Када Мари Бове , Н.Д., натуропат и травар са седиштем у Њу Хемпширу, почео је да се бави пре више од 40 година, лековито биље није било на полицама прехрамбених производа, а било је доступно и неколико врста гљива. И док смо колективно почели поново да откривамо вредност холистичких и природних поступака лечења, такође смо се поново заинтересовали за печурке.

Ова гљивична ренесанса има савршено време. & лдкуо; Печурке су ефикасне и потресне за наше тренутно време и потребе, & рдкуо; Каже Бове. У основи, ми смо болесни и под стресом смо и ми смо болесни од стреса, тако да се наши неуроендокрини системи распадају. Према најновијим Анкета о стресу у Америци , скоро две трећине нас мисли да је ово најнижа тачка у историји коју се можемо сетити - а и ми смо забринути за своје здравље и здравствену заштиту. (Прави ударац? Стрес омета имунолошку функцију , па стварамо зачарани круг.)

Клинички травар и нутрициониста Санди Форд мисли да су печурке савршена храна која помаже у сузбијању стреса нашег ужурбаног модерног живота, који може бити веома тежак за имуни систем. & лдкуо; Сматрам их храном за живот против рака, & рдкуо; каже Форд, који вежба у северној Калифорнији. & лдкуо; Печурке јачају наш имунолошки систем. & рдкуо;

Погледајмо како печурке подржавају наше здравље и заронимо у најпопуларније лековите сорте, плус оно што су показали за нас у клиничким испитивањима.

Тодд гурлеи отац

Како печурке помажу вашем имунолошком систему

Све печурке садрже врсту сложених угљених хидрата тзв бета-глукани који стимулише ваш имуни систем и помаже у сузбијању раста тумора. Печурке играју са обе стране терена у вашем имунолошком систему: У одбрани, печурке попут кордицепса и пурећег репа директно се боре против вируса и бактерија. Они се називају & лдкуо; имуностимуланти. & Рдкуо;

У случају преступа, печурке (укључујући реисхи и схиитаке) помажу у исхрани, па чак и у јачању имуног система и његових делова, попут коштане сржи или белих крвних зрнаца. Ове печурке називају се & лдкуо; имуни тоници. & Рдкуо;

Како вам печурке помажу у управљању стресом

Вероватно знате неко биље (попут асхвагандха , тулси и маца) који суадаптогени, помажући телу прилагођавају се и животним и психолошким стресовима . Али печурке (укључујући кордицепс и реисхи) такође могу бити адаптогени. Ова категорија биљака подржава нервни, ендокрини и имуни систем, а подржавају и надбубрежне жлезде које су задужене за управљање стресом. Форд објашњава да ова класа биљака & лдкуо; помаже у обнови и јачању празног резервоара & рдкуо; кад вам понестане енергије.

Можда ће ти се свидети

Да ли су есенцијална уља БС?

Стееле каже да вас адаптогени дочекују тамо где сте. & лдкуо; Ако је особа превише манична или избезумљена, то ће јој помоћи приземљити је и обрнуто - ако је особа трома, уморна или уморна, може јој помоћи да стабилизује тело. Сматрам их снажним стабилизатором у нашем ужурбаном, понекад непредвидљивом свету. & Рдкуо;

Ствари које треба знати пре него што почнете да правите гљиве Латтес

Нисам никакав миколог, али последњих неколико година провео сам проучавајући и кувајући са лековитим печуркама. У ствари, књигу сам написао (или књигу тачније) на овим лскуо; ( Кување са лековитим печуркама , моја прва самостална куварица, изашла је у јулу!) Постоји неколико ствари које морате знати пре него што почнете да се креативно бавите кухињом са печуркама:

1. Никада их немојте јести сирове. Да, можда ћете уживати у нарезаном белу белу у својој салати, али тбх, то није сјајно за вас - иако не, неће вас убити. Ствар је у томе, печурке садрже антитутријент звани агаритин, које кување помаже у смањењу. А ћелијски зидови печурки су углавном хитин (исти материјал као шкољке шкампа), који није сварљив сиров, али печурке за кување руше ћелијске зидове, откључавајући њихова хранљива својства. Неке печурке (попут смрчака) су отровне ако се једу сирове, а друге (попут шитаке) могу да вам задају осип или трбух. (Инстаграммерова куварица је била заправо опозван преко рецепата који су укључивали сирове смрчке!)
2. Знајте које треба извадити. У својој књизи називам и печуркетврдилинежно. Било која јестива печурка која је довољно мекана да се реже и пирја је нежна - што укључује шитаке, маитаке и дугмад. Тврде печурке попут чаге, решија и пурећег репа треба екстраховати водом и / или алкохолом, а затим направити капсуле, тинктуре (течности на бази алкохола) или прахове. Екстракти се могу додати у латте и слично, али сирове печурке (чак и сушене) треба кувати.
3. Печурке нису чаролија. Ниједна биљка, печурка или додатак није лек за све. Не очекујте да ће се велике промене догодити преко ноћи, а као и код било ког велнес или здравственог режима, и даље морате да се потрудите. Ако узимате кордицепс од стреса, али не трудите се да смањите или управљате оним што доживљавате, не можете да очекујете да стрес једноставно нестане. Као и код лековитог биља, суплемената или фармацеутских производа, и ви морате да се позабавите основним узроком проблема, а не само да лечите симптоме.

Водич за лековите печурке за почетнике

Ево брзог рашчлањивања неких од уобичајених врста печурки и шта са њима:

мрља

Коришћен за: антиоксидативна заштита и имунолошко здравље

Укус и текстура: горак и мора се извадити; пријатан са зачинима, попут чаја

Основе: Уз дугу историју употребе у источној Европи, цхага се сматра тоником (помаже вашем укупном здрављу / имунолошком здрављу) и има јака антиоксидативна својства .

& лдкуо; Чага се користи за спречавање прехладе, подупирање коже и косе и смањење упала у телу обично узрокованих стресом, & рдкуо; Стил каже. & лдкуо; Такође је моћан антитуморско средство . & рдкуо;

Како се користи: Додајте екстракт у чај, чорбу, кафу или смоотхие.

Цордицепс

Коришћен за: адаптоген (енергија, издржљивост и издржљивост), имунолошко здравље

Укус и текстура: нежна и пријатна кад је свежа; благо кад се осуши; обично се вади због реткости

Основе: Кордицепс се у Кини користи за издржљивост и енергију генерацијама, а сада је популаран код спортиста. То је адаптоген који има списак веша традиционалне и модерне употребе —Укључујући борбе умор и појачавање имуно здравље .

& лдкуо; Кордицепс повећава енергију, & рдкуо; Стил каже.

Како се користи: Додати сушени кордицепс у супе и чорбе; користите екстракт у смоотхиејима, спортским пићима или енергетским плочицама.

Лавова грива

Коришћен за: здравље мозга, укључујући памћење и когницију

Укус и текстура: попут мешавине пилетине и рибе и по укусу и по текстури; благо и жвакаће, слаткастог мириса

Основе: Ова печурка заправо изгледа попут лавље гриве - бела је и чупава. Лавова грива појачава памћење и сазнање (а можда и побољшати благо когнитивно оштећење ) и сматра се да је ноотропни или когнитивни појачивач. То је још један који стиче наклоност међу спортистима.

Како се користи: Исеците и пирјајте свежу лавову гриву као пилетину или рибу; додајте екстракт у смоотхие, кафу или јутарњу овсену кашу.

Маитаке

Коришћен за: имунолошко здравље, ниво шећера у крви

Укус и текстура: богате, меснате, али нежне текстуре; врло сочно; шумски

Основе: Познато је да је Маитаке (ака & лдкуо; кокошка из шуме & рдкуо;) појачати имуни систем и утицати на ниво шећера у крви . & лдкуо; Маитаке волим да једем што више могу, & рдкуо; Каже Форд.

Како се користи: Сеар на јакој ватри, а затим пирјати; као екстракт, додајте у смоотхие, кафу или чај.

Реисхи

Коришћен за: стрес, сан, имунолошко здравље, плућа

Укус и текстура: горчина је знак потенције; мора бити извађен или од њега направљен чај

Основе: Такође се назива печурком бесмртности, реисхи користи се 4.000 година у Кини и Јапану. Традиционално се користи као адаптоген за уравнотежење и подршку ендокриног система и за промоцију здравог сна. Савремена истраживања подржавају његову употребу код рака, дијабетеса и још много тога .

Како се користи: Користите у чоколадним тартуфима, кафи, смоотхиејима или топлом млеку.

Схиитаке

Коришћен за: имуно здравље, антиоксидативна подршка, здрава кожа и јетра

Укус и текстура: слани, богати, меснати, обилни умами; густо и жвакаће, посебно када је печено

Основе: Можда најпознатија лековита гљива због своје дуготрајне употребе као храна, шиитаке се користи за јачање имунолошког система за болести у распону од њушкања до тумора.

& лдкуо; Схиитаке је снажан антитумор и антивирусни лек, као и снажно средство за потпору имунолошком систему, & рдкуо; Стил каже.

Како се користи: Пирјајте сушени шитаке у чорбама и чорбама; сотирати свеже; користите екстракте у смоотхиејима и другим пићима.

Ћурећи реп

Коришћен за: имунолошка подршка, заштита јетре

Укус и текстура: горка и земљана; мора се извући

чари и њихова значења

Основе: Ћурећи реп је ан опсежно истражена гљива ; стварно се користисастандардни третмани карцинома у Јапану. Турски реп традиционално се користи за холестерол, здравље јетре и имунолошко здравље. & лдкуо; Ћурећи реп помаже у варењу и подршка је имунолошком систему за инфекције, & рдкуо; Стил каже. Форд га користи за акутне инфекције, јачање дубоког имунитета и за заштиту јетре.

Како се користи: Свеже или суве печурке динстајте у чајевима или чорбама или додајте екстракте у смоотхие и друга пића.

Степфание Ромине је АЦЕ сертификована здравствена тренерица, специјалиста за фитнес исхрану и регистрована учитељица јоге са седиштем у планинама близу Асхевилле-а, Н.Ц. Она је коаутор неколико књига о здравом животу, укључујући Куварица без меса спортиста . Њена прва самостална куварица, Кување са лековитим печуркама , је изашао. Нађи је код Флексибилна кухиња или се повезати са њом преко инстаграм , Твиттер или Фејсбук .

Неки примерак адаптиран изКување са лековитим печуркама: 150 укусних рецепта богатих адаптогеном који појачавају имунитет, смањују упалу и промовишу здравље целог тела(Улиссес Пресс, јул 2018.) Степфание Ромине.