Сазнајте Свој Број Анђела
Годинама сам мислио да добро радим своје тело једући хлеб од целокупне пшенице, тестенине и житарице. Борио сам се са разним здравственим проблемима током адолесценције и раног зрелог доба, али тврдоглаво сам мислио да ће, ако наставим да једем цела зрна и поврће, сви проблеми на крају бити решени. Дакле, био је то немали шок да су управо та зрна која сам конзумирала због својих толико хваљених & лдкуо; здравствених својстава & рдкуо; можда ми је позлило.
најбоља пренатална масажа ниц
Пшеница која је данас на тржишту нова је врста, различита од житарица које су Американци конзумирали у раним деценијама 20. века . И све више и више истраживања сугерише да ови нови сојеви можда нису толико здрави као што су и преполовили, што доводи до експоненцијалног повећања осетљивости на глутен међу осталим потенцијалним здравственим проблемима.
Чекај, Вхеат? - Треба знати
Модерна пшеница се разликује од свог порекла као резултат интензивне програми укрштања , који су усев претворили у нешто ни физички ни генетски попут старог себе . Док су класичне биљке расле више од четири метра, модерна пшеница (узгајана на 99 процената светских житних поља) сада је подругљиво названа & лдкуо; патуљаста пшеница, & рдкуо; висине само два метра са необично великом главицом семена уравнотеженом на врху здепасте стабљике. Ове драматичне физичке промене паралелне су са генетским променама, резултат укрштања пшенице са не-пшеничним травама и изазивања генетских мутација зрачењем и излагањем токсинима. (Треба напоменути да ови процеси нису исто што и генетски инжењеринг.)
Улога глутена
Промене у саставу пшенице имају врло стварне утицаје на људе који је конзумирају. Програми укрштања променили су структуру протеина глутена пшенице, пружајући могуће објашњење зашто преваленцијацелијакијаи интолеранција на глутен се драматично повећала у Сједињеним Државама током последњих 50 година Повећана преваленција и морталитет код недијагностиковане целијакије . Рубио-Тапиа, А., Киле, РА, Каплан, ЕЛ, ет ал. Одељење за гастроентерологију и хепатологију, клиника Маио. Гастроентерологија, 2009. јул; 137 (1): 88-93. Епуб 2009 10. апр Присуство епитопа целијакије у модерним и старим хексаплоидним сортама пшенице: оплемењивање пшенице је можда допринело повећаној преваленцији целијакије . Ван ден Броецк, ХЦ, де Јонг, ХЦ, Салентијн, ЕМ, ет ал. Плант Ресеарцх Интернатионал, Вагенинген, Холандија. Теоријска и примењена генетика, новембар 2010; 121 (8): 1527-39. Епуб 2010, 28. јула. Данас, отприлике један на сваких 133 Американци имају целијакију.
Повећање дијагнозе целијакије може се делимично приписати повећаној свести о болести (такође је могуће да је ова стопа инциденце преувеличана, јер феномен још увек није примећен у другим деловима „развијеног“ света). Али како су ескалирале појаве целијакије, тако је расла и преваленција осетљивости на глутен - коју истраживачи сада дефинишу као засебну клиничку целину, сличну (и можда чак раширенију од) целијакије Дивергенција пропустљивости црева и експресије имунолошког гена слузокоже у два стања повезана са глутеном: целијакија и осетљивост на глутен . Сапоне, А., Ламмерс, КМ, Цасоларо, В., и сар. Службе за биологију слузокоже, Медицински факултет Универзитета у Мериленду. БМЦ Медицине, 2011. 9. марта; 9: 23. Глутен (који се налази у већини пшенице, ражи, јечма, пирине и, загађењем, разних других производа) повезан је са различитим степеном сигурности са нутритивним недостацима, кожним проблемима, синдромом иритабилног црева, дијабетесом, аутизмом, болестима срца, раком, и поремећаји расположења и варења код људи са осетљивошћу Ефекти аглутинина пшеничних клица на хумани гастроинтестинални епител: увиди из експерименталног модела интеракције имуно-епителних ћелија . Далла Пеллегрина, Ц., Пербеллини, О., Сцуполи, МТ, ет ал. Одељење за биотехнологију, Универзитет у Верони, Италија. Токсикологија и примењена фармакологија, 2009. 1. јун; 237 (2): 146-53. Епуб 2009 28. мар Целијакија: од глутена до аутоимуности . Бриани, Ц., Самароо, Д., Алаедини, А. Одељење за неуронауке, Универзитет у Падови, Италија. Прегледи аутоимуности, 2008. септембар; 7 (8): 644-50. Епуб 2008 25. јун Повећана преваленција и морталитет код недијагностиковане целијакије . Рубио-Тапиа, А., Киле, РА, Каплан, ЕЛ, ет ал. Одељење за гастроентерологију и хепатологију, клиника Маио. Гастроентерологија, 2009. јул; 137 (1): 88-93. Епуб 2009 10. апр Хистопатологија танког црева и ризик од смртности код целијакије . Лудвигссон, ЈФ, Монтгомери, СМ, Екбом, А., ет ал. Одељење за педијатрију, Универзитетска болница Оребро. Часопис Америчког лекарског удружења, 2009. септембар 16; 302 (11): 1171-8. Од сада постоји јасна повезаност између глутена и ових здравствених проблема - али истраживачи још увек не могу са сигурношћу да кажу да је глутен директни узрок.
Остали осумњичени
Када је реч о савременој пшеници, глутен брзо постаје најпознатији & лдкуо; протеин од интереса. & Рдкуо; Али састав пшенице променио се на друге начине који подижу обрве.
Неки критичари савремене пшенице наводе здравствене ризике повезане са високим нивоом скроба амилопектина А, који је повезан са развојем резистенција на инсулин (претеча дијабетеса, болести срца и дебљања) код пацова Амилопектински скроб подстиче развој резистенције на инсулин код пацова . Бирнес, СЕ, Миллер, ЈЦ, Дениер, ГС. Јединица за људску исхрану, Универзитет у Сиднеју, Аустралија. Јоурнал оф Нутритион, 1995. јун; 125 (6): 1430-7. Међутим, мало је студија о скробу, а она која постоје обично су стара најмање деценију.
Такође су под сумњом модерне пшенице полипептиди , ланци аминокиселина који чине протеинглиадину биљкама . Критичари пшенице оптужују ове полипептиде (зване и & лдкуо; егзорфини & рдкуо;) од понашајући се попут ендорфина у телу, чинећи да се људи осећају & лдкуо; повишеним & рдкуо; након што поједете угљене угљене хидрате пшеницом - и подстакнете их да више жуде. Међутим, нема коначног доказа о овој директној вези између глиадина и зависног понашања. Као и код амилопектина А, неколико савремених студија бави се питањем да ли или колико полипептиди могу утицати на здравље људи. Укратко, потребно је више истраживања како би се потврдило да ли модерни полипептиди пшенице представљају ризик за људско здравље.
цитати о раном побачају
Вхере Вхеат? - За понети
Још увек се доноси пресуда о томе да ли високи садржај скроба и егзорфина у модерној пшеници озбиљно забрињавају просечног потрошача пшенице. Оно што је сигурно јесте да се модерна пшеница значајно променила у односу на свој историјски састав, а модификовани протеин глутена могао би бити кривац за невероватан пораст и целијакије и осетљивости на глутен.
колико времена је потребно да пробиотици делују
Са своје стране, десет месеци нисам био без глутена. Неки, али не сви, моји здравствени проблеми почели су да се решавају - довољно да се одлучим да останем без глутена. Елиминација глутена из човекове дијете је ствар индивидуалног избора и медицинских потреба. Али повећана преваленција осетљивости на глутен снажан је позив за више истраживања новог света пшенице.
Овај чланак су прочитали и одобрили стручњаци из Греатист-аДр Доуглас КалманиДр. Јохн Мандрола.
Да ли вас брине модерна пшеница? Мислите ли да се критичари превише обрађују због премало доказа? Делите у коментарима испод или контактирајте аутора на Твиттер-у @ЛаураНевц .