Сазнајте Свој Број Анђела
Ако видите некога како пролази улицом са шољом кафе у руци која више мирише на чинију супе са пилећим резанцима него нарешетка од зачина од бундеве, не узнемиравајте се. То је само део најновије лудости за храном: пијење чорбе од костију.
Можда ће ти се свидети
11 најбољих природних лекова за упалу грланова кафа
Чендлер Ригс млади
кретање од носа до репа
Шта је чорба од костију?
Јуха од костију која је данас у моди у основи је иста као и пилећа или говеђа јуха којом се ређају полице прехрамбених производа - и једноставна предјела за супу коју су домаћи кувари годинама мутили. Баците кости (обично пилетину, краве, свиње или овце) у а акција лонац заједно са водом, поврћем (попут шаргарепе, лука и целера) и мало соли. Пустите да се садржај крчка 24 до 48 сати (брендови купљени у продавници могу да се кувају и 12 сати) и прокључајте, добили сте чорбу од костију.
У процесу крчења, кости се распадају, ослобађајући колаген, за који се претпоставља да је помоћ у здрављу зглобова, и желатин, за који се верује помоћ у варењу , поред калцијума и витамина Ц, Д и Е.
Научни докази
Нема много научних доказа који поткрепљују тврдње присталица коштане чорбе, али било је мало студија на ту тему. Један из 1934. открио је да је & лдкуо; чорбе од костију и поврћа нису од велике хранљиве вредности & рдкуо; Чорба од костију и поврћа . Р. А. МцЦанце, В. Схелдон и Е. М. Виддовсон. Архива болести у детињству. Август 1934; 9 (52): 251–258 .. Али вреди напоменути да је у последњих 80 година било много научног напретка, па би резултати данас могли бити другачији. Нешто новија студија - разговарамо касно и лскуо; 70-их - открила је да једење пилеће супе помаже код упала и варења код пацијената са прехладом или грипом Ефекти пијења топле воде, хладне воде и пилеће супе на брзину носне слузи и отпор носном ваздуху . Сакеткхоо К, Јанусзкиевицз А, Сацкнер МА. Груди. 1978. октобар; 74 (4): 408-10. . А 2013. године истраживачи су открили да дијете са коштаном чорбом садрже већу количину олова него типична дијета, али не и нивое који лекара изазивају забринутост Ризик од загађења оловом у исхрани коштане чорбе . Монро ЈА, Леон Р, Пури БК. Медицинске хипотезе. 2013. април; 80 (4): 389-90 ..
ован млади месец
За сада, већина нутрициониста је опрезна када даје препоруке о чорби од костију. Јустин Робинсон, дијететичар и тренер снаге и кондиције који је сарађивао са Лос Ангелес Додгерс-ом, упоређује популарност костне јухе са кељем, где су људи почели да једу кељ на пола килограма, а игнорисали су друго зелено лиснато поврће попут блитве и спанаћа. & лдкуо; Да ли треба да једемо супе направљене од коштане чорбе? & рдкуо; Пита Робинсон. & лдкуо; Апсолутно! Али не бисмо требали да га имамо за доручак, ручак и вечеру на штету друге хране. & Рдкуо;
Јессица Редмонд, друга регистрована дијететичарка и докторат. студент на одсеку за вежбе на Универзитету у Сиракузи, сматра да научни докази недостају, али такође каже да не бисмо требали у потпуности занемарити анегдотске доказе о утицајима на здравље људи који годинама пију коштану чорбу. На крају, коштана чорба је централни састојак Азијска дуговечна супа и супа позната као Јеврејски пеницилин . & лдкуо; Без додатних истраживања, тешко је рећи шта костна чорба ради, а шта не ради, & рдкуо; Редмонд каже. & лдкуо; Вероватно је само једно од многих понашања која промовишу здравље ове присталице коштане чорбе толико дуго радили. & рдкуо;
Па само напријед и направите својеомиљена чорба(по могућности са домаћом чорбом). Само немојте очекивати да се пробудите без болова у зглобовима и стомачних тегоба.
