Сазнајте Свој Број Анђела
Дизајн: Венздаи Фигуероа
Што се тиче припреме вечере, тврдоглаво ољуштити коренасто поврће са њиховом густом кожом и квргавим, квргавим телима можда је последња ствар коју желите да урадите после дугог дана или заиста било ког дана. Помисао на додавање још једног корака у процес кувања може се осећати посебно застрашујуће, али не мора бити!
Ево неколико малих, али ефикасних савета које треба размотрити када се суочите са шкакљивим поврћем, кореном или луковицом, коме је потребан добар пилинг.
Ђумбир и куркума
Мање вегете, више обичног корена, „уклоните кору са ђумбира“ (или куркума ) лако може изгледати као један од најкомпликованијих корака чак и у најједноставнијим рецептима. Ако сте икада покушали да ољуштите танку кожицу са овог мирисног корена - ручно или са гулилицом - знате да то није најефикасније. „Мора постојати бољи начин!“ можда ћете се заплакати.
је пасивно агресиван човек способан да воли
И да, испада, да постоји. Изузетну кожу ђумбира најбоље ћете уклонити ивицом кашике.
Ако гулите велики комад ђумбира, предлажемо да користите већу кашику да покријете већу површину. Размислите о томе да то радите преко канте за смеће или вашег судопера, јер кожа прилично брзо одлети.
Ако имате проблема са овим у ваздуху, посадите крај ђумбира чврсто на плочу за резање под углом и држите кашику у другој руци са закривљеном доњом страном окренутом нагоре. Кратким, брзим покретима стружите надоле и кожа ће се одмах скинути.
Ова метода је брза, ефикасна и толико ће вас брже довести до хране или пића.
Напомена уредника: Ако гулите куркуму, препоручујемо вам да носите кухињске рукавице за једнократну употребу како бисте спречили мрљање руку. Ако ипак упрљате руке, намочите их у мало лимуновог сока, а затим оперите врућом водом и сапуном и по потреби чврстом четком за рибање уђите под нокте!
Кромпир и цвекла
Са кореновим поврћем које је теже ољуштити због густих спољашњих или квргавих облика, на пример кромпир илицвекла, пробајте прво да их прокувате. Можете их и микровално пећницом (пробушити странице, ставити у посуду са око пола центиметра воде, не више од 5 минута са сваке стране, што би требало да вам пружи потпуно кувани кромпир) ако вам се не да изаћи из лонац.
Врење помаже у отпуштању коже и омекшавању унутрашњости - ако не желите да се унутрашњост кува, кувајте краће време него ако желите потпуно кувани и ољуштени кромпир. Кад завршите са кључањем, пребаците кромпир или репу у цедило и пустите га под хладном водом из славине док се довољно не охлади.
Сада можете једноставно ољуштити кожу рукама. Ово је много лакше него користити гулилицу на кожи кромпира или репе, а посебно је корисно ако имате артритис или имате проблема са држањем гуљења.
Последњи савет за ове незгодне кртоле: Ако се одлучите да их ољуштите пре кувања, побрините се да их ољуштите кад су суве, а не мокре, што ће вам знатно олакшати задатак.
Целер, шаргарепа и пастрњак
Када гулите поврће са дугим кореновима попут шаргарепе, целера и пастрњак , гулилицу покрените на дебљем крају корена. Гурилицу померите према танком врху стабљике да бисте уклонили кожицу. Ово вашем гулиљу даје већу површину за хватање. Најбоље је да се крећете дугим потезима да бисте ољуштили целу дужину кореновог поврћа.
Држите се поврћа једном руком док га гулите другом, а увек се одлепите од тела и даље од руке која држи вегете.
Огулите канту за смеће, али ако не верујете свом стиску, можда ћете више волети пилинг преко „посуде за отпад“. Ми волимо посуду за отпад јер олакшава избацивање (или компостирање) свих ваших кора одједном, без потребе да копате по поду и потражите било који залутали комад који је пропустио канту за смеће. Ово је посебно добра идеја када кувате више поврћа које треба да се ољуште.
Лук, љутика, бели лук
Иако технички нису кореновке, ове сијалице су од виталног значаја за толико укусних рецепата, а опет, најтеже их је ољуштити. Да бисте их успешно ољуштили, морате радити уназад.
За лук , уместо да се ољуштите са коже пре сечења, започните пресецањем лука на пола кроз корен. Тада лако можете ољуштити нежељене слојеве. То је лако!
Сличну методу можете испробати и са луком. Ако лук има две или више сијалица, одвојите их рукама. Затим одсеците врх сваке сијалице откривајући слојеве прстенова који чине спољни слој коже видљивим и лаким за љуштење рукама.
Што се тичеБели лук, имате две могућности: Можете нежно, али чврсто разбити неогуљени клинчић боком ножа или испод пете руке која ће ослободити коже тако да их можете склизнути.
Или каранфилић белог лука ставите у малу посуду прекривену са мало вруће воде и оставите да одстоји минут или 2. Оцедите воду, а кора би требало лако да се откине са сваког каранфилића. Ово неће скувати бели лук, већ ће само омекшати кожу толико да се ослободи каранфилића.
Корен целера и келераба
Иако у називу стоји реч „целер“, ово кореновско поврће заправо није порекло целера. Корен целера, познат и као целер, је кореновско поврће са шкробном текстуром слично кромпиру. Добар је додатак у супе, слагање и печење, али се такође може користити за прављење тестенина или чак веганске пржене рибе.
Да бисте ољуштили корен целера, исеците га на мање комаде пре него што употребите гулилицу за уклањање коже. Можете и ножем да исечете равно кроз жилаву квргаву спољашњост уклањајући је у дебелим плочама. Иако одсецање коре значи губитак више унутрашњости, верујте нам када кажемо да ће вам то сигурно уштедети време и сузе.
Колераба, позната и као немачка репа, изгледа врло слично репу, са луковицастим љубичастим или зеленим дном које ниче дугачким стабљикама са листовима везаним за њих. Са укусом сличним купусу, келераба се може користити у карију, супи, печењу, а често се кисели.
С обзиром да је цео корен корабе јестив, (да, чак и кожа, ако није превише налик на кору), такође можете узети стабљике и лишће како бисте направили зеленило као што бисте то учинили са зеленилом, кељом или спанаћем.
Да бисте ољуштили келерабу, можете да користите исти метод одсецања спољашњости ножем или исецања на решиве резове, а затим љуштењем коже.
Бирање правог гуљења
Две најчешће врсте гуљења су И-гулилице (познате као љуштилице харфе) и И-љуштилице (звани окретне љуштилице). И И- и И-љускачи могу се наћи са закретним ножевима или непокретним ножевима.
Као и већина кухињских справа, ваш ниво удобности одлучујете да користите.
Већина кућних кувара познаје И-пеелер са закретним сечивом, јер је његов опсег покрета једноставан и лак за употребу. И-гулилици је потребан мало већи опсег покрета од зглоба, али ради и за десничаре и за леворуке особе, јер је оштрица постављена водоравно на врх, а не у страну попут И-гулилице.
Ако се навикнете на разлику у кретању када користите И-гулилицу, размислите о употреби за своје коренско поврће, јер се многи професионални кувари куне да им то штеди више времена од И-гулилице. Сечиво И-гулилице може да се љушти у оба смера, чинећи брз рад чак и најтврдокорнијег поврћа од коре.
То је рекло, ако И-гулилица није ваша ствар, најбоље је да се придржавате онога што вам одговара, јер ће то учинити боље и мање фрустрирајуће искуство кувања!
То је рекло, ако И-гулилица није ваша ствар, најбоље је да се придржавате онога што вам одговара, јер ће то учинити боље и мање фрустрирајуће искуство кувања!
Ољуштити или не ољуштити
Јесте ли знали да не морате увек да гулите коренасто поврће? Заиста зависи од тога шта кувате.
Пире кромпир традиционално има кремасту текстуру, па ће вам већина рецепата рећи да ољуштите кромпир пре пирења. Али неки људи воле крупну кашу са мало коже - па размислите о томе да направите мање посла за себе тако што ћете ољуштити само половину кромпира.
У отменим ресторанима, целер који ће се сервирати сиров често се ољушти пре услуге како би се уклониле те досадне нити. Али у зависности од тога како планирате да га једете код куће, стварно је на вама.
пустити некога ко те не жели
Када једете целер у сировом облику, као међуоброк или у салати, можда бисте желели да размотрите гуљење са задње стране стабљика како бисте скинули кожу и олакшали жвакање. У вариву или супи нема апсолутно ништа лоше у томе да кожа остане на вашој целеру; споља ће се омекшати док се кува и неће бити тешко или жилаво јести.
Можда одлучите да желите оставити кожу на свом поврћу из било ког броја разлога - можда вам се свиђа текстура коју кожа додаје или не желите да изгубите хранљиве састојке. У том случају, ако одлучите да наставите са пилингом, побрините се да вегете добро пилингете четком за поврће или новом четкицом за зубе.
Надамо се да ће вам ови мали, али моћни савети омогућити да се ољуштите корењем поврћа за следећи одлазак у кухињу. Знање је снага, и запамтите, не морате радити више, само паметније!
