Сазнајте Свој Број Анђела
Илустрација Маиа Цхастаин
Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију.Ево нашег процеса.
Било да сте чаробњак за кухињу или почетник с великим надама, свеже биље је коначно „тајно“ оружје кувара на свим нивоима. Мирис ... боја ... укус!
Неколико млевених кашичица земљано зелене доброте могу додати фактор укуса и пицу са свежим вртом ономе што кувате - од смрзнуте пице до кајгане до спарних, кремастих супа. А кад будете спремни за игру ... домаћи песто!
Херб повер
Свеже биље, једноставно речено, лиснато је, ароматично, ароматичне зелене биљке користе се у малим количинама за ароматизирање и украшавање хране - уместо да додају супстанцу (која их издваја од поврћа).
Биље је такође препуно концентрованих хранљивих састојака и здравствене бенефиције , попут богатих витамина, антиоксиданса, противупалних састојака и природних својстава освежавања даха. Они су магични појачивачи рецепата из толико разлога!
Са 75 до 100 различитих врста лековитог биља које постоје у свету, сви бисмо могли да користимо креветић о томе како да категоризујемо, изаберемо, кувамо и извучемо што већу километражу од свежег биља.
Зачинско биље 101
Свеже биље спада у две главне категорије: меко биље (можете га кувати и јести стабљике) и дрвенасто биље (мораћете да их откинете са нејестивих стабљика пре него што их поједете). Ево 10 биљака које се често користе као рецепт:
јосх духамел википедиа
Меко, лиснато биље
- Босиљак: Познат по великим листовима, изразито освежавајућој ароми и слатком укусу. Широм света се користи за зачињање италијанских, медитеранских и азијских кухиња - од сосова за тестенине (попут пестоа) до салате од капрезе и тајландских мешавина.
- Першун: Ту су першун равног листа и француски першун коврџавах листова, који се могу похвалити благим, свежим укусом. Свежи першун је чврста основна фрижидер јер је јефтин и може се додати у скоро свако јело. Покушајте да га умешате у сос од парадајза и попрскате тилапија , или сецкање стабљика препуних укуса и њихово додавање цхоризу за додатну лепоту.
- Першун: Цилантро је шпански назив за коријандер (што је суво семе биљке). Профил цитрусног укуса чини га популарним додатком гуацамоле , салса и супе. Цилантро је поларизујућа биљка, јер је неки људи носе ген због тога има укус попут сапуна.
- Естрагон: Естрагон има мршаве листове који су прилично оштри и ароматични (има укус сладића). Француска јела се у великој мери ослањају на ову биљку - пилећи естрагон је укусан и укусног укуса без превише напора.
- Као што: Нови баштовани, пријавите се овде: Ова изузетно ароматична биљка расте лако и издашно. Нана има препознатљив и окрепљујући укус који је добродошао додатак и слатким и сланим јелима и чајевима.
Дрвенасто, издржљиво биље
- Рузмарин: Рузмарин је зимзелена биљка која мирише и има укус по Божићу. Његови робусни укуси чине га одличним додатком печеном и уједначеном пилетину коктели попут зимске сангрије (све док нисте превише тешки!).
- Мајчина душица: Још једна мирисна биљка са благим цветним нотама. Мајчина душица је одлична за рано додавање у рецепте, јер се може носити са дугим временима кувања, што такође помаже да се ублажи њен надмоћни укус. Користите га у пилећем темељцу или динстаној јагњетини.
- Оригано: Свежи оригано даје вам најбоље из оба света - његови укуси су земљани, али светли, са благим папреним нотама (када лишће такође добро држи облик). Насјецкајте мало и испеците га у свјеже кифлице, додајте га у смјесу са ћуретином пљескавицом или га поспите сланом салатом од диње са балзамичним редукцијом.
- Влашац: Близак рођак младог лука и лука, власац има дугачке, зелене, шупље стабљике и не превише снажан укус лука. Одлично им је додати у падове , супе и кромпир салата (и за укус и за леп украс).
- Саге: Жалфија има врло јак мирис и земљани укус који омекшава када се биљка кува или чак пржи. Ова биљка је одлична за појачавање укуса у надјеву за Дан захвалности, свињетини од печења и тиквицама од буттернут-а.
Свеже или сушено биље
У идеалном свету увек бисте имали при руци залихе свежег биља за прављење омиљених рецепата. ИРЛ, већина нас нема пространу дворишну башту и не сећа се увек да зграби свежу нану у свом супермаркету.
У том случају се можда питате: Можете ли заменити свежу биљку сушеном верзијом (и обрнуто) и како то учинити без уништавања вечере?
За почетак, сушено биље је много концентрисаније и јачег укуса од свежег биља. Дакле, ако замењујете свеже за сушено, мораћете да користите мање. Као опште правило, користите трећину толико сушене биљке, колико свеже биљке (нпр. 1 кашичица сушене на сваку 1 кашику свеже), како бисте осигурали да свој оброк случајно не претворите у превише зељасту експлозију уста.
У неколико случајева заменанећедају вам исти резултат - са зачинским биљем попут естрагона и цилантра, свежа и сушена верзија имају два потпуно различита укуса.
Још једно лабаво правило: Сушено биље може да се загреје боље од већине свежег биља, па је најбоље да га додате док кувате. Свеже зачинско биље треба додати касније или као додатак за јело, како би се одржали њихови укуси и текстура.
Замјене биљака
Заборавили сте да купите естрагон за свој рецепт, али повратак у продавницу није на менију? Срећом, можда већ имате савршену замену при руци са сличним профилом укуса.
При замени лековитог биља започните са мање и уверите се да вам се свиђа укус (увек можете да додате више да бисте га прилагодили, али не можете да уклоните!).
Сецкање: Како млети као мајстор
Када сечете свеже зачинско биље, мање је више - никада не желите да га уситните више од једном или два пута. Чак и са оштрим ножем, прекомерно исецање меког биља може довести до ружних смеђих модрица и довести до тога да лишће изгуби своја природна уља. Дрвенастим биљем ћете желети да уклоните лишће / иглице са њихових стабљика, а затим их уситните на гомилу.
Пре него што исецкате мекано или тврдо биље, уверите се да је опрано иу потпуностиосушите како бисте спречили да се испод вашег ножа претворе у зелену кашу.
Складиштење: Од фрижидера до замрзивача
Ако не узгајате сопствену башту (прочитајте о „уради сам“), желећете да остварите највећу километражу од свежег биља купљеног у продавници. Не раде баш јефтино, а болно је разметати се гроздом гомиле копра када вам је потребна само гранчица. Имамо неколико савета који ће вам помоћи да не трошите, не желите.
За почетак, правилно припремање и чување биљака помоћи ће вам да спречите да увену, постану слузаве или буђаве док седе у вашем фрижидеру.
Без обзира на то да ли сте ухватили гомилу меког босиљка или дрвенастог рузмарина, све свеже зачинско биље волималовода на њима. Чим се вратите кући из продавнице, брзо их исперите под хладном водом и прођите кроз центрифугу за салату - ово ће помоћи да се уклоне неваљани остаци и клице које могу изазвати буђ.
За чување меког биља започните уклањањем смеђег лишћа. Напуните стаклену теглу са мало воде, ставите зачинско биље у теглу попут цветног букета, а затим их нежно покријте малом пластичном кесом. Чувајте их у фрижидеру (осим босиљка који треба да буде непокривен на пулту, близу прозора да се сунча мало).
раскидне песме за девојке
Да бисте чували дрвенасто биље, сложите га на благо влажни папирни убрус, лагано смотајте пешкир и ставите га у пластичну врећу или пластичну фолију. Забодите неколико рупа у пластику како би биљке дисале, а затим их ставите у фрижидер.
Ако користите правилне технике складиштења, свеже биље може трајати неколико недеља. Знат ћете да је време да их бацате када лишће потамни и / или стабљике постану крхке.
Још једна дугорочнија опција: Насјецкајте биље и ставите га у посуду за коцкице леда смрзнути се за каснију употребу. Можете их чак и замрзнути у маслиновом уљу за употребу у соте или прженим јелима.
Уради сам: узгајај своје биље
Нису сви редовно лако доступни свежем биљу, посебно ако живите у забаченом подручју или у пустињи са храном. Срећом, узгој биљака је једноставан, јефтин и нешто што можете учинити у било којој величини простора.
Стартер комплети су лако доступни (обично за 30 долара или мање) и углавном су сигурни.
Опрема: Кул алати за мање од 10 УСД
Дефинитивно вам није потребна додатна опрема за прихватање биља, али за светске љубитеље справа, ево неколико јефтиних и практичних додатака који могу олакшати сечење и чување биљака:
Једноставни начини употребе биљака без кухања
Сад кад сте на свежем биљу, време је да кувате ... или заправо,некување. Ево неколико наших свих времена омиљених начина коришћења биљака којима је потребно * нула * време пећи:
- Цхимицхурри: Ово иконично Мексички сос добија живу зелену боју од пуно свежег першуна. Ова верзија Муи Делисх-а такође користи сушено биље, укључујући оригано и мајчину душицу, заједно са гомилама белог лука, маслиновог уља и других доброта. Користите га на поврћу са роштиља и поврћем - савршенство.
- Карипска зелена зачина: Блогерка о храни коју је подигла Јамајка Мицхелле Блацквоод дели историју зелена зачина ; како се самостално израђује користећи свежу цилантро, тимијан и першун; и како се користи у карију, супи и маринади.
- Биљни путер: Тако једноставно, а тако фенси (исх). Кључ овога укусно ширење почиње са квалитетним маслацем. Одатле додајте своју омиљену биљку и добићете укусан прелив за одреске, шкампе, пилетину или густу плочу топле, хрскаве киселе пецива.
- Биљна сол: Три састојка , тоне употребе. Започните са ружичастом хималајском морском сољу, а затим умешајте бели лук и свеже биље (биљке) по вашем избору. Рузмарин, босиљак, жалфија и мајчина душица су сви победници. Поспите биљном сољу на рибу, пилетину, поврће, па чак и кокице.
- Песто: Велики смо љубитељи традиционалног пестоа на бази босиљка који се меша у све, од тестенине до пилеће салате, али волимо и јединствене завртеће попут овог жалфија и орах комбинација .
