Сазнајте Свој Број Анђела
Илустрација Маиа Цхастаин
сафииа нигаард вики
Време коначно почиње да се загрева, што значи да је време да се розе охлади! Дакле, узмите свој омиљени плутајући базен и натпис савршене фотографије од грам-а „# ИесВаиРосе“, јер розе је више од ружичастог вина - то је животни стил.
Током последњих неколико година, ружичасто вино је најбрже растућа категорија вина - и према Ниелсену, наставља да добија замах у 2020 . Уз то, ружичасто пиће се пијуцкало вековима, много пре него што је постало модно са миленијалцима - од Римског и Грчког царства преко Француске ривијере до лепљиво-слатког белог зинфандела из 70-их (да, вино руменила је лоше реп тамо на минут).
Неки руже могу назвати помодношћу, али то смо већ прошли. Росе је ту да остане јер нас подсећа на сунце и срећна времена, али највише зато што је укусна. Имајући то на уму, ево свега што бисте икада желели да знате о свом омиљеном ружичастом пићу.
Розе из целог света
Потражите продавницу вина и наћи ћетебезбројбела и црвена вина. Долазе са свих крајева света и направљени су од различитог грожђа. Свако вино има свој стил и личност - а ружичасто вино није изузетак.
„У основи, ружичасто вино производи се било где у свету и то од већине црвених сорти грожђа“, каже Бретт Ванкоски, директор вина 90+ подрума . „Примарни фактори који утичу на укус су клима у којој се грожђе гаји и намере винара. У одређеним регионима групе произвођача раде заједно како би дефинисале одређени стил и квалитет, док у другим регионима појединачне винарије и етикете могу слободно да дефинишу свој стил, без обзира на суседе. “
Неке значајне регије ружичастих вина:
- Прованса, Француска: Ако се потрудите да потражите суштинску „летњу воду“ (бледо ружичасто, росе суво до костију), не тражите даље од Провансе, срца и душе ружичасте земље. Ружичаста пића из овог региона традиционално се праве од грожђа Гренацхе, Цинсаулт, Сирах и Моурведре, које производе освежавајућа вина лаких тела са лепљивошћу на базену.
- Долина Роне, Француска: Росе из овог региона често се прави од грожђа Цабернет Франц и Пинот Ноир, које винима даје земљане и благо воћне ароме.
- Шпанија и Јужна Италија: За руже пунијег тела, са мало више лепоте, пијуцкајте шпански росадо или италијански росато - прилично су укусни и често имају дубљу ружичасту нијансу.
- Северна Калифорнија: Винска земља НорЦал-а (Напа, Сонома, Мендоцино) можда је позната по пуним блитвама и прослављеном такси кауву, али овај регион такође даје укусно оштро ружичасто вино.
- Затим је розе од Нови Зеланд , Орегон, Њујоршка Фингер Лакес , Португал , и чак Енглеска (да, праве укусне блиставе руже!).
За понети: Иако је провансалско росе вероватно најпознатији, то сигурно није једина врста ружичастог пића које вреди пијуцкати. Невероватна ружа долази са свих страна.
Много нијанси ружичастог
Понављајући је мит да су сви тамно ружичасти розе слатки, а сви бледо ружичасти розе суви. То није увек случај - ружичаста нијанса вина не корелира са његовом слаткоћом.
јон хамм јеннифер вестфелдт гап
„Боја ружице зависи од дужине времена када је сок у контакту са кожом грожђа, као и од врсте грожђа које се користи“, објашњава Ванкоски. Грожђе са дебљом кожом такође може створити вино дубље нијансе.
Пошто тамније ружичасте руже троше више времена на додиривање коже, можете очекивати да ће резултирајуће вино бити воћније, пунијег тела и богатије - али не нужно и слађе. Вино (ружичасто или не) добија пуно слаткоће од заосталих шећера који су остали након ферментације.
3 методе прављења розеа
Да, црвена плус бела једнака је ружичастој на спектру боја, али ружичасто вино се не прави мешањем боја грожђа попут боје - у томе је много више науке и технике. Без обзира које су сорте грожђа у игри, три су главна метода прављења росеа:
- Кратка мацерација: Ово је најчешћи метод. Црвено грожђе се нежно уситни, а затим остави да се мацерира (одмара) у контакту са соком током ограниченог времена - обично између 2 и 48 сати, у зависности од жељеног стила руже (упоредно, мацерација црвеног вина може трајати недељама или месецима). Добијена серија сока уклања се са коже и оставља ферментацији (поступак у којем се шећер претвара у алкохол и угљен-диоксид). На крају имате и ружичасто вино!
- Крварење: Изговорена „сан-иаи“, ова метода „крварења“ укључује узимање сока из раних фаза прављења црвеног вина и његово ферментацију у новој посуди за стварање ружичастог вина.
- Мешање: Једноставно речено, додир црног вина меша се у серију белог вина, бојење вина у ружичасто и стварање ружичастог вина. Ова техника је врло необична за мирна ружичаста вина (на неким местима је забрањена), али понекад се користи за прављење ружичастог шампањца.
Упаривање росе са храном
Росе је неспорно синоним за лето. Не можете а да се не замислите како сркате охлађену чашу ружичасте боје на палуби у јулу. Иако суво розе чини диван аперитив, такође се заиста лепо поклапа са широким спектром намирница захваљујући својим киселинским и воћним карактеристикама.
Када упарујете росе са номзом, ваша машта је већ на правом месту уз вибрације на отвореном и лагане угризе са роштиља. „Погледајте лагана и освежавајућа јела попут лаганих салата и тестенина , са роштиља риба или пилетина, и кобасице “, каже Ванкоски.Фета салата од лубеницеи ћевапи од шкампа , било ко?
То је рекло, ружичасто вино је нешто у чему можете (и треба!) Уживати током целе године. Дођите на јесен, нема ништа лепше од увлачења шпанског росада великог тела и обилне зделе пилећи чили . Све популарнији блистави ружичасти парови једнако дивно уз јагњетину натрљану биљкама која се служи на Ускрс као и рузмарин од козјег сира Брускети око празника.
#ДринкПинк за мање од 15 долара
Треба вам још један разлог да волите розе? Можете уживати у квалитетном ружичастом вину без пробијања трошкова. Ових осам сјајних розеа из целог света зазвони за мање од 15 долара:
- Герард Бертранд Цоте дес Росес (Лангуедоц, Француска; 14,99 УСД): Класична розе од југа Француске направљена од грожђа Гренацхе, Сирах и Цинсаулт. Бочица, која је буквално обликована попут руже, лепо стоји на било ком столу за забаву.
- Бодегас Тарон Росадо 2019 (Риоја, Шпанија; 12,99 УСД): Лосос розе боје, ароме зрелог воћа и свеж, а опет богат укус, типичан за росадо из овог региона.
- Монт Гравет Росе (Паис д'Оц, Француска; 8,99 УСД): Освежавајуће, воћно и суво истовремено - тотално задовољство.
- Мас Фи Цава Брут Росе (Пенедес, Шпанија; 11,99 УСД): Пјенушаво ружичасто пунило са живахним мехурићима и укусима дивљег воћа.
- 90+ подрума Росе (Лангуедоц, Француска; 12,49 УСД): Суво и воћно, са савршеном количином киселости погодне за храну. Покушајте да отворите флашу и послужите је уз колаче са лососом.
- Тхе Цхармел Ц. кишобран ваша Прованса Розе (Прованса, Француска; 14,99 УСД): Лагана, светла, традиционална ружичаста боја у стилу Провансе. Ово ћете желети да пијете цео дан.
- 14 Руже Росе (Вашингтон, САД; 12 УСД): Ова мешавина пет различитих грожђа (Сирах, Мерлот, Цабернет Саувигнон, Цинсаулт и Гренацхе) може се похвалити укусима диње, брескве и цитруса. Доступан је и у лименкама!
- Лагариа Пинот Григио Цоппери из Доломита ИГТ 2018 (Трентино, Италија; 14,99 УСД): Ово ружичасто млеко направљено од 100% грожђа Пинот Григио, у стилу „рамато“ - бело вино ферментира са кожицама грожђа и поприма ружичасти пигмент и сложени укус.
