Сазнајте Свој Број Анђела
Усавршавање времена како бисте гарантовали идеалну спремност за јајашце није шала. Разлика између 4 и 6 минута је у основи ноћ и дан!
Па како можете сваки пут осигурати најбоље резултате? Па, за почетак постоје овај згодан распоред , који такође укључује тест свежине који захтева једва мало напора.
како задиркивати момка преко текста
Али за оне који се залажу за тврдо кувану верзију, знање како добити праву текстуру је само пола успеха. Такође можете да се кладите у годину дана годишњих одмора да ће ваше савршено кувано тврдо кувано јаје бити досадно за љуштење.
Знам то јер сваког дана једем тврдо кувано јаје за доручак. И након што сам небројено сати свог живота мукотрпно берећи комаде љуске из брутализованих јаја, губио у тихом бесу, закључио сам да је време да овај проблем решим једном заувек. Ево шта сам научио.
6 метода до лудила
Ако сте икада покушали да решите проблем са неизрецивим јајима, вероватно већ знате да је Интернет загушен потенцијалним решењима. Само што заправо не раде. А неки од њих су потпуно смешни.
Да би се постигло кувано јаје које срећно исклизне из љуске, мора се догодити једна од две ствари: Морате или пронаћи начин да смањите лепљивост беланца (због чега се јаје лепи за мембрану која поставља љуску) или пронађите начин да повећате пХ свог јајета.
Шта? О томе више у наставку.
Прво, ево метода којима је посао завршен ... и оних који су били потпуно губљење мог времена.
1. Почните вруће, завршите хладно
Пажљиво спуштање јајета у лонац са кључалом водом, уместо да се започиње хладном водом, сматра се најбољим путем до јаја које се лако љушти.
То је зато што додавање јаја директно у врућу воду помаже им да се брже кувају и спречава да беланци достигну превисоку температуру.
Чини се да им ово отежава држање љуске, према Цатхи Давиес , Доктор наука, прехрамбени научник и саветник у прехрамбеној индустрији. Понирање јаја у купатило са леденом водом након завршетка брзо зауставља кување, даље спречавајући лепљиву ситуацију.
Увек сам почео да јајим јаја у хладној води, па је ово направило велику разлику. Дејвис је предложио да јаја остану да леже у леденом воденом купатилу пуних 15 минута, али нисам имао времена да толико чекам. Срећом, хлађење јаја само неколико минута успело је довољно добро.
Пресуда: Ово није било потпуно сигурно, али је уклонило око 95 посто мојих проблема са љуштењем. Можда би било још боље да сам дуже хладио јаја, али у интересу времена био сам то компромис који сам био спреман да направим.
2. Упарите их
Парјење је нежније од кључања. Наводно ово такође отежава беланцима да се прегреју и постану ултра лепљиви.
Ово је био други начин кувања који је Давиес препоручио, па сам се надао. Баш као и након кључања, кувана јаја сам урањала на неколико минута у ледену воду како бих се помогла да се охладе.
Пресуда: Ово је успело једнако добро као и бацање јаја у кључалу воду: погодио сам неколико хвата, али су љуске углавном склизнуле.
3. Користите старија јаја
Старија јаја имају виши пХ од свежијих, што их чини мање лепљивим. Ако их купујете у супермаркету, можете да проверите картон да бисте видели када су јаја стварно спакована.
(Потражите троцифрени број партије , који ће навести узастопни дан у години. Тако би јаја спакована 1. јануара значила 001, јаја спакована 1. фебруара 032 итд.)
Проблем је што не постоји званична дефиниција „стари“. Јаја су ми била спакована 3 недеље пре него што сам их донела кући и није их било лакше или теже ољуштити од осталих јаја из супермаркета која сам раније куповала.
Али ако купујете врло свежа јаја са фарме (или држите пилиће), можда би било вредно видети ако им пустите да седе бар неколико дана, олакшава се гуљење.
Пресуда: Није толико корисно ако купујете јаја из супермаркета, али може утицати ако купујете супер свежа јаја.
4. Кувајте јаја са содом бикарбоном
Сода бикарбона је алкална, па ћете додавањем посута у воду за кухање подићи пХ воде, што ће теоретски подићи пХ вашег јајета и олакшати љуштење.
Али да би ово стварно функционисало, сода бикарбона би требала проћи кроз љуску јајета и доћи у контакт са беланчевином пре него што се протеини почну коагулирати, рекао је Давиес.
Тако сам помоћу игле избодио мале рупе на врху и дну јајета како бих био сигуран да сода бикарбона може што пре да уђе.
Пресуда : Није баш ефикасан. Можда је требало да користим више од само попрскавања соде бикарбоне? Иако би додавање још помогло, ипак то не бих учинио. Пробијање рупа у јајету било је болно, а јаје је имало слабашан сапунаст укус.
за шта се користи црна со
5. Користите технику ваљања једном руком
Нежно котрљање куваног јаја дланом на дасци за резање (или другој тврдој површини) ствара пуно пукотина на љусци, што наводно помаже одвајању мембране од беланца.
Дакле, након што сам бацио јаје у кипућу воду и охладио га у леденом купатилу, пробао сам уместо своје уобичајене велике пукотине.
Пресуда : Иако је метода кључања и хлађења деловала сама од себе, почетни пилинг би понекад ипак био мало тежак. Ваљање јаја прво је поступак учинило још лакшим.
6. Стресите јаје у чашу воде
Пре неколико година, овај хак који се љушти од јаја постао је вирулан. У видео , момак стави јаје у чашу, дода мало воде, покрије отвор чаше руком, а затим снажно протресе 20 секунди.
иванка трумп јр нето вредност
Чини се да комбинација воде и тресења доводи до одвајања љуске од мембране у једном џиновском комаду. Невероватно, зар не?
Пресуда : Покушао сам ово уместо лаганог ваљања, иако сам се некако бојао да ми стакло не пукне у руци.
Није - и љуска је заиста склизнула. Упркос томе, нисам га волео: било је некако гласно и волим тихо јутро. Плус, ко каже да се стакло неће сломити следећи пут?
Зашто је тврдо кувана јаја тако тешко ољуштити
Јаја, посебно бела, су препуна протеина. Када су ти протеини изложени топлоти - на пример када се кува јаје - протеини се згрушавају или прелазе из течних у чврсте, каже Давиес.
Коагулација је добра ствар, јер то значи да једете чврсто јаје уместо грубог, гњецавог нереда. Али процес такође отежава гуљење куваних јаја.
„Протеини су веома лепљиви. Када се беланче скува, може се везати за мембрану и љуску “, каже Давиес. И на крају добијете поцепано јаје са мрљама.
ПХ јаја такође игра улогу. Протеини од беланаца који садрже више киселине (нижи пХ) посебно су лепљиви, каже Давиес. Свежа јаја имају тенденцију нижег пХ, због чега су јаја са вашег локалног пољопривредног тржишта тврдоглавија од јаја из прехрамбене продавнице.
Доња граница
Вреди закувати целу ову ствар са пилингом. Тврдо кувана јаја можете да користите за све, од вражијих јаја и салате од јаја тона других занимљивих опција рецепата .
А са тврдо куваним јајима, мање-више знате шта ћете добити укусно (за разлику од кутије чоколаде, где бисте могли добити карамел пуњење или оне чудне беле крем ствари). Јаја можда нису супер узбудљива, али су постојана.
Не постоји ниједан варљив трик да савршено огулите кувано јаје. Уместо тога, то је комбинација како кувате јаје, како га хладите и како након тога пуцате у љусци.
Зато започните јаја у кипућој води или их кухајте на пари, брзо их охладите у леду и лагано их котрљајте како би направили пуно пукотина у љусци пре љуштења. Или, ако сте смелац, само их истресите у чашу.
