Милион (ОК, око 60) речи за шећер

Дизајн: Дана Давенпорт

Била је тешка деценија за шећер. Слатке ствари имају тамну страну, као нова истраживања сугерише да може играти улогу у дебљању, дијабетесу типа 2, болест срца , и обољење јетре .

Иако није све лоше, већина људи превише једе. Типични Американац једе 17 кашичица доданог шећера сваки дан. То чини ... сачекајте ...57 килограмадоданог шећера годишње!

То је отприлике 1/3 шоље дневно, у случају да бисте је радије извадили из торбе и појели на кашику, у стилу Мери Поппинс.

И док истраживања сугерише да се потрошња шећера све више смањује, резање додатог шећера може бити заиста тешко јер има око милијарду псеудонима на етикети састојака који му омогућују да неприметно клизи.

Ево водича о томе шта је тачно додан шећер, бројним именима за додани шећер и неколико једноставних начина за смањивање уноса додатог шећера.

контурисање корака са сликама

Шећер 101

Идемо врло брзо у школу за шећер. Угљени хидрати су направљени од дугих ланаца појединачних молекула шећера. (Да, чак и угљени хидрати у храни која није слатког укуса, попут кромпира, тестенине и пиринча.)

Овде су Кључни играчи :

• Глукоза. Ово је шећер који ваше тело сагорева за енергију. Ваше тело такође може претворити друге врсте шећера у глукозу.
• Фруктоза. Фруктоза се налази у воћу и поврћу (заједно са глукозом) и заправо се метаболише у јетри, слично алкохолу. Истраживање сугерише да велике количине фруктозе (попут оне која се налази у прерађеној храни и соде) могу да допринесу стању званом безалкохолна масна болест јетре. Јао.
• Галактоза. Галактоза је молекул шећера који се налази у млечним производима попут млека и јогурта (заједно са мало глукозе).

За забаван научни експеримент, загризите слани раствор и пустите га да вам седи на језику без жвакања и гутања. После отприлике минуту, приметићете слатки укус. То је зато што ваша пљувачка садржи ензим који одбија појединачне шећере са сваког краја ланаца угљених хидрата који чине крекер. Што више знаш!

Па, шта је додато шећер?

Глукоза, фруктоза и галактоза се природно јављају - углавном у житарицама, воћу, поврћу, пасуљу, орасима и семенима и млечним производима.

Али додани шећери су они који се додају храни или пићу током или након обраде.

То би укључивало шећер који се додаје стварима попут колача, слаткиша, сладоледа, соде и тако даље. Такође би обухватио шећер који ставите у своју овсену кашу, чај или кафу; сируп којим сипате палачинке; и чоколадни сируп који повремено истиснете из бочице директно у уста.

сузан сарандон вики

Иако су шећери који се јављају у природи део људске дијете већ ... па, заувијек, заиста, додани шећери су прилично нов развој - посебно у огромним количинама којима данас имамо приступ.

Истраживање сугерише да постоји веза између доданих шећера и гојазности, а повезани су са све већим стопама болести срца, дијабетеса типа 2, болести јетре, па чак и депресија .

Идентификовање додатог шећера

Према Дијеталне смернице за Американце , додани шећер треба да чини мање од 10 процената дневног уноса калорија. Тхе Светска Здравствена Организација (СЗО) има још строже препоруке, подстичући да је најбоље ограничити додавање шећера на мање од 5 процената дневног уноса калорија.

Срећом, произвођачи хране су сада дужни да открију садржај додатог шећера у храни на ознака о исхрани , што чини мало лакшим препознавање извора додатог шећера у вашој исхрани.

Ово је СЈАЈНО, јер постоји више од 50 назива шећера који се могу појавити на етикетама састојака, што заиста отежава идентификовање додатог шећера без помоћи на етикети са хранљивим састојцима.

како одржати човека срећним у кревету

Много, много имена додатог шећера

Најчешћи додани шећери

Ево неколико најчешћих шећера на које ћете наићи:

• Сахароза. Сахароза, која се на етикетама хране може назвати и шећер или гранулирани шећер, је 50 процената глукозе и 50 процената фруктозе. Ово су ствари које купујете у самопослузи.
• Кукурузни сируп са високом фруктозом (ХФЦС). ХЦФС је узео доста топлоте у последње време, а многе компаније се одмичу од употребе. Некада је био изузетно чест у прерађеној храни и газираним соковима, али већи садржај фруктозе (отуда и назив) - око 55 процената - чини га потенцијално више опорезивања на јетри од обичног шећера.
• Нектар од агаве. Ако себе сматрате хрскавим, онда вам је вероватно познат нектар агаве. Попут меда, носи главни здравствени ореол. Али пошто је реч о 85 посто фруктозе, вероватно није много здравији од других врста шећера - посебно ако га конзумирате у великим количинама.
• Воћни сок. Воћни сок је природно заслађивач, али се и даље сматра додатним шећером. Заиста је уобичајено за „здравије“ производе за децу, попут гумених грицкалица са воћем.
• Душо. Мед је још једно природно заслађивач који садржи глукозу и фруктозу. Иако то дефинитивно има здравствене бенефиције , и даље се сматра додатним шећером. Конзумирање велике количине меда ће имати слични ефекти да столите шећер на своје тело.

Остали додани шећери

Али то није све, народе! На етикетама састојака можете наћи више од 50 (без претеривања) речи за шећер. Ево читавог нереда:

• Барбадос шећер
• јечам слад
• сируп од јечменог слада
• репа шећер
• браон шећер
• сируп од смеђег пиринча
• путер сируп
• кристалима трске
• пасји сок
• шећер од шећерне трске
• карамела
• сируп од рогача
• фондан
• шећер од кокосове палме
• кокосов шећер
• заслађивач од кукуруза
• кукурузни сируп
• кристална фруктоза
• датуља шећер
• дехидрирани сок од трске
• Демерара шећер
• декстрин
• декстроза
• испарени сок од трске
• слободно тече смеђи шећер
• фруктоза
• концентрат воћног сока
• глукоза
• чврсте супстанце глукозе
• златни шећер
• грожђани шећер
• душо
• шећер за глазуру
• инвертни шећер
• лактоза
• сладни шећер
• сладни сируп
• малтодекстрин
• малтол
• малтоза
• маноза
• сируп од јавора
• меласа
• мусцовадо
• палмин шећер
• пан
• шећера у праху
• сирови шећер
• рафинерски сируп
• пиринчани сируп
• сахароза
• сируп од сирка
• слатки сирак
• сируп
• треацле
• трехалоза
• турбо шећер
• жути шећер

Једноставни начини за смањење уноса додатног шећера

• Ограничите главне кривце. Најчешћи извори додатог шећера за Американце су шећером заслађена пића , бомбона и пецива , и Сладолед . Можда ћете желети и да пређете на незаслађени кечап и сос од шпагета без шећера, јер су ови производи често чудно натоварен са слатким стварима.
• Користите алтернативна заслађивача. Доста је сјајних алтернативна заслађивача на пијаци. Волимо стевију, монашко воће и еритритол. (Ипак нису све дуге и једнорози: Студије сугеришу да нека алтернативна заслађивача могу негативно утицати на цревне бактерије и повећати ризик од дијабетеса типа 2. Али потребно је више истраживања.)
• Поново оспособите своје укусе. Ако сте навикли да имате мед у чају или заслађену крему у кафи, нема потребе да га одмах одсецате. Само почните да користите мало мање и наставите да је смањујете током времена. За неколико недеља навикнете се на мање сладак укус.

И запамтите, не морате у потпуности уклонити додани шећер из ваше дијете. То би у ствари било прилично тешко. Само нагласите да смањите унос додатног шећера. Јер знаш шта? Већ сте довољно слатки.

тл; др

• Многе намирнице природно садрже шећер (мислите на воће и поврће, житарице и млеко), али додани шећери су они који се додају храни током или након обраде (мислите на колаче, бомбоне, сода и шећер у кафи или чају).
• Додати шећери повезани су са гојазношћу, дијабетесом типа 2, болестима срца, масном јетром и гомилом других здравствених стања.
• За оптимално здравље, СЗО (не она класична рок група, друга) препоручује ограничавање додавања шећера на мање од 5 процената дневног уноса калорија.
• Нутриционистичке ознаке су сада потребне за навођење доданих шећера, што је корисно јер шећер има више од 50 различитих имена која можете наћи на листама састојака.
• Да бисте ограничили додавање шећера, можете да проверите те ознаке на храни; смањите унос соде, слаткиша и прерађених грицкалица; користите алт заслађиваче попут стевије; и преквалификујте своје укусе да би волели мање слатку храну.