Сазнајте Свој Број Анђела
Ако вас речи „јестиве печурке“ подсете на психоделична путовања боја и облика калеидоскопа, нисте сами. Али неће вам свака јестива ’гомила послати спотицање (хвала богу!).
Од приближно 14.000 врста гљива на планети, многе су једноставно укусни додаци на супе, салате, сосеве, тепсије и пљескавице на биљној бази.
Печурке такође пакују примо исхрану. Они су једини вегетаријански извор витамина Д. (и једна од ретких намирница која природно садржи овај микронутријент). Поред тога, они садрже мало масти и угљених хидрата значајне количине витамина А, Ц, Б6 и Б12 и селен ,
Спремни сте да истражите свет забавних момака (* миг *)? Ево смањења за 10 укусних јестивих сорти печурки.
Бело дугме
Ове мале безбојне мале собе су заиста слатке као - па, схватили сте. Није изненађење што су најпопуларнија гљива у Сједињеним Државама, отприлике 90 процената националне продаје . Ситни и благи, доносе крупну текстуру и дашак земљаног окуса у готово сваки оброк.
Арома печурки печурки појачава се кувањем, па дођите на таву са сотом! Испробајте их на овај једноставан начин Сотиране печурке у ресторану од Еатинг би Елаине ор Карамелизована бела пица са луком и печуркама из прорачунских бајтова.
Једна порција пет средње печурака од белог дугмета садржи 20 калорија, 0 г масти, 3 г угљених хидрата и 3 г протеина.
Цремини
Једнако су преслатки попут белих дугмади и њихове смеђе боје, кремини печурке (такође се пише „кримини“). Поред боје, они у основи имају исти изглед као и бела дугмад. Али долазе са дубљим, моћнијим укусом.
Креминис посебно добро допуњује месо, па Брза јуха од говедине, јечма и печурки од Иаи фор Фоод и Говедина Строганофф са једним лонцем из Дамн Делициоус су савршена возила за своју баршунасту текстуру.
Једна порција од четири печурке кремини садржи 18 калорија, 0 г масти, 3 г угљених хидрата и 2 г протеина.
Схиитаке
Свети шитаке! Ови староседеоци из Источне Азије стекли су следеће за своје умами укус , висок садржај влакана и антиоксидативна активност . Препознаћете их по широким смеђим капицама и закривљеним стабљикама.
У рецептима, шитаке доприносе меснатој текстури и земљаном укусу. Само обавезно уклоните њихове стабљике пре јела, јер су превише тврде за јело (мада их можете сачувати да направе слану чорбу!).
Желиш ли се заузети шитакијама у кухињи? Провери Мисо супа од гљива Схиитаке из Абердеен'с Китцхен, Кремаста тепсија са пилећим печуркама од И Хеарт Умами, или Тофу у домаћем стилу са шитаке печуркама из веганске кухиње без масти.
Једна порција од четири шитаке печурке садржи 26 калорија, 0 г масти, 5 г угљених хидрата и 2 г протеина.
Маитаке
Назовите их маитаке, кокошка шума или овчија глава - само их немојте звати досадним! Ове гљиве расту у јединственим гроздовима који подсећају на латице цвета. Љубитељи описују њихов укус као бибер, дрвенаст или зачињен.
Већина рецепата захтева уклањање „латица“ маитаке пре кувања, али ове печурке можете и роштиљати или пећи целе. Тајландске мариниране печурке маитаке на жару из Вегана у замрзивачу или а Кокошка шума „одрезак“ од Хунтера, Риболовца, Вртлара, Кувара могу да започну.
Порција маитаке печурки од 1 шоље садржи 22 калорије, 0 г масти, 5 г угљених хидрата и 1 г протеина.
који је Сет Габел
Остриге
Буковаче имају јединствену историју. Први пут култивисани како би одвратили од глади у Немачкој после Првог светског рата, од тада су процветали у тражену кулинарску посластицу широм света.
Њихово наутичко име може се приписати набораним капицама налик лепези, које подсећају на распламсало тело остриге.
Сирове печурке буковаче могу имати помало метални укус, па ћете можда више уживати у њима када буду куване.
Кремаста тестенина са печуркама смеђе буковаче из белог лука, Пржене печурке буковаче из Вегана са облинама, и Такос печурке остриге од Оливес фор Диннер су укусне опције за ове гљивице благог укуса.
Једна порција шест малих буковача садржи 30 калорија, 0 г масти, 5 г угљених хидрата и 3 г протеина.
Еноки
Уске и танке оловке, са дугим стабљикама и ситно-гризлим главицама, гајене еноки печурке имају прилично онострани изглед. Ове јединствене гљиве расту у сноповима до неколико десетина бледих стабљика, које можете одвојити обрезивањем у корену.
Еноки су познати по својим нежним укусима тофу , они су помало камелеон, попримају било који укус који примените. Хрскави кад су сирови и нежни када се кувају (помислите на ал денте тестенину), свестрани су у чинијама са чорбом, мешавинама и супама.
Тражите почетну тачку за своје енокије? Погледајте ово Кимцхи Рамен из Стреет Смарт Китцхен, Корејске палачинке са печуркама Еноки из Моје корејске кухиње, или Еноки печурке са маслацем од белог лука од Лов Царбинг Асиан.
Једна порција од 17 великих еноки печурки садржи 31 калорија, 0 г масти, 7 г угљених хидрата и 2 г протеина.
Буква
Замислите грозд гљива који расте на шумском тлу и вероватно ћете стећи менталну слику о буковим печуркама. Њихове мале главице обично су обојене светло смеђом и / или белом бојом, а расту у „букетима“ са више стабљика.
Такође су пронађени како расту уз бокове дрвећа - отуда и њихово име (које је много лакше изговорити него њихова научна класификација,Хипсизигус тесселатус).
Букове печурке хрскаво хрскају кад се једу сирове, али већина људи више воли њихов орашаст, помало сладак укус у куваним препаратима. Узоркујте их Пирјане шпаргле са печуркама са Очаравајуће плоче или а Веганска печурка са печуркама из Авокада Песто.
Порција букових печурки од 57 грама садржи 22 калорије, 0 г масти, 4 г угљених хидрата и 1 г протеина.
Портобелло
Познати по својој чврстини и капама пречника до 6 инча, портобелоси су печурка коју ћете највероватније видети заглављену између лепиња са хамбургерима. А са само 19 калорија по комори, они су главно јело погодно за мршављење ако га је икад било.
Али димензије и број калорија портобеллоса нису једини фактори који их чине идеалном вегетаријанском хамбургером. Њихова месната текстура и окус дима могу вас натерати да кажете „Биг Мац ко?“
Запалите роштиљ за ово Пљескавица из печурки Портобелло са авокадом Чимичури из Фоодие Црусх-а или окрените капице наопако и ставите их да их направите Пуњене печурке од квиноје и слатког кромпира .
П.С. Која је разлика између портобелло и портабелла? Заправо ништа. То су два назива за исту храну.
Једна цела печурка портобелло садржи 19 калорија, 0 г масти, 3 г угљених хидрата и 2 г протеина.
Краљевска труба
Бум-бада-ба! Затрубите у краљевску трубу за ове меснате печурке, често коришћене као веганска алтернатива капицама. Познате и као печурке краљевске остриге, краљевске трубе или француског рога, заиста личе на месингани инструмент, са средње дугачком дршком и распламсалом главом.
Узоркујте њихову чврсту текстуру и орашаст укус Веганске капице из Веггие Социети или Печурке краљевске буковаче застакљене маслацем од соје из Тхе Вокс оф Лифе.
Једна порција (87 г) краљевских трубачких печурки садржи 30 калорија, 0 г масти, 5 г угљених хидрата и 3 г протеина.
Печурке лисичарке
Ове прилично „гљиве“ изгледају попут шкољки или цвећа и носе се под називом пфифферлинг, голден, иеллов и јајне печурке. Ове лепоте је веома тешко обрађивати, због чега се у дивљини најбоље хране за њих. Наћи ћете их широм пацифичког северозапада.
Испробајте их у а салата , омлет или декадентни рижото -ммм.
Једна порција (100 г) лисичарки садржи 32 калорије, 0 г масти, 6,86 г угљених хидрата и 3,8 г протеина.
Дивље печурке
Свако ко је гледао филм „Фантомска нит“ (или било коју другу причу у којој невини изјелица изједа дивље печурке са катастрофалним резултатима) може бити опрезан да једе некултивану сорту.
Тачно је да су многе врсте печурки које расту нехотично. Заправо, хиљаде људи сваке године случајно конзумирају токсичне ’одеће.
Порука за понети кући: Не једите дивљу печурку ако нистеапсолутносигуран да је проверен ради сигурности. Најбољи начин да то урадите је набавка дивљих гљивица од поузданог добављача. Срећом, пуно дивљих печурки сада је доступно у специјализованим (па чак и неким ланцима) прехрамбеним продавницама.
Ако се ипак одлучите за „дивљење“, наћи ћете небројене сорте за испробавање. Уобичајене омиљености укључују лисичарке, порцинис и смрчке.
Баците неке од ових ароматичних гљивица у ове богате Вегетаријански сос од дивљих печурака од Ох Ми Веггиес, испеците их у рерни са Печене печурке од слане паприке, или нека Кремаста супа од дивљих печурака од Инсиде тхе Рустиц Китцхен вас греје изнутра према ван.
