Сазнајте Свој Број Анђела
Илустрација Венздаи
Добродошли у Фреезер Тоурс, где ми изолујемо ваш замрзивач и постављамо свакаква питања.О некој особи можете много научити из онога што држи у замрзивачу - а можда ћете научити и пар ствари о својим навикама у замрзивачу.
Ко је то онда?
Реците нам шта сте и какав сте однос са замрзивачем: Ја сам писац и сир просветни радник са седиштем у Вермонту. Волим да кувам и једем и прилично сам спонтано радећи обоје. Када је мој дечко први пут видео мој замрзивач, био је шокиран колико га има.
Такође је био шокиран да није било коцкица леда. Велики је коктел момак, а немати лед у фрижидеру је попут пекара који нема брашна у ормару. Већина онога што замрзавам нема пуно везе са мојим радом са сиром, али још увек имам неких, хм, занимљивих ствари које би вам могле дати неке идеје како да набавите свој замрзивач.
Који је ваш уобичајени приступ кувању? Свиђа ми се идеја о планирање оброка и припрема, али на крају не сматрам да је било која од тих ствари довољно уверљива да то заиста и учини.
Волим да у замрзивачу имам спајалице које покрећу ароме, а око којих могу да направим оброк, а задржаћу и неколико унапред припремљених ствари за хитне случајеве - тамале, кнедле , ствари као. Кад кувам, углавном кувам превише, па се на крају смрзнем остаци .
Хладна, тврда истина: Идемо на добре ствари
Нећемо сирутку да бисмо открили тајне замрзивача овог шефа сира.
Про врх
Исусе Лоуисе! Смрзавајући сир зајебава смрад.
Сир треба да замрзнете само ако сте 100 посто сигурни да желите само да кувате са њим. Замрзавајући сир компромитује текстуру и може отупити укус. Наручио сам као три контејнера белог меса на почетку пандемије када су сирари били успаничени да ли могу преживети док су ресторани затворени.
Прошла је година, а сада је вероватно само погодна за смеће, што је ПРАВА штета. Не знам да ли имам срца да избацим тако добар сир.
најбоља теретана за бебе за развој
Јер сам одрасла
Једна пинта сладоледа Потс оф Голд & Раинбовс од Салт & Страв
Ово је ТАКО добро. Нисмо смели да једемо шећерне житарице док сам одрастао, тако да се она или било шта направљено с њом осећа као велика посластица. ОБОЖАВАМ Луцки Цхармс, а овај сладолед је сјајан. Да сам упознао онога ко је то смислио, вероватно бих им буквално аплаудирао.
Ипак је сезонског окуса, па се заиста трудим да се одбијем од наручивања целог случаја пре него што нестане још годину дана.
Шта је углавном у вашем замрзивачу за псе?
Две вреће смрзнуте бруснице
Ја ... заиста не бих могао да вам кажем зашто су ови овде. Знам да сам их купио, али не сећам се шта сам намеравао да урадим са њима. За сада их храним свом псу, сакривеном под здравим слојем путера од кикирикија, када она чудно пиша. Изгледа да помажу?
Можда бисте претпоставили кад бисте чули за ово врећице бруснице , да сам их купио да направим зачин за спаривање сира. Да ли је чудно да ми та мисао никада није пала на памет пре писања овога?
Кад код куће грицкам сир, волим да ствари буду прилично једноставне и прилично слане - једем или велике комаде сира сами или упарене са чипсом (за који верујем да се боље слаже са сиром него било који крекер тамо). То је рекло, можда је забавно пробати нешто попут бруснице мостарде? Хм.
Јестиве ствари нејестивог изгледа
Моја залиха залиха
Тренутно ово укључује врхове шаргарепе, утроба , неколико разних комадића лука и срамотна количина коре од сира Пармигиано-Реггиано.
Такође ће обично укључивати пилећу лешину или две, али тренутно не. Пронашао сам овог невероватног фармера који ће ми достављати ротирано пасане органске одреске право до врата, па сам у последње време више у возу за говедину. Једном када се врећа напуни, претворим ову мешачину у укусни темељац за кување.
Такође, ух, када кажем „Парм коре“, мислим на пуно Парм коре. Једемо неугодну количину Парма у мом домаћинству. Бацам најмање три на сваку залиху коју направим, што значи да су моје акције укусне. Обично постоје и неке друге коре од сира, посебно коре од Цомтеа.
Чак и ако не уживате да једете корице тврђих сирева (молим вас, једите своје меке коре од сира!), Они имају пуно укуса и не би их требало трошити. Само обавезно прво скините восак или папир.
Неке остатке за касније одмрзавање
Гумбо
Волим гумбо, али, као и већина хране коју волим да правим, треба јој цео дан. Волим оне дане чекања у редовима попут шест подцастова и дружења у кухињи сатима, али не добијем их толико колико бих желео. Тако да увек направим довољно да се залепим те вечери, а остало ми је да се смрзнем за касније.
Не само да сам смрзнуо гумбо који сам направио пре неколико месеци, већ сам и следећи пут замрзнуо остатке чоколадног рукса (супер укусна дуго кувана основа за гумбо или етоуффее).
Шта је најбоље од свега?
Култивирани путер из Вермонта Цреамери
Опседнут сам кексима за доручак и знам да је ово хвалисаво, али моји кекси су врло добри. То је заслуга генија Царле Халл, чији рецепт углавном пратим у облику слова Т. Једино што другачије радим је подметач у меком белом брашну од целог пшенице које самељем на својој малој млинови за брашно. Резултат је храњивији, меканији, укуснији бисквит.
ја користим смрзнути путер за рецепт, тако да у замрзивачу увек имам мало маслаца од Вермонт кремшните. Невероватно је за печење или заиста било шта друго. Нешто је скупљи од неких других брендова прехрамбених производа, али вреди тога. Маслац можда није прва ствар која вам падне на памет кад помислите на сир, али култивисани путер пролази кроз исти процес ферментације као и сир, што му даје тај тањирнији, пунији укус.
Искрено, путер је мој омиљени сир.
Цхристине Цларк је професионална штреберица за храну и пиће. Она је сертификовани стручњак за сиреве Америчког удружења за сиреве, са редовима у Фоод52, Вине Ентхусиаст, ВинеПаир, Епицуриоус, АллРеципес и још много тога. Можете је пратити на Инстаграму овде или проверите њену веб страницу овде .
