Сазнајте Свој Број Анђела
Илустрација Маиа Цхастаин
Ваш замрзивач је много више од пуког простора за сладолед, коцкице леда и пилећа прса. Ваш замрзивач је тајно оружје ваше кухиње, савршено ледено хладно окружење за продужење рока трајања неких од ваших омиљених састојака и остатака.
Ја сам посластичар, писац хране и развијам рецепте за мој властити блог што значи да увек носим кући пуно намирница за тестирање нових рецепата. Често завршим са додатним састојцима, или пуно остатака, што ме најежи јер и ја стварно мрзим расипати храну.
Када сам тек почео да развијам рецепте, мој замрзивач је брзо постао један од мојих најбољих ресурса за продужење века трајања мојих омиљених састојака, тако да сам их заправо користио пре него што се покваре. Нису то само састојци. Има пуно остатака или компонената оброка које можете чувати у замрзивачу за оне ноћи када вам једноставно није до кувања. Једноставно морате знати како их замрзнути и како их користити када се одмрзну.
Једини проблем који ћете имати након читања ове листе, ТБХ, је пронаћи замрзивач довољно велик да све то ускладишти.
Производи
Можете купити пуно производа који су већ смрзнути, али можете потпуно замрзнути свежи производи такође. Ако знате да га нећете користити пре него што се поквари, добро га умотајте и чувајте у замрзивачу за касније.
1. Јалапенос (и остале љуте паприке)
Живот замрзивача: 9 месеци , али почеће да губе укус што су дуже замрзнути
прошири друштвени круг
Замрзавање јалапенос (и друге љуте папричице) не само да продужавају њихов рок трајања, већ вам пружа и забаван нови начин њихове употребе. Користите микрораван да нарибате још смрзнуту паприку преко хране за пикантни украс или у храну за мали ударац. Новинарка и ауторка кувара Прииа Крисхна једном је споменула да то ради и то ми је заиста променио игру у животу.
Семе не пролази кроз микроавион , па не треба ни да бринете да ли ћете их уништити, а пошто су паприке смрзнуте, мање је вероватно да ћете зачињене сокове капсаицина добити по рукама (мада и даље треба да носите рукавице док рукујете њима).
2. Стабљике брокуле
Живот замрзивача: 6–8 месеци
Смрзнуто цвеће броколија нису необични, али колико вас зна да после обрезивања цветова са стабљика брокуле можете да се смрзнетесамостабљике брокуле? Спаковани су пуног укуса и савршени за прављење кремасте супе од броколија (за то имам рецепт на мом блогу, овде ).
3. Целер
Живот замрзивача: до 2 месеца (Да бисте продужили рок трајања смрзнуте целера на годину дана, прво га бланширајте.)
„О да, купио сам главицу целера и све то искористио без икаквог трошења“, рекао јенико. Зауставите циклус отпада од целера тако што ћете остатке целера разбити на појединачне стабљике, поређати у лим и ставити у замрзивач.
Преместите смрзнуте стабљике у херметички затворену врећу, истисните ваздух и затворите. Ова целер се неће одмрзавати у хрскаве штапиће, али ће и даље бити погодна за кување у чорбама и чорбама.
4. Свеже биље
Живот замрзивача: 6–9 месеци
Свеже биље може се замрзнути у посудама за коцкице леда потопљеним у маслиново уље или растопљени путер. тимоћизамрзните целе листове, али за веће или срдачније биље попут босиљка и рузмарина, боље је прво да их уситните или исецкате.
За употребу, баците целу коцку леда у таву или лонац са храном и пустите да се уље стопи у јелу. Ова метода функционише само са рецептима који могу да поднесу додатно уље, попут тестенине и пуно сосова. Нећете моћи да одмрзнете свеже зачинско биље и исецкате га на коцкице или да га користите као украс.
5. Грожђе без семена
Живот замрзивача: 12 месеци
Ок, смрзнуто грожђе су једна од НАЈБОЉИХ грицкалица икад. Грожђе супериорно од собне температуре у сваком погледу. Ледени су и воћни, слатки и тако их је забавно хрскати, посебно лети. Једном када покушате да грожђе ускладиштите на овај начин, никада више нећете желети да га држите на собној температури.
6. Авокадо
Живот замрзивача: 4–6 месеци
Са уклоњеним пилингима и коштицама, баците авокадо комаде са мало лимуновог сока како би се спречило посмеђивање и замрзнули на силиконској или пергаментно обложеној тави. Затим их пребаците у врећу, истисните ваздух и чувајте у замрзивачу. Можете их додати смрзнути авокадо комаде директно у смоотхие без претходног одмрзавања.
Такође можете замрзнути пасирани или пасирани авокадо (са мало лимуновог сока) у посуди за лед или у посуди - шта год вам је најлакше.
Само размислите колико ћете кућа себи приуштити продужавањем рока трајања тостова од авокада! (* миленијумско окретање очију *)
Остава
Када помислите на своју оставу, вероватно мислите на ормаре и полице или можда чак и на фиоку. Али има доста састојака „оставе“ који могу да иду у замрзивач, било да би им продужили век трајања, било као начин за складиштење додатака док не будете спремни за употребу.
7. Маслац
Живот замрзивача: 5 месеци за неслани путер, 9 месеци за сољено
Као посластичар, увек имам пуно путера при руци. Држим једну или две кутије у замрзивачу „за хитне случајеве“, а обично имам још једну или две у фрижидеру. Открио сам да ако се икад нађете са додатним маслацем, ставите га у замрзивач.
Може да продужи рок трајања за неколико месеци ако смрзнете путер пре рока употребе на паковању. После тога ће почети да губи мало укуса, али ће и даље бити безбедно за употребу.
8. коре од пармезана
Живот замрзивача: на неодређено време
Коре пармезана су потпуно природне и јестиве, а нису, како многи верују, направљене од воска. Спремите их у замрзивач и баците једну или две у супе, чорбе, чорбе и сосове - у основи све што се куха ниско и споро. Коре додају леп умами укус и постају изузетно мекане и топљиве, што их чини правом посластицом за онога ко их пронађе у њиховој чинији.
9. Брашно
Живот замрзивача: 6 месеци
Замрзивач је најбоље место за заштиту брашна од штеточина и продужавање рока трајања. Наравно, већина нас нема замрзивач за чувањесвенаше брашно у замрзивачу све време, али ово је посебно згодно за Цела зрна и друга специјална брашна која не користите редовно.
Уверите се да је у херметички затвореној посуди, тако да не упије ниједан лепезан смрад замрзивача, али у супротном то може продужити рок трајања вашег брашна и до годину дана.
10. Квасац
Живот замрзивача:Званично, неотворени квасац остаће добар у замрзивачу годину дана или 2. Једном отворен, службена реч је да ће квасац остати добар у замрзивачу за 6 месеци , али моје лично искуство је да и тренутни и активни суви квасац могу остати добри у замрзивачу 2+ године.
Квасац има репутацију нежног и лако се оштетивог, али то је стварно само на високим температурама. У замрзивачу ће овај живи организам мировати док не будете спремни за употребу. Можете да продужите рок трајања квасца на годину дана или више само складиштећи га у замрзивачу уместо у задњем делу фиоке или ормана.
Нема потребе да се одмрзавате или пустите да прво дође на собну температуру, можете користити тренутни или активни суви квасац одмах из замрзивача.
11. Бељаци
Живот замрзивача: 1 година
Ако сте икада направили нешто у чему се користе само жумањци, знате колико досадно може завршити с гомилом беланаца и без плана како да се користе. Добра вест је да се беланца лепо замрзава, тако да одлуку можете одложити за још један дан.
Одмрзните у фрижидеру и користите их за омлете од беланаца, размутите их за дизање бисквита, а можете их користити и за прављење хрскавих безеа и павлова.
тимоћисмрзнути се жуманца и цела јаја такође, али моје искуство је да они могу имати неку чудну текстуру када их одмрзнете, тако да то углавном не радим. Да бисте замрзли цела јаја, прво их умутите тако да се јаје и жуманца замрзну заједно.
12. Парадајз паста
Живот замрзивача: 3–6 месеци
Иеп! Ако имате отворену конзерву парадајз пасте (јер вам је за рецепт требала само кашика и нисте могли да баците вишак) и знате да је нећете користити пре него што се поквари, замрзните је.
Ово је још један сценарио у којем су посуде за коцкице леда најбоља посуда за замрзавање. Премерене делове замрзните, а затим их извадите из лежишта и спремите у врећу или херметички затворену посуду за будућу употребу.
Врбе
Направљен додатни сос? Замрзни! Најбоља пречица за вечеру је готови смрзнути сос. Само одмрзните и послужите.
13. Песто
Живот замрзивача: 3–6 месеци
Погледајте: свеже биље, горе.У реду, даћу вам мало више детаља. Следећи пут кад направите свежепесто, спакујте га у посуду за коцкице леда или у херметички затворену посуду, замрзивач, прекријте слојем маслиновог уља како бисте спречили оксидацију босиљка и замрзните.
Најбоље праксе кажу да ће песто трајати 3 до 6 месеци пре него што почне да губи укус, али према мом искуству, песто може да остане добар у замрзивачу и до годину дана, а да и даље буде супер укусан.
14. Грави
Живот замрзивача: 4–6 месеци
Олакшајте себи ствари на Дан захвалности тако што ћете припремити гурмански сос од ћуретине и замрзнути га. Или замрзните остатке соса од Дана захвалности (или било кога другог када направите сос). Добра сос може заиста повезати оброк, али може бити фин и дуготрајан. Замрзавање је одличан начин да уштедите време и стрес и у будућности.
Остаци
Уштеда остатака од омиљених оброка у замрзивачу значи мање посла око прављења вечере касније.
Ово је потпуно револуционирало начин на који користим простор за замрзавање - некада сам мислио да морам замрзнути целе оброке, али сада, када знам како да замрзнем одређене компоненте, могу да их одмрзнем и претворим у све врсте лаганих вечера кад не осетите се као да скувате цео оброк.
15. Куване полпете
Живот замрзивача: 3-4 месеца
Наравно да можете замрзнути полпете, то знате. Мој савет за замрзавање полпета је заправо следећи: следећи пут када направите шпагете и полпете, немојте одмах све ћуфте стављати у сос. Одбројте број који заправо желите да једете, а затим замрзните остатак, без умака, за максималну свестраност.
У замрзивачу ће остати добри неколико месеци, а следећи пут када желите софте за сос од шпагета, можете да их пустите да се одмрзавају право у сосу.
16. Тесто за пицу
Живот замрзивача: 3 месеца
Већина рецепата за тесто за пицу даје довољно теста за три или четири, или чак седам или осам пица. То је пуно пице! Накапајте мало маслиновог уља у врећу или херметички затворену посуду, нежно ставите унутра куглу за тесто за пицу, истисните што више вишка ваздуха и пребаците у замрзивач. Они ће остати добри неколико месеци, а ви можете да одмрзавате у фрижидеру за следећу ноћ пице.
17. Карнитас или вучена свињетина
Живот замрзивача: 2-3 месеца
Масно уситњено месо попут карнитаса, вучене свињетине или сланина идеални су за замрзавање. Ако сте икада направили огромну серију и остало вам је довољно да бисте се осећали кривим што сте је избацили, замрзните је. Можете одмрзнути у прстохвату за употребу у роштиљу сиру, кајгани, пржени пиринач , пржена, чак и као начин за дотјеривање мак и сир у кутијама .
18. Хлеб
Живот замрзивача: 3 месеца
Чим хлеб изађе из рерне и охлади се на собну температуру, започиње процес устајања. Неки хлебови застаревају брже од других, али једини сигуран начин да спречите да се ваш хлеб поквари пре него што га поједете је да га добро умотате (што је могуће херметичније) и баците у замрзивач.
Исто важи и за хлеб из продавнице. Ако сте купили исечени хлеб за сендвиче, али схватате да нећете довршити векну - добро је умотајте и ставите у замрзивач!
19. Чорба
Живот замрзивача: 2-3 месеца
Сви знамо да замрзнемо пилеће и поврће, али недовољно нас зна да замрзавамо своје основа за супе . Базу супе ставите у врећу која се може затворити, положите је равно на плех и замрзните.
Затим га извадите из шерпе и можете имати читаву библиотеку основа за супе поредане у вашем замрзивачу када сте гладни. Само додајте мало свежег биља или прелива и брзо ћете заборавити да једете остатке!
