Мислио сам да мрзим лук док их нисам испробао у овом преливу за салату

Илустрација Бриттани Енгланд

Моја породица је увек била породица „без сировог лука“. Ти функи мали алијуми никада нису имали шансе. Моји родитељи су наручивали салате и пљескавице без лук , а ја сам се за исто одлучио из неке врсте болесне анти-луковске солидарности. Јели смо само лук скуван до инча од њиховог живота. Али ово је било пре него што сам упознао мацерирану луку.

Шалотка ми је била полустран састојак. Осећали су се фенси на начин који ја нисам. Подсећали су на лук, па сам се клонила од њих. Али пре неколико година почео сам да се спакујем салате за ручак (да се не хвалим) и желео је нови прелив. Никад не бих волео преливе, тако да је летвица била прилично ниска, али уживала сам у овом сенф винаигрету који сам јела током студија у Француској, па сам тражила сличне рецепте. Оно што сам пронашао је откриће.

депресивни дечко ме игнорише

Први корак у рецепту био је мацерација млевене шалоте, технике коју сам, искрено, морао да потражим. У основи, „мацерат“ само значи оставити млевену љутику у киселини (попут лимуновог сока или сирћета) неколико минута.

Звучи тако свакодневно, али за тих 5 или 10 минута груби, нејестиви залогај сирове љутике магично нестаје. Постаје оштар и кисео и не чини да се осећате као да сте управо лицем пали у лук. Осветљеност љутике готово се распршује у сирће тако да његов угриз долази у малим деликатним дозама. Ово благо кисељење је кључ, па, свега.

ариел зима мр скин

Дан након што сам направио своју прву теглу винаигрете, промућкао сам је за ручак и бацио на моју салату, и даље углавном очекујући да ћу на крају побрати око шалота. Али облачење је било звезда. Побољшао је сваки део салате.

Зелена салата на путеру била је тако деликатна у поређењу са винаигретом и кремастом кремом тврдо кувано јаје био је савршено уравнотежен малим дозама хрскаве киселости. Тхе пасуљ а цвекла се осећала толико луксузније. Мој цимер се насмејао и рекао ми да изгледам као да ћу заплакати од радости.

Направио сам тај винаигрет сваког дана те недеље, а затим сваког следећег дана. Нисам више правио прелив за салату, већ сам правио салату за облачење .

загонетке да кажете својој симпатији да вам се свиђају

Ова техника ми је (да не буде превише мелодраматична ...) променила живот. Сад остављам све врсте сирове љутикеилук за мацерацију у кречу или лимуновом соку за салсе и различите врсте сирћета за преливе. Моји родитељи ово зову „Добро облачење“ и активно га захтевају.

То је диван додатак а чинија за жито или само печено поврће. Није га тешко направити, држи се неколико дана у фрижидеру и савршен је увод у прелепи, нежни свет љутике, хране коју сада чувам у кухињи и користим је свакодневно. Не бојте се тога. Након мало мацерације, шалотка неће угристи.

Француски сенф Винаигретте

Више волим да правим овај винаигретте прелив у истој малој тегли коју користим да га послужим и чувам, али ако желите да га направите у малој посуди, будите мој гост.

Састојци

• 2 кашике млевене шалотке (око 1 средња лук)
• 2 кашике плус 1 кашичица црвеног винског сирћета
• Прстохват кошер соли (по укусу!)
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 3/4 кашичице дижонског сенфа
• 1/2 кашичице меда

Упутства

1. На дну тегле са џемом комбинирајте љутику, сирће и прстохват кошер соли.
2. Нека шалотка седи у сирћету најмање 10 минута, па чак и неколико сати.
3. Додајте уље, сенф и мед.
4. Чврсто ставите поклопац и добро промућкајте док се не емулгира.
5. Окусите и прилагодите киселости и слаткоћи.
6. Заљубите се у прелив за салату.