Сазнајте Свој Број Анђела
Знате све о кељу, тамној, издашној зеленој боји која се уклапа у сваки мени и кошуљи „кељ да“. Још је толико популаран, да га никада не уђе у вашу корпу за намирнице.
Или можда јесте, али на крају гледате како умире полаганом, увенулом смрћу у вашем фрижидеру. Добре вести: Ваш однос са зеленилом (и не само кељем) мења се данас.
Прошла су времена када сте преплављени у пролазу за производе и не знате шта да радите са робом кад се вратите кући. Правилно их идентификујте, разумејте најбоље методе за њихово чување да потрају и почните да кувате.
Обећавамо да ће ови савети променити начин на који гледате (и једете) лиснато зеленило препуно хранљивих састојака.
Врсте зеленила
Рукола
Ову свестрану, папрену салату наћи ћете у зеленим мешавинама зелене салате, али њен оштар укус заиста је одлична самостална опција када се обуче у оштру винаигрету
Још боље: Руколу можете сотирати и исецкати, баш као и спанаћ, и додати је у кремаста јела од тестенине за додатни залогај. То је такође таква победа на сомун и пица . Његово оптерећен витамином К. , неопходан за јаке кости.Боотх С, ет ал. (2003). Унос витамина К и минерална густина костију код жена и мушкараца. ДОИ: 10.1093 / ајцн / 77.2.512
Забавна чињеница: Британци и Аустралци руколу називају „ракета“. Следећи пут кад будете у салати, реците: „Ја ћу рукола , Молимо вас.'
Зелена репа
Следећи пут када се питате да ли бисте требали задржати те стабљике? Одговор је ДА. Изгледају жилаво, али ове зеље се у ствари прилично брзо скухају, било да их кувате на пари или пирјате.
Ако желите да додате више укуса увенулој или сировој зелени цвекле, узмите цитрус цитруса, млевену сирову љутику или винаигрету на бази Дијон сенфа.
Или пробајте ово рижото од репе са козјим сиром и зеленилом цвекле (који користи једну таву!).
Бок цхои
Ко не воли да додаје мали баби бок цхои у вок за прженицу у азијском стилу која је квалитетнија од ресторана? Или проверите са роштиља .
Тако је блага и нежна што олакшава кување. Уз то, код баби бок цхои-а не треба трошити време на цепање лишћа на комаде величине залогаја. Стабљику и лист можете откинути од подлоге и ставити их целе у било који плех, што ће му дати хрскаву текстуру.
Ако купујете велики бок цхои, мама и поп бок цхои фам, дајте си мало више времена да исецкате на мање комаде, баш као што бисте то учинили са блитвом или кељем.
Купус
Купус је више од пуне хране за сумњиве дијеталне супе, свестран начин за упаковање мало густине у јела. Купус је дуго био главна дијета широм света због хранљивих састојака, доступности зими и приступачности.
Купусне стене магнезијум, калијум, фолат, пуно витамина, па чак и сулфорафан , који могу помоћи у превенцији рака.Уллах МФ. (2015). Сулфорафан (СФН): Изотиоцијанат у парадигми хемопревенције рака. ДОИ: 10.3390 / лекови2030141
чврстог загрљаја значење
Пробајте купус деконструисане колутове јаја , идеално за жвакање.
кељу
Слично г. Популарном (кељ) у хефту и исхрани, овратници имају асертивнији, помало горак укус и жвакасту текстуру. Имају витамин А, витамин Ц, калцијум и пуно витамина К иде по њих , такође.
Овратници захтевају кување - пирјати, кухати на пари или пржити - да разбијете жилавост листова, али су невероватни и за савијање омиљених састојака сендвича када се хлеб храните.
најбољи протеински прах на биљној бази
Есцароле
Немојте се заваравати: изгледа као тамна глава салате, али есцароле има нешто дебље листове и препознатљив залогај који салатама даје робустан укус.
Есцароле сотиран са белим луком, маслиновим уљем и пасуљем цаннеллини класична је комбинација, посебно у топлој, издашној супи.
Поред тога, издвајаћете влакна - испоручују се само 2 сирове шоље 12 процената дневних рекорда што је корисно у контроли тежине, здрављу и здравом старењу.Дрехер МЛ, ет ал. (2018). Цјелокупно воће и воћна влакна која се појављују на здравље. ДОИ: 10.3390 / ну10121833
кељ
Славна личност тамног, лиснатог зеленог кеља има благо горак залогај кад се једе сирова, али укус се утапа кад се динста са мало маслиновог уља (само га обавезно исецкајте или фино поцепајте).
Кале је електрана за хранљиве састојке и мало калорија (попут свих ових зеленила!). Размислите о влакнима, антиоксидантима, калцијуму и витаминима Ц и К.
Хладни чипс (листови кеља преливени маслиновим уљем и пржени на 350 степени док не постану хрскави) промениће начин на који размишљате о било којој лиснатој зеленилу. Или пробајте ову једноставну соте комбинацију: кељ + бели лук + маслиново уље + црвено винско сирће. Бум, ваш прилог је спреман.
Сенф горушице
Ове зеље имају зачињени, папрени ударац који се добро сљубљује са киселинама, попут сирћета или лимуновог сока, када се кува. Такође имају огроман подстицај антиоксидативне снаге у облику витамин А. .Фразие МД, ет ал. Фитокемикалије које промовишу здравље из 11 сорти горушице у стадијуму беби листа и зрелости. ДОИ: 10.3390 / молекули22101749
Акценти инспирисани азијским производима (соја, сезамово уље, бели лук, пиринчани сирћет) и јужњачки укуси (сланина, шунка, пасуљ, лук) такође су добар ... не, сјајан спој.
Зелена салата
Постоји безброј сорти зелене салате, али као опште правило, што је лист тамнији и дебљи, то је хранљивији. ( Извини, ледени брег. ) Чврсто лишће ромине спакујте абецеду у хранљивим састојцима.
Размислите даље од посуде за салату и користите обилно ромска зелена салата лишће за прављење облога од салате у корејском стилу са прженом пилетином од сезама.
Спанаћ
Попајине омиљене пакете хране 5,36 грама протеина по шољи (куваној), што је чини једним од поврћа богатог протеинима. Спанаћ има благо горкаст укус који се добро слаже са наглашеним укусима сланине, лимуна, белог лука, црног бибера или семена сезама.
Не плашите се свежих спанаћа. Иако имају мало прљавштине на себи, вероватно ће бити укуснији од беби лишће у пластичној посуди (иако су оне изузетно погодне за зелени смутији ).
Блитва
Блитву сматрајте лакшим, нежнијим рођаком кеља - ови благи листови имају сличан укус зелене репе и спанаћа, а хрскаве, благо слатке стабљике могу вас подсетити на бок чој.
Не попуштајте га ни на предњој страни хранљивих састојака. Блитва је још један суперхерој антиоксиданса, који се дању бори против слободних радикала и ноћу. Пио И-Х, ет ал. (2004). Антиоксидативна активност и фенолна једињења блитве (Бета вулгарисподврстацикла) екстракти. ДОИ: 10.1016 / С0308-8146 (03) 00294-2
Као и већина зеленила, бели лук и блитва су добра комбинација, али и укус пирјане или на пари блитве можете да удахнете са неколико цртица балзамичног или црвеног винског сирћета, или се усуђујемо да кажемо да згњечене љуспице црвене паприке?
Репа зелена
Да, репа. (Можете јести зеленило готово било коренастог поврћа, укључујући шаргарепу и пастрњак). Репа од поврћа има помало папрени залогај, пружајући вашим пупољцима мало више узбуђења. Кувајте их са црнооким грашком, скочним бутом, луком или сланином.
ФИИ: Ова слика приказује поврће репа које поново расте; на крају ће изгледати слично зеленилу репе.
марки марк и функи бунцх вики
Поточарка
Још једна папрена, благо зачињена зелена која треба више љубави је поточарка. Британци вековима спајају овај лист са јајетом у свом чувеном сендвичу са јајима и крешом. Сигурно су на нечему.
Да ли је здраво? Припремите се за ово: рангиран је на врху америчких центара за контролу болести Листа воћа и поврћа Поверхоусе .
Ако желите да се обожавате са „крешом“, пробајте охлађена супа од поточарке и кромпира или а салата од лубенице са козјим сиром, поточарком и ментом . Спремни смо да служимо црвеном тепиху.
Како куповати најквалитетније зеленило
Када сте на пијаци или у продавници прехрамбених производа, желите да потражите свеже зеленило: оштро, богате боје и не увенуло.
Избегавајте гроздове с љигавим или жућкастим или смеђим листовима: Горког ће укуса бити кувани, а такође би могли проузроковати да се цела гомила поквари брже него обично.
Како чувати зеленило да траје
Пре него што одложите зеленило, увек уклоните кравате или траке око стабљика. Чврста амбалажа може проузроковати модрице и учинити да зеље брже увене (није добро).
Требате још савета? Идемо на глатко (дословно) складиште.
Корење поврћа поврћа
- Ако купите гомилу цвекле или репе, која је још увек причвршћена за корен, увек уклоните зеленило из поврћа пре складиштења. Ако зеленило остане причвршћено, лишће ће извлачити влагу из кореновог поврћа и учинити их меканим.
- Користите ово зеленило у року од 3 до 5 дана од сечења од корена. (Поврће ће трајати недељама у хладној ладици фрижидера, али ове нежне зеленице ће изгубити влагу и почети да вену за неколико дана.)
Срдачно зеленило
- Обилну, густу зеленилу (помислите: кељ, овратник, блитва, спанаћ, сенф) треба опрати пре складиштења, јер често садржи више прљавштине и песка, што не желите у фрижидеру. Гутајте их у води док вода не постане чиста.
- Зеленило темељито осушите - било у центрифуги за салату, било лаганим тапкањем пешкиром - и чувајте га у пластичној врећици са патентним затварачем са једва влажним папирнатим пешкиром како би остало свеже.
- Ове зеље треба користити у року од 5 до 7 дана од прања.
Зелена салата
- Неопрано зеленило зелене салате можете опрати - размазати хладном водом - пре складиштења или пре него што га употребите у салати.
- Ако се оперете пре складиштења, листове темељно осушите у центрифуги или лаганим тапкањем пешкиром. (Превише влаге проузроковаће да листови брже порумене и брже постану слузави.)
- Салату чувајте у пластичној врећици са патентним затварачем (или у пластичној посуди у којој су запаковани) како би била свежа 5 до 7 дана.
Не правите ову грешку
Не складиштите лиснато зеленило у танким продавницама производа који производе сувише порозне да би задржале влагу и одржавале зеленило свежим. Ми волимо вреће за галону за вишекратну употребу, вреће за производе за вишекратну употребу или херметичке контејнере за складиштење.
Ако сте штедљиви, можете неколико пута поново користити чисте, пластичне посуде за пролећну мешавину салате. Обложите влажним папирним убрусом и слој свеже опране и осушене зеленице у посуду.
Положите чист папирнати убрус на врх зеленила да бисте ухватили кондензацију која се накупила на поклопцу посуде. Да се доњи слој не би разбио, сваки дан преврните посуду наопако (или тако некако).
Савети за брзу припрему
- Блиц вести: Можете јести жилаве стабљике издашног зеленила - неке су благе, попут блитве и кеља, а неке оштре, попут сенфа и огрлице. Уситните их на мање комаде како бисте им помогли да се равномерно кувају.
- Ако желите да уклоните стабљике, преклопите лист по дужини на пола и откините чврсти крај стабљике од листа.
- Сложите неколико листова један на други и заролајте ради лакшег сецкања.
- Ако једете зеленило сирово (посебно кељ), танко нарежите листове на траке и одвојите неколико минута да умасирате прелив за салату или уље у зеленило. Ово омекшава текстуру и укус.
- Желите да кувате? Исеците листове на комаде од 1 инча за сотирање или динстање.
