Броколи против карфиола: Да ли је један заправо бољи за вас?

Без обзира да ли су то ваши омиљени прилози свих времена или архимезе из детињства, броколи и карфиол су једни од најздравијих поврћа.

Али упркос заједничким коренима из биљке Брассицацеае фам, брокула и карфиол нису једнојајчани близанци. Поред њихове очигледне разлике у боји, броколи и карфиол разликују се у броју калорија, угљених хидрата и влакно . Поред тога, сваки од њих нуди различите нивое неопходних састојакавитамини и минерали.

Дакле, да ли је заиста важно коју гомилу нагомилате на тањир? Добили смо куглицу брокуле против карфиола.

Јелена Матвејева / ЕиеЕм / Гетти Имагес

Прехрана: Броколи против карфиола

Јер су у роду, броколи и карфиол природно дају пуно упоредивих хранљивих састојака.

Врат су у погледу калорија, угљених хидрата, влакана и протеина, иако карфиол у свакој од ових категорија долази нешто ниже од броколија. Броколи богатији је неким важним микроелементима, попут витамина Ц и К.

велика сеан глее девојка

Још једно подручје у којем су брокула и карфиол подударни (на добар начин): Обоје потпадају под кишобран Цлеан Фифтеен , ”Воће и поврће узгајано са минимално пестицида.

Ево погледа на то како се зелено-бели снопови храњиво слажу:

Здравствене добробити брокуле и карфиола

Карфиол једефинитивноимајући тренутак. Са својим благим, свестраним цветићима који замењују све, од пиринча до кора од пице , можда мислите да је то спаситељ човечанства са ниским садржајем угљених хидрата. Али здравствене предности брокуле су једнако импресивне.

Антиоксиданти

Сретни смо што ћемо брокулу крунисати антиоксиданс краљу.

Заједно са одабраном групом других зелених поврћа, попут бок чоја и купуса, садржи једињење звано сулфорафан, које истраживања сугерише да може смањити шећер у крви и укупно запаљење. Поред тога, садржи пуно лутеина и зеаксантина, два антиоксиданта позната по јачање здравља очију .

Да не дуљим, карфиол се може похвалити са неколико чишћења ћелија антиоксиданти сопствених, укључујући протокатехуинску киселину, кверцетин, пирогалол и ванилинску киселину.

Превенција рака

И брокула и карфиол су богате витамином Ц, антиоксидантом који би могао да има улогу у превенција рака , према некима истраживања . У ствари, висок унос било које крстасте вегете повезан је са смањеним ризиком од карцинома плућа и дебело црево , стомак , дојке , и простате .

Срце здравља

Иако уништавају слободне радикале и боре се против рака, брокула и карфиол такође раде на вашем срцу.

Велики преглед истраживања из 2016. године , која је проучавала 25 година вредне студије, закључила је да су људи који су јели више крстастог поврћа смањили ризик од неколико врста кардиоваскуларне болести .

Добро здравље

Добро здравље је много више од припитомљавања стомачних проблема. Ваш микробиом у цревима - равнотежа бактерија у вашем дигестивном тракту - може утицати на све ризик од дијабетеса типа 2 до Ментално здравље .

Обојеброколиикарфиолпомажу у подршци здравом микробиому. Њихов значајан садржај влакана обезбеђује „храну“ која помаже корисним бактеријама у вашем организму Па процветати.

ВТФ је брокофлет?

Шпијунирате га крајичком ока у одељку за производе: ковитлац кречнозелених, шиљастих врхова угнеждених у густом лишћу сличном купусу. Варају ли те очи твоје? Да ли је ово магични хибрид карфиола и брокуле?

Ова јединствена поврћа позната је као брокофлет - и да, то је унакрсно опрашивање карфиола и броколија. Долази у две варијанте. Једна у основи личи на карфиол обојен у зелено, док друга (такође названа Романесцо броколи) има поинтиер врхове и облик налик пирамиди.

Обе врсте броколета можете да кувате истим методама које бисте користили за брокулу или карфиол. Са њиховим фанки, ванземаљским појављивањима, можда ћете се и више забавити док сте у томе.

Како користити ово поврће у кухињи

Једном када сте испробали заиста невероватну припремуброколиили карфиол , нема повратка у презир из детињства.

Тражите начине да побољшате своју вегетаријанску игру? Почети сапечење. Печење брокуле и карфиола при високим температурама одаје им природну слаткоћу и додаје оштру нежност која ублажава њихов залогај. (Видимо вас како искрадате савршено порумени флорет одмах са таве пре вечере!)

Друге методе кувања на високој температури, попут роштиљања и пржења на тави, раде то за још мање времена.

Ако никада нисте били љубитељ брокуле или карфиола, али желите да будете отвореног ума, пробајте их у јелима од једног јела, где ће се стопити са другим укусима. Супе ,салате, тепсије , и помфрит све умањује утицај једињења горког укуса поврћа.

Брзи рецепт за броколи

Слатка салата од броколија

Умутите прелив од 1/2 шоље маслиновог уља мајонезе, 1 кашика Јабуково сирће , 2 кашичице шећера и со и бибер по укусу. Прелијте га преко 4 шоље цветова брокуле, 3 кашике црвеног лука исецканог на коцкице, 1/4 шоље сушених брусница и 1/4 шоље исечених бадема. Мешати да се сједини.

Брзи рецепт за карфиол

Бели лук печена карфиол

Загрејте рерну на 200 ° Ц. Уситните једну главицу карфиола на цветове величине залогаја. Прелијте са 3 кашике маслиновог уља, 1 кашичицом белог лука у праху и сољу и бибером по укусу. Равномерно распоредите по тави и пеците 25 минута, мешајући до пола.

Па, шта је боље за вас?

Ако редовно једете и броколи и карфиол, добро вам иде. Сви бисмо могли да користимо више поврћа у исхрани, а удруживање снага са породицом крсташица је посебно хранљив избор.

Код једења са ниским уносом угљених хидрата, карфиол може имати благу предност у односу на броколи. Али по садржају витамина и минерала, броколи је на првом месту. Не можете погрешити што је чешће могуће укључујући и једно и друго (или обоје! Или брокофлет!).