Сазнајте Свој Број Анђела
У непрекидној, увек збуњујућој битци хране „добре против лоше“, постоји једна ствар око које бисмо се сви вероватно сложили: Додати шећер није здравствени херој. (Можда нисмо сигурни где стоје пшеница и засићене масти, али то је другачији аргумент за други чланак.)
А пошто волимо своје слаткише (у ствари, људи урођено жуде за слатким укусима), најбоље би било забранити беле ствари и утажити апетит такозваним „природним“ заслађивачима.Древновски А,ет ал. (2012). Слаткоћа и склоност храни. хттп://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/22573785
Има смисла ако верујете у хипе: Неке од ових замена за шећер садрже витамине и минерале. Други спречавају реакцију шећера у крви на алкохолним пићима која је типична за шећер.
Едвард Фури / Стоцкси
И - наравно - сви су они природни! Тако да морају бити бољи за вас. Јел тако? Осим што су и даље заслађивачи - а многе од тих „здравствених благодати“ су малене (у најбољем случају) за препоручене дозе.
Осим тога, не функционише све у сваком рецепту. Хајде. Покушајте да засладите кафу целим датумима. Сачекаћемо.
Раздвојимо неке од најчешћих врста природних заслађивача како бисте могли да одлучите шта је најбоље за вас.
Да ли су алтернативе за природни шећер добре за вас?
Постоји много избора, али неке од њих можда имате на пиједесталу само зато што су природне.
1. Шећер у сировом облику
Шта је то? С обзиром да се не подвргава бељењу и некој другој обради, шећер у сировом је тамније боје и има богатији укус, више сличан карамели, него стони шећер.
Могли бисте га наћи под именима турбинадо шећер, демерара шећер или природни шећер од трске.
Најбоље употребе: Било где да користите бели шећер у омјеру 1: 1.
Да ли је боље за вас? Мања обрада такође значи да задржава мале количине минерала попут калцијум и гвожђе - али у кашичици има мање од милиграма, каже кулинарска нутриционисткиња Рацхел Бегун, РДН.
Без увреде, Шећер у сировом облику, али то је врло напорно.
хеатхер лоцклеар вики
Попут белог шећера, уз то долази и та кашичица 18.4 калорија , а оба заслађивача праве се кувањем и испаравањем сока од шећерне трске да би се створили чврсти кристали шећера, па их и ваше тело обрађује на исти начин, каже Бегун.
Извини, шећер у сировом облику. Укусни сте, али и даље не ваља за нас.Следећи.
2. Агавин сируп
Шта је то? Сируп добијен из биљке агаве (да, исти онај од кога се прави текила ). Слатко је попут меда, али мало ређе конзистенције.
Најбоље употребе: Умешано у чај или подмазано јогуртом или овсеном кашом, мада и ви можете да печете са њим. Будући да је мало слађи и садржи више влаге од шећера, користите отприлике трећину мање него што бисте то обично учинили.
Да ли је боље за вас? Што се тиче хранљивих састојака, агава нема много тога да понуди, а калорија је мало већа од белог шећера 21.4 по кашичици.
Ваше тело такође различито обрађује ову течност: Бели шећер (ака сахароза) је 50 посто фруктозе, докНектар од агавесадржи око 84 процента фруктозе, мада се тачне количине могу разликовати у зависности од марке. Виллемс ЈЛ, ет ал. (2012). Главни профили угљених хидрата, полиола и олигосахарида сирупа од агаве. Примена ових података на анализу аутентичности. хттпс://пубмед.нцби.нлм.них.гов/22909406/
Заслађивачи са високим садржајем фруктозе имају низак гликемијски индекс (ГИ), па је мање вероватно да ће изазвати брзе скокове шећера у крви од осталих шећера.Мерино Б, ет ал. (2020). Метаболизам цревне фруктозе и глукозе у здрављу и болестима. хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ7019254/ Из тог разлога, агаву понекад фаворизују људи који живе са дијабетесом.
Улов (а увек постоји, нарочито са шећером)? Само ваша јетра може прерађивати фруктозу. Када унесете више фруктозе од јетра може поднети, додатни терет претвара се у масноћу.
„Људи мисле да је агава здравија јер не подиже ниво шећера у крви. Али нека нова истраживања показују везу између високог уноса фруктозе, резистенције на инсулин и кардиоваскуларних болести “, каже Алекандра Цасперо, РД, оснивач блога Делисх Кновледге.Руссо Е и сар. (2020). Фруктоза и мокраћна киселина: главни медијатори ризика од кардиоваскуларних болести већ у педијатријској доби. хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ7352635/
„Фруктоза ремети нормалан метаболизам јетре, што доводи до већих стопа липогенезе и виши триглицериди - обоје може довести до болести срца. Препоручујем избегавање агаве када је то могуће. “
Назад на линију, агаве.
3. Душо
Шта је то? Душо је сируп који пчеле праве регургитацијом цветног нектара и пуштањем да испари. (Тачно, то је осушена повраћај бубица. Ммммм. Апетитно.)
То је такође пуцање плесни филм у главној улози је Јессица Алба, али то ништа не утиче на глукозу у крви, проверили смо.
Најбоље употребе: Исто што и агава.
Да ли је боље за вас? Без обзира да ли је сиров (непастеризован) или не, мед даје 21,3 калорија плус количине витамина Ц у траговима, магнезијум , и антиоксиданти по кашичици.
„Често се сматра бољим избором од рафинисаног шећера, али није важан извор исхране“, каже Бегун.
Мед садржи више фруктозе него стони шећер, али не због клизишта, па Бегун каже да није ништа лошији од беле ствари .
Ако имате проблема са варењем фруктозе, мед вам може проузроковати мед гасови или надимање , у том случају ћете можда желети да га ограничите или потпуно избегнете, додаје Бегун.
Мед је можда боља опклада од шећера, али то још увек није слатки лек - сви неки тврде да јесте. Проклет био, суха пчелиња вом. Мислили смо да имате наша леђа.
4. Јаворов сируп
Шта је то? Сок од јаворовог дрвета који је куван док не постане густ. (Имајте на уму да је разликује се од сирупа за палачинке , који је у основи стони шећер у течном облику.)
Најбоље употребе: Јаворов сируп има богат, препознатљив укус који је укусан и у слатким и у сланим јелима. Као и код других течних заслађивача, смањите количину шећера коју бисте користили за трећину да бисте је заменили у пекарским производима.
Да ли је боље за вас? Јаворов сируп садржи минерале попут цинк , калцијум, рибофлавин и магнезијум, као и низ антиоксиданата.
Цхрис Еванс инстаграм званичник
Али добићете само мале количине (говоримо о мање од 1 процента ваше дневне вредности) у кашици ствари, па то није баш здрава храна.
Калорично, отприлике је исто као Бели шећер , и пошто је јаворов сируп једнак раздељак глукозе и фруктозе, ваше тело обрађује два заслађивача на сличан начин, каже Цасперо.
Преварно си укусан, јавор. Али нисмо заварани вашом природном лепотом. Још увек си шећер.
5. Датуми
Шта су они? Воће са датуља. Датуље можете јести свеже, али ако не живите у региону који их узгаја (попут јужне Калифорније или Блиског истока), обично ћете их наћи сушене.
Лепљиве су и жвакаће, а помало имају укус карамеле. Што је фантастичан изглед за воће.
Најбоље употребе: У смоотхиес или домаће млеко од орашастих плодова , где их је лако прогурати у блендер.
Да ли је боље за вас? „Хурме су цела храна, па заправо доприносе хранљивим састојцима, посебно влакнима, храни коју заслађују“, каже Бегун.
Једно 19,7 калорија датум садржи нешто више од 0,5 грама влакана - не много, али је бољи од осталих заслађивача, који их немају. Њихов енергетски подстицај чини их одличним међуоброчним грицкалицама.
(Али немојте се превише узбуђивати због мале дозе. Многе намирнице које би иначе захтевале посипање столног шећера већ садрже влакна.) Хурме такође садрже мале количине калцијума и калијума .
Међутим, нису толико практични као заслађивач (вратите се примеру кафе у отварачу), па је њихова употреба ограничена. А заслађивачи делују само ако од њих можете направити нешто слађе.
6. Кокосов шећер
Шта је то? Шећер направљен од сока кокосова палма .
Најбоље употребе: Укусно и текстурно, много је попут смеђег шећера - и можете га додати један за један у рецептима.
Да ли је боље за вас? Попут јаворовог сирупа, кокосов шећер садржи минерале у траговима као што су калијум, фосфор, магнезијум и калцијум.
Али морали бисте да поједете најмање 1/4 шоље да бисте убрали нутритивне предности, што је много више шећера од било кога другог треба да има за један дан , Каже Цасперо.
Према Америчком удружењу за срце, жене би требало да се држе мање од 6 кашичица додатог шећера дневно, а мушкарци не би смели да уживају више од 9 кашичица.) Колико је шећера превише. (н.д.). хттпс://ввв.хеарт.орг/ен/хеалтхи-ливинг/хеалтхи-еатинг/еат-смарт/сугар/хов-муцх-сугар-ис-тоо-муцх
„Будући да кокосов шећер садржи мање фруктозе од белог, ваша јетра га метаболизира на здравији начин“, каже Цасперо. То значи да би се мање од тога потенцијално претворило у масноћу.
Али пошто је кокосов шећер између 70 и 80 процената сахарозе, он и даље подиже ниво шећера у крви.Гарднер Е. (2017). Неподношљива слаткоћа шећера (и шећерне алтернативе). хттпс://ввв.натуре.цом/артицлес/бдјтеам2017156 Одлуке, одлуке. Можеш остати, кокосов шећер. Али још увек вам заиста не верујемо и нећемо се ускоро окупати у вама.
7. Стевиа
Шта је то? Да бисте направили ово заслађивач, лишће стевиа биљке се суше, а концентровани екстракт филтрира и претвара у прах или течност. Коначни производ је слађи од шећера 300 пута, а неки се жале да има горак укус.
Можда се сећате да је искључен због отрова Бреакинг Бад .Али не брините, мало је вероватно да вам је неко искључио снабдевање, осим ако случајно нисте налетели на мет-могола.
Најбоље употребе: Смоотхиес , кафу , или пудинзи - с обзиром да се не карамелизује попут шећера, може бити тешко пећи. За сваку кашичицу шећера замените 2 до 3 капи течне стевије или 1/4 кашичице стевије у праху.
Да ли је боље за вас? Стевиа је вероватно најпознатија као природно заслађивач са нула калорија - али пошто не садржи калорије, не доноси ни хранљиве материје.
Међутим, у одговарајућим количинама нема ни било која друга алтернатива са ове листе.
Без калорија такође значи да нема утицаја на шећер у крви.Арумугам Б, ет ал. (2020). Стевија као природно заслађивач: Приказ. хттпс://пубмед.нцби.нлм.них.гов/32031079/ Међутим, стевиа у праху понекад садржи шећерни алкохоли , врста угљених хидрата која може бити тешка за варење. „Неким људима могу створити нелагоду у стомаку, попут оних са ИБС-ом“, каже Бегун.
Ако су вам шећерни алкохоли проблематични, потражите стевију направљену без шећерних алкохола.
Пресуда
Ниједна врста заслађивача није здраве хране - а чињеница да један садржи мале количине хранљивих састојака не дозвољава да се поједу бескрајне количине.
како имати љути секс
Другим речима: Ако једете довољно меда да бисте добили нутритивне користи од његових минерала у траговима, наносите више штете него користи од количине шећера коју конзумирате.
Осим тога, с обзиром да већина нас не једе шећер сам по себи, утицај слатког на шећер зависи од других фактора.
„Мешавине хране утичу на ниво шећера у крви. Битан је цео оброк “, каже Бегун.
На пример, кашика меда у протеинима богатим Грчки јогурт ће вам повисити шећер у крви мање од шећера у колачић направљен од белог брашна.
Зато једите шећер ретко и бирајте заслађивач на основу онога што вам највише одговара.
„Залагање за један шећер за други пропушта ствар“, каже Бегун. „Као друштво једемо превише додатог шећера и требало би да ограничимо унос шећера и конзумирамо га само умерено.“
Одузети
Ето га. Изаберите заслађивач према укусима који вам се свиђају, не једите га пуно, а кад то учините, једите га заједно са храном богатом храњивим састојцима која уравнотежују погодак шећера.
Ако сте на дијети која ограничава унос шећера, то би требало да будехрану на коју се треба фокусирати.
Ево како потпуно избегавајте шећер у свом брекију без жртвовања укуса.
