Сазнајте Свој Број Анђела
Кад помислиш једући алге , вероватно мислите зачињене ролнице туњевине поред посуде на пари од едамаме .
Али изненађујуће, уобичајени адитив за храну, карагенан, потиче од морских алги и налази се у њему Ја сам млеко , крема за кафу , ћурећа сланина и Сладолед . Шта којалга?
Ако се питате шта то значи, да ли је сигурно и шта је карагенан, покрићемо вас. Ево свега што треба да знате о карагенану.
Шта је карагенан?
Марц Тран / Стоцкси Унитед
Царрагеенан је уобичајени адитив за храну који потиче од ирске маховине, врсте црвене бојеморске алгекоја расте уз атлантску обалу у Европи. Бларнеи!
Изврсно је згушњивач и емулгатор - што значи да може згуснути храну и спречити раздвајање састојака. Најчешће се налази у прерађеним млечним производима и млечни алтернативни производи . Ммм, баш тамо где волимо своје деривате морских алги!
Али заиста, карагенан налик на желатину својства су отворила пут стварима попут на биљној основи млеко и кајмак, вегански сладолед, вегански јогурт и други млечни производи.
Авај, као и све добре ствари у животу, има и тамну страну ... могуће.
Да ли је карагенан сигуран?
Према ФДА, карагенан је потпуно сигуран. У ствари, то је ГРАС - Генерално препознат као сигуран . (Да, то је ствар!)
Међутим, води се вишегодишња полемика око карагенана који бесни.
Према а 2018 преглед , неколико студија на животињама приметило је везу између карагенана и пробавних проблема попут запаљенских болести црева и дисбиоза црева (што значи да ваше цревне бактерије не живе своје најбољи животи ).
Нека истраживања такође сугеришу да карагенан може оштетити слузницу црева, изазвати цревне туморе и ослабити Имуни систем .
Међутим, већина ових ефеката пронађена је из а одређени тип карагенана који се користи у истраживањима под називом полигеенан. То је могући канцероген за људе , што значи да постоје неки докази да би могао да изазове рак. И његовенеадитив за храну који је одобрила ФДА, па га нећете наћи у храни.
тамно бордо фарба за косу
С друге стране, истраживања из 2014 сугерише да изгледа да карагенан има и неке здравствене користи - попут јачања имунолошка активност и понашајући се као антиоксиданс .
Али већина ових студија рађена је у епруветама или на животињама, користећи веће количине карагенана него што се користе у храни коју једемо. Дакле, да ли се ишта од овога уопште односи на нас?
Шта каже људско истраживање
Иако је прилично ограничено, постоје нека истраживања која истражују ефектекарагенанна људска бића.
Истраживачи су приметили везу између карагенана и запаљенска болест црева . ДО мала студија 2017 сугерише да карагенан може изазвати рецидив код људи који имају улцеративни колитис то је у опросту. Не хвала!
Остало истраживања сугерише везу између карагенана и лоше контроле шећера у крви, што може довести до упала , повећање телесне тежине и дијабетес типа 2 .
Док не буде детаљнијих истраживања о врстама карагенана који се користе у храни и како они утичу на нас, постоје нужни разлози да наставимо да једемо карагенан (од млечних производа је ствар) и нужни разлози да то не учинимо (може да изазове Појава ИБД ).
Која храна садржи карагенан?
Карагенан се највише налази у млечним производима и млечне алтернативе али се такође често додаје упрерађеног месапроизводи (посебно ако су направљени од мршавије месо попут ћуретине или пилетине).
Ево кратке листе неких од најчешћих намирница које садрже карагенан:
- обрађена млечни производи: пола-пола, креме за кафу, густу павлаку, јогурт, Сладолед , спремно за пиће протеински шејкови
- млечне алтернативе: веганске креме за кафу, млека на биљној бази, сладолед без млечних производа, вегански јогурти
- месо: деликатесно месо, хреновке , друго прерађено месо са ниским садржајем масти, као што су ћурећа сланина и пилећа кобасица
Избегавање хране са карагенаном
Иако се чини да је углавном сигурно, можда бисте желели да избегнете карагенан ако га имате пробавни проблеми - нарочито ако имате упалну болест црева попутулцеративни колитисили Кронова болест .
Нажалост, изговарање царрагее-нах значи да ћете провераватимногоознака састојака (попут свих њих). Чак и ако избегавате млечне и млечне алтернативе, карагенан је довољно чест адитив за храну који ће вам требати да проверите ознаке на свим прерађеним намирницама које уврстите у исхрану.
И зато што је веган а изведени из природних морских алги, много је вероватније да ће се користити у природним / здравим / прехрамбеним производима на биљној бази - тако да ваши иначе здрави залогаји можда крију мало изненађење од морских алги.
Срећом, неки паметнији произвођачи хране препознали су потражњу за храном без карагенана и своје производе означили као „без карагенана“, тако да можете избећи лов на чистаче састојака.
Такође можете припазити на ознаку „УСДА Органиц“, коју Национални одбор за органске стандарде гласао за уклањање из било којих производа који садрже карагенан 2016. године.
тл; др
- Царрагеенан је адитив за храну на бази морских алги који је углавном прилично сигуран, али постоје неке контроверзе око његове безбедности.
- Налази се у млечним производима, млечним алтернативама и неким прерађеним месима. Будући да је природно изведено, много је вероватније да се крије у „здравој“ прерађеној храни.
- Повезано је са упалом и оштећењем варења, али порота још увек не зна да ли је то дефинитивно штетно за људско здравље.
- Избегавање карагенана није лак задатак. Захтеваће детаљну проверу налепница. Али све више произвођача хране се укључује у понуду нудећи опције без карагенана.
