Маслиново уље насупрот биљном уљу: Које је најважније?

Брзо: Наведи здраво уље! Да ли се рекао маслина ? Ако је тако, нисте сами. Већина људи чин овај медитерански резач као најздравије уље - и то са добрим разлогом. Глас се дефинитивно извукао о предностима његове високе вредности антиоксиданс садржај и мононезасићене масти на биљној бази.

Али уза све добре вибрације и гламур натопљен сунцем, ово слано, дубоко жуто уље није једина здрава опција у блоку. Скромно биљно уље - да, пластична бочица генеричког изгледа у задњем делу ваше оставе - има своје предности.

Додуше, „поврће“ је прилично широка категорија.

Биљна уља може се извести из вртоглавог низа биљака, из тикве семенкама грожђа сунцокретима. Али док маслиново уље углавном долази (обвс) само од маслина, биљно уље је вероватно мешавина уља, укључујући репицу, кукуруз, соју, палму или сунцокрет.

Па, у чему је разлика између биљног уља и маслиновог уља?

Спремни за масно бацање? Заронили смо како бисмо утврдили да ли маслиново или биљно уље победјује за укус, здравље и свестраност.

ПеоплеИмагес / Гетти Имагес

Маслиново уље против биљног уља: Разбијање разлика

Прерада и арома

Биљке попут кукуруза, соје, па чак и маслина, баш и не капају уљем одмах са стабљике или дрвета. Да би напунили боцу њиховим уљима, произвођачи стављају ове биљке у поступак екстракције и пречишћавања.

Иако се мешавине маслиновог и биљног уља морају загрејати и третирати хемикалијама да би се уклониле нечистоће, потребно је прилично више напора (тзв. Обрада) да би се више поврћа стопило и рафинирало у једно уље. Из тог разлога биљна уља захтевају више прераде од маслинових уља.

Истраживање сугерише да ова количина прераде смањује садржај антиоксиданата у вегетовим уљима. Такође отупљује укус. (Јесте ли икада приметили да биљно уље заправо нема укус, па, било шта?)

Свако ко је икадаумоченхрскава кришка хлеб у квалитетно маслиново уље, с друге стране, може одмах препознати свој препознатљив маслинаст укус, који је прерадом остао релативно нетакнут.

Исхрана

Све чисто масти садрже 9 калорија по граму (и бр угљени хидрати или беланчевина ), тако да већина тачака на ознаке прехрамбених чињеница маслиновог и биљног уља ће изгледати исто.

У 1 кашика било екстра дјевичанско маслиново уље или а мешавина уља репице и соје , наћи ћете следеће:

• Калорије: 120
• Дебео: 14 грама
• Беланчевина: 0 грама
• Угљени хидрати: 0 грама
• Натријум: 0 милиграма

Што се тиче специфичних врста масти, свака кашика ЕВОО садржи 2 грама засићених масти и 12 грама незасићених масти. Иста количина биљног уља има 1 грам засићених и 13 грама незасићених.

Оно што вам етикета о нутриционистичким чињеницама не може рећи је, наравно, колико је храна прерађена.

Прерада биљних уља тежи уклањању природних антиинфламаторних једињења попут полифеноли и токофероли . Мање обрађена екстра девичанска маслинова уља обично садрже знатно више микроелемената, као нпр витамини Е и К. .

Шта је слично маслиновом и биљном уљу?

Морамо нагласити да,технички, маслине су воће, а не поврће - тако да је упоређивање ова два уља мало предлог за јабуке-наранџе (или воће-поврће). Али уља направљена од маслина и поврћа имају заједничке ствари.

Прво, имају сличне тачке дима (температуре на којима уља почињу да се разграђују, емитујући штетне слободне радикале). Тачка дима екстра девичанског маслиновог уља је око 390 ° Ф, док биљно уље лебди само мало више на 400 ° Ф.

То значи да са двоје можете да кувате на сличне начине, попут пржења и пирјања. (За кување веће температуре , изаберите светло маслиново уље. Може да поднесе темп. До 470 ° Ф.)

вики цхрис пине

Чак иу печењу, и маслиново и биљно уље имају пуно примена. У многим рецептима за кифлице , колачи , и брзи хлебови , можете их користити наизменично или чак користити комбинацију оба. Само очекујте јачи укус ако одаберете маслиново уље.

Шта је боље за вас? Маслиново уље против биљног уља за здравље

Много тога морате распаковати када је у питању које уље је боље за вас. Спроведено је истраживање њихових ефеката на све од срце здравља до бубуљице , са бодовима у корист оба уља.

Што се тиче тикера, чини се да маслиново уље има предност над поврћем. А. велика студија 2020 утврдио да је већи унос маслиновог уља повезан са мањим ризиком од кардиоваскуларне болести и коронарне болести срца и код мушкараца и код жена.

Истраживање биљних уља за здравље срца је нешто мање јасно.

Према Америчко удружење за срце , заменом засићених масти (попут путера) незасићеним мастима у биљним уљима значајно смањује ризик од кардиоваскуларних болести - али неке истраживања је предложио да би вегетаријанска уља са високим садржајем омега-6 масних киселина заправо моглапогонболест срца.

Иако говоримо о болести, вредан је помена и рак. А. Преглед истраживања 2015 накарцином дојкеоткрио је да, иако биљна уља нису повезана са већим ризиком од рака дојке, маслиново уље може учинити пуно више и заштитити од њега.

Остало студије су сугерисали да маслиново уље може помоћи у превенцији рака дебелог црева и рак коже .

Вероватно објашњење утицаја ових уља на болест своди се на један од главних фактора: њихову способност да угуше (или бар не промовишу) упала .

Жири још увек не зна да ли су заправо мешавине биљног уља противупално - мада преглед из 2014. године закључио да нису повећали упалу. Што се тиче маслиновог уља? Терети од истраживања дефинитивно подржава његова антиинфламаторна својства.

Најбоља уља за ваше здравље

Поред уља из маслина и поврћа, постоји читав низ других здравих масти на биљној бази које само чекају да се придруже списку ваше оставе. Било које од ових уља са једним извором омогућава хранљиво кување, умакање и још много тога.

Уље од репице, уље од уљане репице

„Лименка“ у „репици“ означава Канаду, где је ово уље развијено 1970-их. Али не брините,уље од репице, уље од уљане репиценије створен са епруветама у лабораторији. Изводи се из биљака репице.

Преглед из 2013. године сугерише да би уље репице могло да помогне у смањењу ЛДЛ („лошег“) холестерола и чак побољша осетљивост на инсулин.

Уље авокада

Као облина гуацамоле -стартери од којих долази, уље авокада је пун мононезасићених масти. Ови макрои погодни за вас су повезани са одржавање здраве тежине и нижим нивоима лош холестерол .

Други бонус: Висока температура дима до 480 ° Ф значи да уље авокада можете користити за готово било коју врсту кувања на високој температури.

Сунцокретово уље

Сунцокрети нису само весели и лепи на поглед - њихово уље је такође богато витамином Е и моно- и полинезасићеним мастима.

Арлене Силвер вики

Постоје неке контроверзе око тога да ли је висок садржај омега-6 сунцокретовог уља штетан у великим дозама. Али Америчко удружење за срце још увек наводи ово међу најздравијим уљима.

сусамово уље

Желите још антиоксиданата? Истраживање каже сусамово уље их има (и леп однос омега-3 и омега-6 масних киселина такође). Испробајте ово азијско уље у помфриту и јелима са резанцима или га користите за додавање укуса динстаним поврћем.

Уље од семена лана или цхиа

Са супер високим концентрацијама омега-3 алфа-линоленске киселине, лан и семе цхиа уља чине кување здраво за срце, противупално. Само их побрините за чување у фрижидеру, јер брзо оксидирају на собној температури.

За понети

У сукобу између маслиновог и биљног уља, морамо признати, маслиново уље вуче напред са антиоксидантима који уништавају упале и минималном обрадом.

Али иако је вероватно најбоље користити маслиново уље чешће од вегетовог уља, заиста нема разлога да не можете користити оба.

Опремљеност ваше оставе разноврсним здравијим биљним уљима попут репице, семена грожђа или сезама даје вам слободу да кувате са различитим укусима и на различитим температурама, а да не жртвујете хранљиве вредности.