Јести

Ферментисане фаве: млечна киселина у храни и њене благодати

Сазнајте Свој Број Анђела

Ми волимо угљени хидрати ! А воле их и бактерије.

Када поједини сојеви бактерија једу шећер , претварају тај шећер у алкохоли или киселине. (То је процес ферментације .)

Неки популарни резултати ферментације су жестице (као водка ), поврће (попут кимцхи ), и хемикалије попут ( млечна киселина ). Млечна киселина је потпуно нормалан нуспродукт овог процеса који се налази у пуно хране. Ево шта треба да знате о томе.

пастелна омбре коса
млечна киселина у храни

Студио Заниа / Гетти Имагес

Млечна киселина у храни

Бактерије млечне киселине се користе око 40 векова да заштити храну од микроба. А нису ни ново за ваше тело. Ове бактерије воле да се друже у вашем Па .

Млечна киселина може продужити храну рок трајања и дају производима различите укусе и текстуре. Тхе ФДА препознаје млечну киселину као генерално безбедну за употребу на разне начине, укључујући:

  • антимикробно средство
  • лечење и кисељење агент
  • појачивач укуса
  • Средство за контролу пХ
  • растварач

Међутим, није одобрено за употребу у храни за бебе или адаптираним млеком за бебе.

Да ли треба да избегавате млечну киселину?

За већину људи узимање хране са млечном киселином нема негативних нежељених ефеката. У ствари, а преглед истраживања показао позитивну страну уживања у храни богатој млечном киселином.

песме о љубави на први поглед

У неким случајевима млечна киселина стиже када није добродошла. Иако је једна од његових главних улога у прехрамбеној индустрији задржавање ствари очуван , такође може учинити да се храна брже квари. Храна која има низак пХ (кисела храна) и производи вакуумски затворени могу бити посебно подложни кварењу млечне киселине. То укључује храну попут прерађено месо , сосови на бази парадајза и преливи за салате .

Да ли сте икада видели неку од својих флаша за прелив за салате или млеко врчеви напухати? То је гас који производи млечну киселину. Требало би да га бациш у смеће.

Вег оут! Да ли је млечна киселина веганска?

Понекад назив „млечна киселина“ баца црвену заставицу за људе који следе а веганска дијета . „Млечно“ звучи као „ лактоза “, Шећер који се природно јавља у Млекара . Али ово двоје нису повезани.

Млечна киселина се може наћи у месу и млечни производи храњењем лактозе, али већину времена млечна киселина настаје из на биљној основи извори.

Према УСДА , млечна киселина се обично производи ферментацијом “ декстроза (од кукуруза), сахарозе (од шећерне трске или шећерне репе) или скроба (од јечма, кукуруза, слада, кромпира, пиринча, тапиоке или пшенице). “ Сви ови извори су веганско .

Можда постоје случајеви млечне киселине произведене из животињског извора. Можете директно позвати произвођача да бисте сазнали како је створена млечна киселина у одређеном производу.

шта могу учинити да помогнем животној средини

Потенцијалне здравствене бенефиције

Отвори ту теглу кисели краставци и уживајте у здравственим предностима које млечна киселина (и бактерије које је производе) могу донети.

  • Побољшава здравље црева. Ферментисана храна садржи живо пробиотици то може помоћи у јачању вашег добар микробиом . Имати здраво црево може вам побољшати стање Имуни систем , варење , па чак и вашспавати. ДО мали преглед истраживања од 19 студија пронашли су обећавајуће доказе да једење ферментисане хране може прилагодити ваше добар микробиом , али потребно је више истраживања.
  • Повећава апсорпцију хранљивих састојака. Понекад је вашем цреву потребна помоћ упијајући све хранљиве састојке које једете. Када ваш микробиом у цревима није „уравнотежен“, то може утицати на ваше танко црево (ваш орган који ради на коришћење ових хранљивих састојака). А. преглед истраживања сугерисао је да суплементи који садрже бактерије млечне киселине могу побољшати апсорпцију хранљивих састојака.
  • Антиоксидативни ефекти. Једно преглед истраживања сугерисао је да ферментисана храна такође може учинити друга једињења, попут витамина и егзополисахарида, приступачнијим. Ово побољшава вашу антиоксидативну активност, што помаже у спречавању оксидативног стреса. Оксидативни стрес је када је превише слободни радикали лебдите у својим ћелијама. Слободни радикали настају из нормалног метаболизма или излагања стварима, попут хемикалија, загађивача ваздуха и цигаретног дима. Слободни радикали такође оштећују ваше тело и повезују се са хроничним стањима везаним за узраст и исхрану.
  • Подржава ваш имунолошки систем. Према а студија , супстанца коју стварају бактерије млечне киселине може вам донети корист Имуни систем . Ово може бити корисно у лечењу инфламаторне болести . Ту спадају услови попут артритис , астма и запаљенска болест црева .

Према а преглед истраживања , друге предности млечне киселине могу да укључују:

тл; др

Млечна киселина је природна или синтетичка киселина која може помоћи у очувању хране и побољшати укус. Налази се у храни која је ферментисана (попут киселих краставаца, киселог купуса, кефира и хлеба од киселог теста). У процесу ферментације обично се користе шећери на биљној бази, па је углавном веган.

А млечна киселина не само да продужава рок трајања намирница. Такође долази са потенцијалним здравственим предностима, укључујући побољшано здравље црева, подршку имунолошком систему и антиоксиданс ефекти.